scones dovleac cu chips-uri de ciocolata sunt un deliciu mic dejun toamna! Această rețetă de patiserie ușoară folosește făină integrală de grâu, zahăr de nucă de cocos și ulei pentru o alternativă mai sănătoasă.

toamna este aici și marchează începutul extravaganței mele de coacere. Pentru a lovi cu piciorul lucrurile, fac o reteta de dovleac scone cu un makeover slab. Vreau să mă scufund în alternative de coacere mai sănătoase și să vă împărtășesc rezultatele gustoase.

cu această rețetă, m-am provocat să fac mai multe substituții bogate în nutrienți, fără a sacrifica calitatea gustului, cel puțin, cât de bine am putut.

aceste scones sunt o combinație de făină integrală de grâu, zahăr de nucă de cocos nerafinat, ulei de nucă de cocos și un amestec de condimente calde pentru bază. Pentru o bunătate suplimentară, adaug chipsuri de ciocolată neagră și piure de dovleac pentru aromă. Luați o ceașcă de cafea fierbinte sau ceai de rădăcină de ghimbir și veți fi gata să vă începeți ziua!

cum se fac scones de dovleac

  • Preîncălziți cuptorul la 400 CENTIFF (204 CENTIFC).
  • într-un castron amestecați zahărul de nucă de cocos, praful de copt, condimentele, sarea și făina.
  • folosiți un tăietor de patiserie pentru a sparge uleiul de nucă de cocos în bucăți mai mici.
  • se amestecă chipsurile de ciocolată.
  • bateți împreună piureul de dovleac, oul, laptele și vanilia.
  • îndoiți ingredientele umede în ingredientele uscate până când se combină.
  • transferați aluatul pe o suprafață înmuiată, frământați până se omogenizează.
  • formați într-un disc, apoi tăiați în pene.
  • coaceți biscuiții până se rumenesc și se răcește pe tava de foi.

utilizarea metodei biscuiților pentru a face biscuiți

metoda de amestecare a biscuiților se numește „biscuiți”, deoarece folosește grăsimi solide și făină pentru a crea o textură similară biscuiților savuroși. Pentru această rețetă, uleiul de nucă de cocos solid răcit este împărțit în bucăți mici, plasat în făină și apoi amestecat cu ingredientele umede. Micile bucăți de ulei solidificat creează buzunare de aer și grăsime în aluat atunci când sunt coapte, dând o patiserie ușoară și stratificată.

coacerea cu făină integrală de grâu

această rețetă de scone de dovleac folosește făină integrală de grâu în loc de făină universală. Folosesc în mod special făină albă de grâu integral, deoarece boabele sunt mai fragede, de culoare mai deschisă și au o aromă mai blândă în comparație cu făina tradițională de grâu integral roșu.

deoarece biscuiții sunt de culoare mai închisă și mai călduroși din piureul de dovleac, utilizarea 100% a făinii de grâu integral nu a creat o diferență uriașă de gust.

beneficiile adăugării de piure de dovleac

aceste scones de dovleac pot fi făcute folosind piure de dovleac de casă sau ridicând o cutie de pe piață. Libby ‘ s este alegerea mea de top dacă mergi pe ruta cumpărată de magazin. Această bază simplă de cămară poate fi utilizată pentru rețete dulci și sărate și împachetează substanțe nutritive precum vitamina K și beta-caroten.

de fapt, potrivit USDA FoodData Central, 1 cană (245 grame) de piure de dovleac conține aproximativ 7,1 grame de fibre, 2,7 grame de proteine și doar 83,3 calorii. Un câștig nutrițional semnificativ!

cum afectează dovleacul textura

deoarece biscuiții au dovleacul adăugat, acesta va avea în mod natural mai multă umiditate în aluat. Textura interioară a sconei este umedă și puțin mai asemănătoare pâinii, în timp ce marginile sunt clare.

coacerea cu ulei de nucă de cocos

coacerea cu ulei de nucă de cocos oferă o alternativă fără lactate la unt. Ca orice altceva, moderarea este cheia! Uleiul de cocos are 84% din calorii provenite din grăsimi saturate. Sursa este în principal din trigliceride cu lanț mediu, care pot fi mai ușor de digerat pentru corpul dumneavoastră în comparație cu alte tipuri de grăsimi.

uleiul este solid la temperatura camerei, făcându-l ușor de a lucra cu în coacere. Folosesc un ulei de nucă de cocos rafinat, astfel încât aroma să fie neutră. Cu toate acestea, poate fi utilizat și un produs nerafinat. Asigurați-vă că răciți uleiul înainte de a adăuga în aluat, astfel încât să fie mai ușor de încorporat.

încercați zahărul de nucă de cocos

ați încercat zahărul de nucă de cocos? Este un zahăr nerafinat care a fost fiert și deshidratat din seva palmei de nucă de cocos. Acest ingredient este popular în rețetele sănătoase, deoarece conține urme de vitamine și minerale precum vitamina C, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, zinc, fier și cupru.

zahărul din nucă de cocos este, de asemenea, mai mic în indicele glicemic, clasându-se la 35, comparativ cu aproximativ 60 până la 75 cu zahăr alb. Am fost curios despre asta de ceva vreme și poate fi folosit ca înlocuitor 1:1 pentru zahărul granulat. Are o aromă de tip melasă mai asemănătoare cu zahărul brun, care funcționează bine cu condimentele din biscuiții de dovleac.

