v-ați întrebat vreodată care dintre marile lanțuri de restaurante italiene face cele mai bune spaghete sau cum se măsoară unul împotriva celuilalt? Și eu. Așa că m-am dus la un maraton de spaghete pentru a afla. Iată ce am învățat.

Mica Italie a lui Maggiano. Când am trăit în Chicago, în anii ’90, am lucrat după colț de originalul Maggiano’ s Little Italy. Am mâncat acolo săptămânal nu doar pentru că a fost convenabil, ci pentru că am crezut că mâncarea lor italiană a fost cu adevărat foarte bună. Asta a fost cu ani înainte ca Maggiano să devină un lanț național. Deși nu am pășit piciorul în acel flagship din Chicago de zeci de ani, filiala din California unde am luat masa recent îmi amintește cu drag de original. În timp ce sosul de spaghete are un gust mai distinct de pastă de roșii din conserve decât mi-am amintit, îmi place. Mult. Acest lucru, pentru mine, este un punct de referință legitim pentru spaghetele italiene americane. Primul lucru pe care îl veți observa despre aceste tăiței este că sunt mult mai slabe decât toate celelalte de pe această listă. Și ele sunt foarte definiție a al dente, sau toothsome. O chifteluță-fragedă și pătată cu ierburi — este suficientă pentru o singură comandă, deoarece este comparabilă ca mărime cu o minge moale de reglementare. Poate chiar mai mare. Cost: 15,50 USD. Verdict: 3 chiftele. Locații în Costa Mesa, Los Angeles și Woodland Hills; maggianos.com

spaghete și chifteluțe la Maggiano ‘ s. (fotografie de Brad A. Johnson, Registrul județului Orange / SCNG)

nordul Italiei. Sosul de spaghete de la nord este distinct dulce, dar vizibil absent este chiar și cel mai mic indiciu de pastă de roșii conservată. Mai degrabă, acest sos are puțin mai mult decât roșii zdrobite, busuioc și usturoi, plus un strop generos de ulei de măsline și poate un vârf mare de zahăr. Chiftelutele sunt aproximativ dimensiunea de mingi de golf, cinci sau șase la un ordin, cu nici două în formă Exact la fel. Sunt atât de fragede încât uneori se destramă în timp ce bucătarii aruncă totul împreună. Și în timp ce ei o numesc spaghete, tăiței folosiți la nord sunt tehnic bucatini, care arată ca spaghete, dar au de fapt un orificiu mic care trece prin centrul fiecărui fir. Cost: $18. Verdict: 4 chiftele. Locații în Irvine, El Segundo și Santa Monica; orthitaliarestaurant.com

spaghete și chiftele la North Italia. (Fotografie de Brad A. Johnson, Registrul județului Orange / SCNG)

vechea fabrică de spaghete. Atunci când un restaurant pune „spaghete” în numele său, ei fac mai bine spaghete dreapta. M — am uitat la prea multe recenzii Yelp înainte de a veni aici, așa că m-am așteptat la cel mai rău-dar am venit plăcut surprins. Sosul este de fapt destul de bun, cu o aromă profundă, bine rotunjită, care are gustul ca și cum ar fi fiert pe aragaz toată ziua. Plângerea mea nu este cu sos în sine, dar cu modul în care sosul este servit, care este pur și simplu polonic deasupra spaghete și nu aruncat, ca în cazul în care bucătăria pur și simplu nu poate fi deranjat cu asta. Chiftelele nu sunt tocmai suple, dar ceea ce le lipsește în tandrețe, ele compensează mai mult decât aroma. Cost: 15,99 USD. Verdict: 3 chiftele. Locații în Fullerton, Tustin, Newport Beach, Redlands, Duarte, Riverside și Rancho Cucamonga; osf.com.

