tillsatsen av pumpa levererar fukt och förbättrar kryddorna i denna annars traditionella (och fullständigt läckra!) ingefära-melass kaka.

för några veckor sedan stötte jag på en vän och gick bort med en påse äggbyte i mina händer. Om detta låter lite konstigt, läs vidare…

Phil Lapp och hans fru, Laura, är två av de mest intressanta människorna jag känner. Samtidigt som man försökte för flera år sedan hitta hälsosamma, proteinrika måltider som deras nyligen vegetariska döttrar faktiskt skulle äta, skapade Laura själv ett helt naturligt, vegetariskt alternativ till nötkött som verkligen smakade fantastiskt. Människor fick så småningom vind av Lauras kökssucceshistoria, och det ledde slutligen till ett blomstrande, socialt medvetet företag som heter neat-utan kapital ”n”. (För lite mer på backstory och ett recept på ”neatballs”, klicka här.)

en ivrig löpare som är välkänd på den lokala tävlingsbanan, Phil lämnade en framgångsrik karriär med moster Annes kringlor för att få snyggt till massorna. Laura, en före detta neurovetenskapsman, fortsätter också att utöva sina kreativa talanger genom sitt företag, Perfect Pots Container Gardens, i Strasburg, Pennsylvania.

medan Phil och Laura tog det metaforiska språnget in i ett nystartat företags riskfyllda Värld bestämde de sig för att ge tillbaka i processen. Att veta att den vision-impared ofta har problem med att hitta och upprätthålla anställning, ingick Lapps med Susquehanna Association for the Blind and Vision Impared för att paketera snyggt.

när deras företag växte fick Phil och Laura flera förfrågningar om en hälsosam, välsmakande äggbyte. Laura blev upptagen…och det snygga ägget kläcktes.

det snygga ägget är tillverkat av chiafrön och garbanzobönor–det är allt. Inga tillsatser eller konserveringsmedel–bara två hälsosamma ingredienser. Det är lätt att blanda och kan användas i dina favoritbakningsrecept. Lägg bara till två matskedar vatten till en matsked av det snygga ägget och blanda väl. Denna nya produkt är idealisk för recept där ägg används som bindemedel eller för jäsningsändamål, i motsats till fristående äggrätter som äggröra, omeletter etc.

för min första razzia i recepttestning med denna äggbyte valde jag ett mycket älskat kakrecept som jag längtar efter varje höst-ginger melass cookies–som, som du kommer att se nedan, har en ny speciell ingrediens. För att verkligen sätta det snygga ägget på provet gjorde jag tre satser. En var en kontrollbatch med ett vanligt ägg. Jag bakade denna sida vid sida med den snygga äggbatchen. Den snygga ägg smeten var lite styvare men som du kommer att se nedan kunde vi inte se skillnaden i de bakade kakorna. Jag gjorde en anteckning på baksidan av pergamentpapperet om jag glömde vilket som var Vilket, och jag var glad att jag gjorde det. Jag var tvungen att dubbelkolla! Utseendet och smaken var nästan identiska.

min hatt går verkligen till Phil och Laura för att svara på samtalet från dem som inte kan konsumera ägg med sina typiska höga standarder. Som en extra fördel kan vi säkert slicka skålen när det finns ett snyggt ägg i smeten!

ingen i min familj kunde se skillnaden mellan det snygga och det vanliga ägget. För rekordet gjordes den övre raden med ett kycklingägg, den nedre raden med det snygga ägget.

ingen i min familj kunde se skillnaden mellan det snygga och det vanliga ägget. För rekordet gjordes den övre raden med ett kycklingägg, den nedre raden med det snygga ägget.

jag bakade en sats av dessa kakor med en glutenfri mjölblandning för att se hur det fungerade med det snygga ägget, och resultatet var enastående. Jag utelämnade socker topping på hälften av detta parti och stänkte (i stället för att rulla) den andra halvan. Kakorna smakar fortfarande läckra utan det, men det grova sockret ger en antydan till crunch och ger dem ett vackert utseende.

jag bakade en sats av dessa kakor med en glutenfri mjölblandning för att se hur det fungerade med det snygga ägget, och resultatet var enastående. Jag utelämnade socker topping på hälften av detta parti och stänkte (i stället för att rulla) den andra halvan. Kakorna smakar fortfarande läckra utan det, men det grova sockret ger en antydan till crunch och ger dem ett vackert utseende.

