esta sopa de abóbora vegana saudável, satisfatória e nutritiva surpreenderá seu paladar da melhor maneira possível! Preparado em estilo mediterrâneo com lentilhas e muito sabor de cebola, alho, um trio de especiarias quentes e um pouco de suco de limão para acordar tudo. E para um chute extra, experimente meu incrível pesto de coentro picante por cima!

sopa de abóbora vegana em uma tigela de servir. Coberto com pesto de coentro picante e jalapenos

sopa de abóbora Vegan na tigela de servir. Coberto com pesto de coentro picante e jalapenos

esta é provavelmente a menor das vitórias para compartilhar, mas encontrei uma sopa de abóbora que posso ficar totalmente para trás.

e dada a estação, é justo que eu compartilhe a receita de sopa de abóbora vegana que ganhou meu coração!

uma sopa de abóbora cremosa super satisfatória, preparou o caminho Mediterrâneo, com lentilhas vermelhas, alho e um trio de especiarias quentes e boas para você: coentro, cominho e açafrão.

esta receita de sopa de abóbora desafia as expectativas de algumas maneiras maravilhosas.

Duas taças de vegan sopa de abóbora com um lado de crosta de pão

Duas taças de vegan sopa de abóbora com um lado de crosta de pão

Há tanto que eu amo sobre este vegan sopa de abóbora:

1. Primeiro, é fácil! Este não é o tipo de sopa de abóbora que requer esculpir, limpar e assar uma abóbora inteira (embora, você possa totalmente se quiser.)Por Mais que eu goste da abundância de pilhas de abóbora fofas em todos os supermercados, para este tipo de sopa durante a semana, quase sempre vou para uma lata pronta de purê de abóbora de qualidade. Este atalho faz toda a diferença para mim, particularmente em noites agitadas. E eu acho que é tão delicioso!

2. Sopa De Abóbora Saudável E Nutritiva. Esta é uma sopa satisfatória e poderosa. Aqui, a abóbora oferece alguns grandes benefícios, incluindo potássio, vitamina C e fibras. Isso não é tudo!

mencionei anteriormente, esta sopa de abóbora é aumentada com lentilhas vermelhas, que são lentilhas divididas de cozimento rápido que têm um sabor doce e noz que realmente combina bem com purê de abóbora. A adição de lentilhas aqui torna esta sopa mais saudável e satisfatória, ao mesmo tempo que fornece toneladas de proteína vegetal, ferro, folato e mais fibras!

3. Livre De Laticínios. Gluten. Sopa De Abóbora Vegan. Caso você tenha perdido isso antes, esta sopa de abóbora é completamente livre de laticínios, e não, você também não precisa comprar substituições de laticínios!Tanto o purê de abóbora quanto as lentilhas vermelhas têm uma textura saudável e sedosa, uma blitz rápida usando um processador de alimentos – ou um liquidificador, se você tiver um-dá a esta sopa a textura certa. Qualidade extra virgin azeite sempre acrescenta que pouco de luxo que eu preciso (eu usei EVOO Grego Reserva Privada.)

sopa Vegan da abóbora da lentilha na bacia Um pote de pesto de coentro picante ao lado

sopa Vegan da abóbora da lentilha na bacia Um pote de pesto de coentro picante ao lado

o que adicionar à sopa de abóbora para dar sabor

então, o que você adiciona à sopa de abóbora para dar sabor?

eu sou todo para abóbora doce, se você estiver indo para uma torta ou um parfait saboroso. Mas quando se trata de sopa de abóbora, sou tudo sobre sabores salgados e quentes…e talvez até um pouco picante!

assim, os fabricantes de sabores para esta sopa de abóbora de estilo mediterrâneo são:

– cebola e alho, refogados em azeite extra – virgem grego rico e saboroso

– um trio de especiarias quentes do Mediterrâneo Oriental-coentro, cominho e açafrão. Tanta profundidade de sabor que complementa perfeitamente a doçura natural da abóbora.

– pequeno punhado de passas de ouro. Isso é completamente opcional. E como eu disse, não estou atrás de uma sopa de abóbora doce, mas 2 a 3 colheres de sopa de passas de ouro adicionam uma dimensão diferente sem dominar.

– Respingo de suco de limão fresco (de cerca de ½ limão). Este pequeno toque final é importante! Mexido no final do cozimento, um pouco de suco de limão pode juntar esta sopa, completando-a com a nota brilhante perfeita.

– e, para quem quer apimentar as coisas, você pode servir a sopa de abóbora com algumas fatias frescas de jalapeno por cima, ou melhor ainda, uma colher de pesto de coentro zhoug (um incrível molho verde picante feito de ervas frescas, alho e pimentas como jalapenos!)