spaghete și chifteluțe la vechea fabrică de spaghete. (Fotografie de Brad A. Johnson, Registrul județului Orange / SCNG)

macaroane Grill Romano lui. Primul lucru pe care îl observ la spaghetele de la Romano este culoarea. Sosul nu e roșu. Este mai mult de un portocaliu maroniu, deși, probabil, mai mult maro decât portocaliu. Din fericire, aroma este tomatoey și perfect plăcută. O jumătate de comandă vine cu trei chifteluțe de mărimea bilelor de ping pong, dintre care câteva arată de parcă ar fi fost zdrobite prea tare cu paleta. Par neobișnuit de slabe, ceea ce le face destul de uscate, dar de fapt au gust de carne de calitate, nu de umplutură. Site-ul restaurantului arată chiftelele garnisite cu brânză ricotta, dar a mea nu a venit așa. „Oh, da, nu cred că facem asta cu adevărat”, spune chelnerul meu. Cost: 15,50 USD. Verdict: 2 chiftele. Locații Multiple în județele Los Angeles, Orange, Riverside și San Bernardino; macaronigrill.com.

porție de prânz (jumătate de comandă) de spaghete și chifteluțe la Romano ‘ s Macaroni Grill. (Fotografie de Brad A. Johnson, Registrul județului Orange / SCNG)

Buca di Beppo. „Direct de la cuptorul cu microunde”, spune chelnerul meu în timp ce pune un castron imens de spaghete și chifteluțe pe masă la prânz. Cred că glumește. Sau este el? Îmi bag furculița în chifteaua unică, masivă — surprinzător de fermă și strânsă-pentru a descoperi că nu este în întregime caldă la mijloc. Sosul este roșu aprins, roșu cu nasul de clovn. Cum e mâncarea, chiar și sosul de roșii, atât de Roșie? Poate că este doar o reflectare a camerei: fețe de masă roșii, cabine roșii, iluminare slabă. Are gust de roșii zdrobite direct din cutie. Tăiței sunt prea moi, ca ceva făcut pentru copii mici. Cost: 14,49 USD. Verdict: 1 chiftea. Locații în Huntington Beach, Brea, Anaheim, Claremont, Los Angeles, Universal City și Pasadena; bucadibeppo.com.

spaghete și chifteluțe La Buca di Beppo (fotografie de Brad A. Johnson,Registrul județului Orange / SCNG)

Olive Garden. Când eram la facultate, îmi plăcea Olive Garden. Am fost nebun atunci, sau s-au schimbat lucrurile? Nu știu dacă am gustat vreodată ceva asemănător cu chiftelele pe care le-am gustat ieri la Olive Garden. Nu este o aromă pe care aș vrea să o repet. Au gust ca și cum ar fi reconstituit p. Sunt moi, aproape ca gelatina. Este o aromă care se ciocnește oribil cu sosul de carne. Sosul pe cont propriu are gustul ca și cum ar veni direct dintr-un borcan, ceea ce nu este neapărat un lucru rău. Este doar ceea ce este. Acesta este un alt loc care nu poate fi deranjat să arunce pastele, ci mai degrabă doar oale sosul deasupra taitei, care se înmoaie într-un bazin de apă, deoarece bucătarii nu pot fi deranjați să scuture apa de pe paste înainte de a o arunca în castron. Aceasta ajunge să dilueze semnificativ sosul. În zilele mai tinere, m-am gândit, de asemenea, breadsticks au fost bune. Dar acum au gust de plastic. Pe partea luminoasă: parmezanul lor proaspăt ras este bun. Cost: 11,99 USD. Verdict: 1 chiftea. Locații Multiple în județele Los Angeles, Orange, Riverside și San Bernardino; olivegarden.com.

spaghete și chiftele la Olive Garden. (Fotografie de Brad A. Johnson, Registrul județului Orange / SCNG)

ce înseamnă evaluările:

1 perisoare = săraci

2 perisoare = echitabil

3 perisoare = bun

4 perisoare = excelent

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.