denna hjärtliga, tillfredsställande, näringsfyllda veganska pumpasoppa kommer att överraska dina smaklökar på bästa möjliga sätt! Förberedd medelhavsstil med linser och massor av smak från lök, vitlök, en trio av varma kryddor och ett stänk citronsaft för att väcka allt. Och för en extra kick, prova min fantastiska kryddig cilantro pesto på toppen!

vegansk pumpasoppa i serveringsskål. Toppad med kryddig cilantro pesto och jalapenos

vegansk pumpasoppa i serveringsskål. Toppad med kryddig cilantro pesto och jalapenos

detta är förmodligen den minsta av segrar att dela, men jag har hittat en pumpa soppa jag kan helt komma bakom.

och med tanke på säsongen är det bara passande jag delar det veganska pumpasoppreceptet som har vunnit mitt hjärta!

en super tillfredsställande krämig pumpasoppa, förberedd Medelhavet, med röda linser, vitlök och en trio av varma kryddor: koriander, kummin och gurkmeja.

detta pumpasopprecept trotsar förväntningarna på några underbara sätt.

 två skålar vegan pumpasoppa med en sida av skorpa bröd

två skålar med vegansk pumpasoppa med en sida av skorpbröd

det finns så mycket jag älskar med denna veganska pumpasoppa:

1. För det första är det enkelt! Det här är inte den typ av pumpasoppa som kräver carving, rengöring och rostning av en hel pumpa (även om du helt kan om du vill.) Så mycket som jag njuter av överflödet av söta pumpastaplar över livsmedelsbutikerna, för den här typen av veckodagssoppa, går jag nästan alltid efter en färdig burk med kvalitetspumpa. Denna genväg gör hela skillnaden för mig, särskilt på upptagna nätter. Och jag tycker att det är lika gott!

2. Hjärtlig, Näringsfylld Pumpasoppa. Detta är en tillfredsställande, power-house kinda soppa. Här ger pumpa några stora fördelar inklusive kalium, C-vitamin och fiber. Det är inte allt!

jag nämnde tidigare, denna pumpasoppa är förstärkt med röda linser, som är snabbkokande delade linser som har en söt och nutty smak som verkligen går bra med pumpa puree. Tillsatsen av linser här gör denna soppa extra hjärtlig och tillfredsställande, samtidigt som den ger massor av växtbaserat protein, järn, folat och mer fiber!

3. Mjölkfri. glutenfri. Vegansk Pumpasoppa. Om du missade detta tidigare är denna pumpasoppa helt mjölkfri,och nej, du behöver inte heller köpa mejerisubstitutioner!

både pumpa puree och röda linser har en fin hjärtlig och silkeslen konsistens, en snabb blitz med en matprocessor-eller en stickblandare, om du har en-ger denna soppa rätt konsistens. Kvalitet extra virgin olivolja alltid tillägger att lite lyx jag behöver (jag använde privata reserv grekiska EVOO.)

vegansk Linspumpa soppa i skål. En burk kryddig korianderpesto till sidan

vegansk Linspumpa soppa i skål. En burk kryddig korianderpesto till sidan

Vad ska man lägga till i pumpasoppa för smak

så, vad lägger du till pumpasoppa för smak?

jag är allt för söt pumpa, om du går för en paj eller en välsmakande parfait. Men när det gäller pumpasoppa handlar jag om salta, varma smaker…och kanske till och med lite kryddig!

så smakmakarna för denna pumpasoppa i Medelhavsstil är:

– lök och vitlök, sauterad i rik, smakfull grekisk extra jungfruolja

– en trio av varma östra Medelhavskryddor-koriander, kummin och gurkmeja. Så mycket djup av smak som perfekt komplimangerar pumpans naturliga sötma.

– liten handfull guld russin. Detta är helt valfritt. Och som jag sa, Jag är inte ute efter en söt pumpasoppa, men 2 till 3 msk guld russin lägger till en annan dimension utan att överdriva.

– stänk av färsk citronsaft (från ca citron en citron). Denna lilla sista touch är viktig! Rörs in i slutet av tillagningen, kan ett stänk av citronsaft föra denna soppa tillsammans, slutföra det med den perfekta ljusa ton.