en matsked av den helt naturliga snygga blandningen av chia frön och garbanzo bönor blandas med två matskedar vatten för varje vanligt ägg. Detta ger ett gott alternativ för veganer och de som har en äggallergi. Klicka på bilden för mer information.

en matsked av den helt naturliga snygga blandningen (chia frön och garbanzo bönor) blandas med två matskedar vatten för varje vanligt ägg. Detta ger ett gott bakningsalternativ för både veganer och de som har en äggallergi.
klicka på fotot för att besöka den snygga webbplatsen.

pumpa ingefära kakor
en halv kopp pumpa levererar fukt och smälter vackert med kryddorna i denna annars traditionella ingefära-melass kaka. Det tillåter också en kvart kopp mindre smör än mitt ursprungliga recept.
ger 15 Jumbo cookies (eller cirka 3 dussin mindre cookies).
ingredienser
  • 2 1/4 koppar allrengöringsmedel mjöl (kan ersätta din favorit glutenfri mjöl blandning)
  • 2 teskedar bakpulver
  • 2 teskedar mald ingefära
  • 1 tesked mald kanel
  • 1/2 tesked malda kryddnejlika
  • 1/2 tesked kosher salt
  • 1/2 kopp smör, mjuknat
  • 1 kopp granulerat socker
  • 1/2 kopp 100% ren pumpa (inte pumpa pajfyllning)
  • 1/4 kopp osulphured melass
  • 1 snyggt ägg (blandat enligt förpackningsanvisningar, eller 1 stor ägg)
  • 1 tesked vanilj
  • valfritt: grovt socker för strö eller rullning
instruktioner
  1. i en medium skål, vispa eller sikt ihop mjöl, bakpulver, kryddor och salt. Avsätta.
  2. i skålen på en stativblandare (eller i en blandningsskål med en handvisp), grädde smöret och sockret.
  3. slå i pumpan, melass, snyggt ägg och vanilj.
  4. tillsätt de torra ingredienserna, hälften i taget, till de våta ingredienserna. Blanda tills det kombineras, skrapa ner skålens sidor efter behov. Blanda inte över. Täck och kyl degen i minst 1 timme eller upp till 2-3 dagar. Att kyla degen kommer att fasta den och göra det lättare att skopa eller bilda bollar. Om du har bråttom, lägg degen i frysen i cirka 30 minuter. (I det här fallet kanske du vill ställa in en timer så att du inte glömmer det.)
  5. när du är redo att baka, Förvärm ugnen till 350 grader F. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. För jumbo cookies, form golfball storlek bollar och placera dem på den förberedda bakplåten ca 2 inches isär. Jag gillar att hälla några matskedar grovt socker på en liten tallrik och rulla försiktigt den övre halvan av kakorna i sockret innan du lägger dem på bakplåten. Sockret kan också sprinklas, men en mild rulle gör att sockret kan belägga jämnare. Om du har en glassskopa med en släpp, gör det jobbet att bilda kakorna väldigt enkelt. En jämn scoop kommer att producera jumbo-kakor som alla är enhetliga i storlek. (se anteckningar)
  6. baka i 11-13 minuter, eller tills kakorna ser knäckta ut och sitter vid kanterna. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka i mitten för Sega kakor. (För skarpa gingersnaps, baka tills mitten är helt inställd.) När du har tagit bort kakorna från ugnen, låt dem svalna på bakplåten i 2-3 minuter innan du överför dem till ett trådhylla för att svalna helt.
  7. förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur i flera dagar, eller kyl för att bibehålla färskheten i en vecka eller mer. Dessa kakor fryser också bra.
anteckningar
  • jag använder glassskopmetoden och plattar inte kakorna innan jag bakar. När du rullar in i bollar kanske du vill platta någonsin så lite. Jag rekommenderar att du provar din första sats utan att platta ut, eftersom kakans slutliga form kan vara att föredra på detta sätt. Kakorna plattas ut och skrynklas något när de svalnar.
  • för mindre kakor, rulla bollar i matskedstorlek och justera tillagningstiden till cirka 8 minuter. Alla ugnar varierar, så titta noga på den första satsen för att hitta den perfekta tiden för din ugn.
Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.