a adição de abóbora fornece umidade e aprimora as especiarias neste tradicional (e totalmente delicioso!) biscoito de gengibre e melaço.

há algumas semanas, esbarrei em um amigo e saí com um saco de substituto de ovos nas mãos. Se isso soa um pouco estranho, continue lendo…

Phil Lapp e sua esposa, Laura, são duas das pessoas mais interessantes que conheço. Ao tentar há vários anos encontrar refeições saudáveis e ricas em proteínas que suas filhas recém-vegetarianas realmente comeriam, a própria Laura criou uma opção vegetariana totalmente natural para carne moída que realmente tinha um sabor incrível. As pessoas finalmente souberam da história de sucesso da cozinha de Laura, e isso acabou levando a uma empresa próspera e socialmente consciente chamada neat-sem capital “n”. (Para um pouco mais sobre a história de fundo e uma receita para “neatballs”, Clique aqui.)

um ávido corredor que é bem conhecido no circuito de corrida local, Phil deixou uma carreira de sucesso com pretzels de Tia Anne para trazer puro para as massas. Laura, uma ex-neurocientista, também continua a exercer seus talentos criativos por meio de sua empresa, Perfect Pots Container Gardens, em Strasburg, Pensilvânia.Enquanto dava esse salto metafórico para o mundo arriscado de uma empresa iniciante, Phil e Laura decidiram que iriam retribuir no processo. Sabendo que a visão-impared muitas vezes têm dificuldade em encontrar e manter o emprego, os Lapps contratados com a Associação Susquehanna para Cegos e deficientes visuais para empacotar puro.

à medida que sua empresa crescia, Phil e Laura receberam vários pedidos para um substituto de ovos saudável e de excelente sabor. Laura ficou ocupada … e o ovo puro foi chocado.

o ovo puro é feito de sementes de chia e feijão garbanzo–isso é tudo. Sem aditivos ou conservantes-apenas dois ingredientes saudáveis. É fácil de misturar e pode ser usado em suas receitas de cozimento favoritas. Basta adicionar duas colheres de sopa de água a uma colher de sopa do ovo limpo e misture bem. Este novo produto é ideal para receitas onde o ovo é usado como aglutinante ou para fins de fermentação, em oposição a pratos de ovos autônomos, como ovos mexidos, omeletes, etc.

para minha primeira incursão em testes de receita com este substituto de ovo, escolhi uma receita de biscoito muito amada que desejo a cada outono–biscoitos de melaço de gengibre-que, como você verá abaixo, tem um novo ingrediente especial. Para realmente colocar o ovo limpo à prova, fiz três lotes. Um deles era um lote de controle com um ovo comum. Eu assei este lado a lado com o lote de ovo puro. A massa de ovo limpa era um pouco mais dura, mas, como você verá abaixo, não conseguimos dizer a diferença nos biscoitos assados. Fiz uma anotação no verso do papel manteiga caso me esquecesse qual era Qual, e fiquei feliz por ter feito. Eu tive que verificar novamente! A aparência e o sabor eram praticamente idênticos.

meu chapéu realmente vai para Phil e Laura para atender a chamada daqueles que não podem consumir ovos com seus altos padrões típicos. Como uma vantagem adicional, podemos Lamber com segurança a tigela quando há um ovo limpo na massa!

 ninguém na minha família poderia dizer a diferença entre o ovo puro e o normal. Para o registro, a linha superior foi feita com um ovo de galinha, a linha inferior com o ovo puro.

ninguém na minha família poderia dizer a diferença entre o ovo puro e o normal. Para o registro, a linha superior foi feita com um ovo de galinha, a linha inferior com o ovo puro.

eu assei um lote desses biscoitos com uma mistura de farinha sem glúten para ver como isso funcionava com o ovo limpo, e o resultado foi excelente. Omiti a cobertura de açúcar na metade deste lote e polvilhei (em vez de rolar) a outra metade. Os biscoitos ainda têm um sabor delicioso sem ele, mas o açúcar grosso dá uma pitada de crunch e dá-lhes uma aparência bonita.