adăugarea în aroma de dovleac suplimentar

o combinație de condimente calde de iarnă, cum ar fi scorțișoară, ghimbir, nucșoară, și ienibahar sunt adăugate la baza scone. Puteți înlocui condimentul de plăcintă cu dovleac de casă dacă îl aveți la îndemână, pur și simplu înlocuiți 2 lingurițe.

alte mix-in-uri

  • nuci tocate cum ar fi nuci pecan, migdale sau nuci.
  • chipsuri de ciocolată, semi-dulci sau albe.
  • combinați 1 cană de zahăr pentru cofetari, 3 până la 4 linguri de lapte și un strop de vanilie pentru a face o glazură.
  • adăugați afine sau stafide în loc de chipsuri de ciocolată.

mai multe favorite de dovleac

  • tort de cafea de dovleac
  • cum se prăjesc semințele de dovleac
  • plăcintă de dovleac

de ce scones sunt rapid pentru a face

Scones sunt considerate o pâine rapidă din cauza puțin timp și efort necesar. Tehnica folosește un agent chimic de dospire, cum ar fi praful de copt, pentru a ajuta patiseria să crească frumos și înalt, în loc să se bazeze pe fermentarea drojdiei.

Pin această rețetă pentru a salva pentru mai târziu

Pin This

Scones dovleac cu Chips-uri de ciocolata

scones dovleac cu chips-uri de ciocolata sunt un deliciu mic dejun toamna! Făcut cu piure de dovleac, făină integrală de grâu, zahăr de nucă de cocos și ulei de nucă de cocos pentru o opțiune de patiserie mai sănătoasă.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.23 din 18 voturi

Prep Time15 minute
Găti Time15 minute
Total Time30 minute

Portii 8 portii
Curs micul Dejun
preparate din Bucătăria Americană

Ingrediente

  • ▢ ½ ceașcă zahăr de nucă de cocos
  • ▢ 2 lingurite praf de copt
  • ▢ 1 lingurita de scortisoara la sol
  • ▢ ½ lingurita de ghimbir la sol
  • ▢ ¼ lingurita nucsoara macinata
  • ▢ ¼ lingurita ienibahar
  • ▢ ½ lingurita sare kosher
  • ▢ 2 căni de făină de grâu alb
  • ▢ ¾ cup semi-dulce ciocolata chips-uri
  • ▢ 6 linguri de ulei de cocos, refrigerate și se taie în ¼ inch piese
  • ▢ ½ ceasca de piure de dovleac
  • ▢ 1 ou mare
  • ▢ ½ ceasca neindulcit, lapte de caju
  • ▢ 1 lingurita vanilie

Instrucțiuni

  • suport Loc în centrul cuptorului. Se incalzeste la 400 de grade F (204 de grade C).
  • într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună zahărul de nucă de cocos, praful de copt, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, ienibaharul, sarea și făina.
  • adăugați bucățile reci de ulei de nucă de cocos în amestecul uscat. Folosiți un tăietor de patiserie pentru a sparge uleiul în bucăți mici până când seamănă cu o masă grosieră. Se amestecă chipsurile de ciocolată.
  • într-un castron separat de dimensiuni medii, amestecați piureul de dovleac, oul, laptele și vanilia.
  • faceți o fântână în ingredientele uscate și turnați amestecul umed. Ori împreună până când doar combinate.
  • întoarceți aluatul pe o suprafață bine făinată și frământați ușor până devine neted, dar nu suprasolicitați de aproximativ 5 până la 7 ori. Adăugați mai multă făină după cum este necesar pentru a preveni lipirea.
  • formați aluatul într-un disc rotund, de aproximativ 6 inci lățime și 1 inch grosime. Tăiați discul ca o plăcintă în 6 sau 8 bucăți, în funcție de dimensiunea dorită.
  • așezați biscuiți pe o tavă de foi căptușită cu pergament. Apăsați chipsuri suplimentare de ciocolată pe suprafața biscuiților.
  • coaceți până când suprafața este setată și ușor rumenită, iar fundul este maro auriu, aproximativ 12 până la 15 minute.
  • lăsați scones să se răcească pe tava de foi.

echipamente

Note

  • zahărul granulat poate fi înlocuit cu zahărul de nucă de cocos.
  • untul poate fi înlocuit cu uleiul de nucă de cocos.
  • refrigerați uleiul de nucă de cocos pentru a vă asigura că este solidificat înainte de a adăuga la amestecul de făină.
  • grâul integral, făina de copt universală sau fără gluten poate fi înlocuită cu făina albă de grâu integral.
  • laptele de migdale, soia, nucă de cocos sau lapte neindulcit poate fi înlocuit cu laptele de caju.
  • cumpărați chipsuri de ciocolată fără lapte dacă evitați produsele lactate.
  • a se păstra într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălziți înainte de a mânca.
  • congelați într-o pungă de plastic resigilabilă timp de până la 1 lună.

doriți să salvați această rețetă?

creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.

înregistrează-te acum

informații nutriționale
biscuiți de dovleac cu chipsuri de ciocolată
cantitate pe porție
calorii 307calorii din grăsimi 135
% valoare zilnică*
grăsimi 15g23%
grăsimi saturate 11g55%
grăsimi polinesaturate 0.2G
grăsimi mononesaturate 1g
colesterol 22mg7%
sodiu 227mg9%
potasiu 32mg1%
carbohidrați 39g13%
fibre 4g16%
zahăr 20g22%
proteine 6g12%
vitamina A 2200IU44 %
vitamina C 1.7mg2%
calciu 100mg10%
fier 2.2mg12%
* procente valorile zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

ați încercat această rețetă?

Tag @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește!

etichetă @ jessica_gavin

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.