– och för dem som vill krydda saker upp ett hack, kan du servera pumpa soppa med några färska jalapeno skivor på toppen, eller ännu bättre, en sked av zhoug cilantro pesto (en fantastisk kryddig grön sås gjord av färska örter, vitlök och heta paprika som jalapenos!)

skål med pumpasoppa toppad med jalapeno med en sida av crusty bröd

skål med pumpasoppa toppad med jalapeno med en sida av crusty bröd

instruktion för att lagra eller frysa kvarvarande pumpasoppa

när din pumpasoppa har svalnat helt kan du säkert förvara den i kylen i en tätt lockbehållare i 3 dagar eller så.

och lyckligtvis, eftersom det här är en mjölkfri soppa som inte har någon tung grädde eller sådana produkter, kan du faktiskt frysa den. För att frysa måste naturligtvis soppen vara helt.

var noga med att lämna tillräckligt med utrymme mellan soppan och behållarens lock när du fyller den (cirka 1 tum ger vätskan tillräckligt med utrymme för att expandera när den är frusen, men begränsar kontakten med luft så att du kan undvika frysbränning.)

liknande recept att prova:

Medelhavsbönsoppa med tomatpesto

kryddig Spenatlinssoppa

grekisk bräserad aubergine med kikärter

Fasolada: Grekisk bönsoppa

Skriv ut

klocka klocka ikonbestick ikonflag flaggikonmappmapp ikoninstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

beskrivning

All-star mjölkfri, glutenfri, vegansk pumpasoppa med röda linser, vitlök och en trio av varma Medelhavskryddor-koriander, kummin och gurkmeja. Färdig med en ljus stänk av färsk citronsaft. Klar på 30 minuter!

ingredienser

Scale1x2x3x

  • Extra virgin olivolja (jag använde privat reserv grekisk olivolja)
  • 2 medelstora gula lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, malet
  • 1 msk tomatpasta
  • 1 tsk organisk mald koriander
  • 1 tsk organisk mald kummin
  • 15 oz kan pumpa puree
  • 3 msk koppar kvalitet vegetabilisk buljong, låg natrium föredraget
  • salt
  • 2-3 msk guld russin (valfritt)
  • färsk citron, juice av

pålägg (valfritt)

  • 1 Zhoug cilantro pesto Recept
  • Portugals kopp pinjenötter, rostade i olivolja
  • jalapeno skivor för garnering (tillval)

instruktioner

  1. om du använder, gör zhoug kryddig korianderpesto enligt detta recept. Lägg åt sidan för nu eller kyl.
  2. i en 5-liters tung kruka eller holländsk ugn som den här, värm 2 extra jungfruolja över medelhög värme tills den skimrar men inte Röker. Tillsätt löken och koka tills gyllene och genomskinliga, kasta regelbundet. Rör i vitlök, tomatpasta, koriander, kummin, gurkmeja. Sänk värmen till medium och koka, rör om regelbundet tills doftande (4 minuter eller så).
  3. tillsätt linser, pumpa puree, buljong och lite salt. Rör om för att kombinera.
  4. vrid värmen till hög och koka i 5 minuter. Sänk sedan värmen till medium-låg, täck bara delvis och koka ytterligare 20 minuter eller tills linserna är helt kokta. Ibland rör om.
  5. ta bort från värmen för att kyla lite. Överför försiktigt linspumpa soppa till skålen på en stor matprocessor utrustad med ett blad. Puré. Återgå till potten på medelhög värme för att värma igenom, rör om ibland (tillsätt mer vätska här om du behöver det.)
  6. rör i russin och färsk citronsaft. Koka ytterligare 4 minuter eller så, rör om regelbundet. Smaka och justera salt…Lägg till en nypa mer om det behövs. Du kan också justera andra kryddor, om du vill, tillsätt försiktigt lite mer gurkmeja eller koriander (men kom ihåg att du har gjort zhoug pesto att lägga på toppen, så överdriv inte det)
  7. dela linspumkinsoppa i serveringsskålar. Toppa var och en med en tesked eller så av zhoug kryddig korianderpesto, mer russin och rostade pinjenötter. Garnera med jalapeno skivor om du gillar mer värme. Servera varmt med en sida av varm pitabröd eller ditt favoritkorvbröd. Njut!

anteckningar

  • rekommenderas för detta recept vår privata reserv extra virgin olivolja (från ekologiskt odlade och bearbetade Koroneiki oliver); och vår helt naturliga och organiska koriander, kummin och gurkmeja!
  • besök vår onlinebutik för att bläddra bland olivoljebuntar, Ultimate Mediterranean Spice Bundle och mer!
  • Kategori: Soppa
  • Metod: Spishäll
  • Kök: Medelhavet

Nyckelord: Vegansk pumpasoppa, mjölkfri pumpasoppa, röd linssoppa, pumpasoppa med konserverad pumpa

*detta inlägg uppträdde först på Medelhavsrätten 2017 och har nyligen uppdaterats med nya medier och information till läsarnas fördel. Njut!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.