Raclette-Dinner mit gebratenem Gemüse & Karamellisierte Schalotten

Wenn die Luft abkühlt, wird es Zeit, den Ofen einzuschalten und das Gemüse erneut zu braten. Herbst und Winter sind die Jahreszeiten von heißem, schmelzendem Käse und karamellisiertem Wurzelgemüse und Äpfeln.

Dieses einfache Rezept benötigt einen kleinen Raclette-Maker wie diesen. Wir haben einen Elektroherd zu Hause, so dass es wirklich gut für den Raclette-Maker funktioniert – wir können den Maker direkt auf den Brenner stellen. Andernfalls, wenn Sie eine flache Bratpfanne über einem Gasherd haben, können Sie den Raclette-Maker darauf stellen, um den Käse zu schmelzen (anstatt mit einer Teekerze, die ich oft als Hit oder Miss empfinde).

Geschichte des Raclettekäses

In den Deutschschweizer Klöstern des Jahres 1291 wird erstmals Raclettekäse erwähnt. Während der Frühlings-, Sommer- und Herbstmonate trugen Kuhhirten den Käse mit sich, während sie die Herden von Weide zu Weide bewegten. Abends zum Abendessen schmolzen sie die Schnittfläche des Käserades über dem Lagerfeuer und kratzten es auf Brot.

In der Schweiz wird Raclette traditionell mit Weißwein (Savoy, Pinot Gris und Riesling) serviert – die Säure des Weins soll die Verdauung des reichhaltigen, fetten Käses unterstützen. Es wird oft von Bratkartoffeln, eingelegten Zwiebeln und Gurken sowie Jambon Cru begleitet.

Inhaltsstoffe

  • 1/2 pfund Raclette-Käse, in dünne Scheiben geschnitten, die leicht schmelzen (Sie können die gewaschene Rinde entfernen, wenn Sie eine völlig glatte Schmelze wünschen)
  • 1 Pfund rote Kartoffeln (gewaschen und geviertelt)
  • 4 kleine Karotten, in Viertel geschnitten, in der Breite
  • 1 rote oder grüne Apfelsorte, entkernt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 5 große Schalotten, in dünne

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie die geviertelten roten Kartoffeln alleine auf eine Blechpfanne (das Kochen dauert etwas länger) und die Karotten und den Apfel in eine kleine Bratpfanne. Beide mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

2. Während das Gemüse röstet, erhitzen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze, bis es zu kräuseln beginnt. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, damit sie nicht verbrennen. Kochen Sie die Schalotten, bis sie gebräunt und weich sind, etwa 15 Minuten. Beiseite.

3. Nach 20 Minuten sind die gerösteten Karotten und der Apfel fertig. Aus dem Ofen nehmen und die roten Kartoffeln weitere 10 Minuten backen.

4. Das gebratene Gemüse zum Teilen auf einen großen Teller geben. Vier dünn geschnittene Stücke Raclette-Käse auf den Raclette-Maker geben und bis zum Sprudeln erhitzen. Gießen Sie den geschmolzenen Käse über das geröstete Gemüse. Wiederholen Sie dies 2 oder 3 Mal oder bis der gesamte Käse geschmolzen ist.

5. Mit den karamellisierten Schalotten abschließen und sofort genießen.

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