Tigela de sopa de abóbora coberto com jalapeno com um lado do pão crocante

Tigela de sopa de abóbora coberto com jalapeno com um lado do pão crocante

Instrução para Armazenar ou Congelar Sobras de Sopa de Abóbora

uma Vez que o seu sopa de abóbora tem totalmente resfriado, você pode armazenar com segurança na geladeira em um apertado-tampa do recipiente por 3 dias ou assim.

e felizmente, porque esta é uma sopa sem laticínios que não tem creme de leite ou esses produtos, você pode congelá-la. Para congelar, é claro que a sopa precisa ser completamente.

certifique-se de deixar espaço suficiente entre a sopa e a tampa do recipiente ao enchê-la (cerca de 1 polegada dará ao líquido espaço suficiente para expandir uma vez congelado, mas limitará o contato com o ar para que você possa evitar queimaduras no freezer.)

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Descrição

All-star dairy free, sem glúten, vegan sopa de abóbora com vermelho, lentilha, alho e um trio de quentes do Mediterrâneo especiarias–coentro, cominho e açafrão. Terminou com um respingo brilhante de suco de limão fresco. Pronto em 30 minutos!

Ingredientes

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  • azeite de oliva Extra virgem (eu usei Reserva Particular do grego azeite)
  • médio 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho, picada
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de chá orgânico de coentros em pó
  • 1 colher de chá orgânico de cominho em pó
  • ½ colher de chá orgânico do solo açafrão
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas
  • 15 oz pode purê de abóbora
  • 3 ½ xícaras de qualidade de caldo de legumes, baixo teor de sódio preferido
  • Sal
  • 2-3 colheres de sopa de passas de ouro (opcional)
  • ½ limão fresco, suco de

Coberturas (opcional)

  • 1 Zhoug coentro pesto receita
  • ¼ de xícara de pinhões, assada em azeite de oliva
  • Jalapeno fatias para enfeitar (opcional)

Instruções

  1. Se usar, fazer o zhoug picante pesto de coentro e de acordo com esta receita. Reserve por enquanto ou leve à geladeira.
  2. em uma panela pesada de 5 litros ou forno holandês como este, aqueça 2 azeite extra-virgem em fogo médio-alto até brilhar, mas não fumar. Adicione as cebolas e cozinhe até dourar e translúcido, jogando regularmente. Junte o alho, a pasta de tomate, o coentro, o cominho, a cúrcuma. Abaixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo regularmente, até perfumado (4 minutos ou mais).
  3. adicione as lentilhas, purê de abóbora, caldo e um pouco de sal. Mexa para combinar.
  4. vire o fogo para alto e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, cubra apenas parcialmente e cozinhe por mais 20 minutos ou até que as lentilhas estejam totalmente cozidas. Ocasionalmente, mexa.
  5. retire do fogo para esfriar um pouco. Com cuidado, transfira a sopa de abóbora de lentilha para a tigela de um grande processador de alimentos equipado com uma lâmina. Pure. Volte à panela em fogo médio para aquecer, mexendo ocasionalmente (adicione mais líquido aqui se precisar.)
  6. misture as passas e o suco de limão fresco. Cozinhe mais 4 minutos ou mais, mexendo regularmente. Prove e ajuste o sal…adicione uma pitada mais, se necessário. Você também pode ajustar outras especiarias, se quiser, adicione cuidadosamente um pouco mais de açafrão ou coentro (mas lembre-se, você fez zhoug pesto para adicionar por cima, então não exagere)
  7. divida a sopa de lentilha pumkin em tigelas. Cubra cada um com uma colher de chá ou mais de pesto de coentro picante zhoug, mais passas e pinhões torrados. Decore com fatias de jalapeno se quiser mais calor. Sirva quente com um lado de pita quente ou seu pão crocante favorito. Aproveite!

notas

  • recomendado para esta Receita nosso Azeite Virgem Extra de Reserva Privada (de azeitonas Koroneiki cultivadas organicamente e processadas); e nosso coentro natural e orgânico, cominho e açafrão!
  • visite nossa loja Online para navegar pacotes de azeite, pacote de especiarias Mediterrâneo final e muito mais!
  • Categoria: Sopa
  • Método: Fogão
  • Cozinha: Mediterrânica

Palavras-Chave: Sopa de abóbora Vegan, sopa de abóbora sem laticínios, sopa de lentilha vermelha, sopa de abóbora com abóbora enlatada

*este post apareceu pela primeira vez no prato Mediterrâneo em 2017 e foi recentemente atualizado com novas mídias e informações para o benefício dos leitores. Aproveite!

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