eu assei um lote desses biscoitos com uma mistura de farinha sem glúten para ver como isso funcionava com o ovo puro, e o resultado foi excelente. Omiti a cobertura de açúcar na metade deste lote e polvilhei (em vez de rolar) a outra metade. Os biscoitos ainda têm um sabor delicioso sem ele, mas o açúcar grosso dá uma pitada de crunch e dá-lhes uma aparência bonita.

uma colher de sopa da mistura pura totalmente natural de sementes de chia e feijão garbanzo é misturada com duas colheres de sopa de água para cada ovo comum. Isso fornece uma opção deliciosa para veganos e aqueles que têm alergia a ovos. Clique na foto para mais detalhes.

uma colher de sopa da mistura pura totalmente natural (sementes de chia e feijão garbanzo) é misturada com duas colheres de sopa de água para cada ovo comum. Isso fornece uma deliciosa opção de cozimento para veganos e aqueles que têm alergia a ovos.
clique na foto para visitar o site neat.

biscoitos de gengibre de abóbora
meia xícara de abóbora fornece umidade e combina lindamente com as especiarias neste biscoito de melaço de gengibre tradicional. Também permite um quarto de xícara menos manteiga do que minha receita original.
produz 15 cookies jumbo (ou cerca de 3 dúzias de cookies menores).
Ingredientes
  • 2 1/4 copos de farinha de trigo (pode substituir o seu favorito farinha sem glúten mistura)
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de terra gengibre
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 xícara de manteiga, amolecida
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 xícara de 100% pure de abóbora (não de torta de abóbora de enchimento)
  • 1/4 de xícara de unsulphured melaço
  • 1 arrumado ovo (misturados de acordo com as instruções da embalagem, ou 1 grande ovo)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Opcional: Grossa de açúcar para polvilhar ou de material
Instruções
  1. Em uma tigela média, bata ou peneire juntos a farinha, o fermento, as especiarias e o sal. Reservar.
  2. na tigela de uma batedeira (ou em uma tigela usando um batedor de mãos), creme a manteiga e o açúcar.
  3. Bata a abóbora, o melaço, o ovo limpo e a baunilha.
  4. adicione os ingredientes secos, metade de cada vez, aos ingredientes molhados. Misture até combinar, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Não misture demais. Cubra e leve à geladeira a massa por pelo menos 1 hora ou até 2-3 dias. Resfriar a massa irá firmá-la e facilitar a escavação ou a formação de bolas. Se estiver com pressa, coloque a massa no freezer por cerca de 30 minutos. (Neste caso, você pode querer definir um temporizador para não se esquecer disso.)
  5. quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Para biscoitos jumbo, forme bolas de tamanho golfball e coloque-as na assadeira preparada com cerca de 2 polegadas de distância. Gosto de derramar algumas colheres de sopa de açúcar grosso em um prato pequeno e rolar suavemente a metade superior dos biscoitos no açúcar antes de colocá-los na assadeira. O açúcar também pode ser polvilhado, mas um rolo suave permitirá que o açúcar cubra mais uniformemente. Se você tem uma colher de sorvete com um lançamento, Isso torna o trabalho de formar os biscoitos realmente fácil. Uma colher nivelada produzirá biscoitos jumbo que são todos uniformes em tamanho. (ver notas)
  6. asse por 11-13 minutos, ou até que os biscoitos pareçam rachados e definidos nas bordas. Os biscoitos ainda devem ser um pouco macios no centro para biscoitos em borracha. (Para gingersnaps crocantes, asse até que o centro esteja totalmente definido.) Depois de remover os biscoitos do forno, deixe esfriar na assadeira por 2-3 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
  7. guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por vários dias ou leve à geladeira para manter o frescor por uma semana ou mais. Esses cookies também congelam bem.
notas
  • eu uso o método de colher de sorvete e não alise os biscoitos antes de assar. Ao rolar em bolas, você pode querer achatar um pouco. Eu recomendo tentar seu primeiro lote sem achatar, pois a forma final do cookie pode ser preferível dessa maneira. Os biscoitos vão achatar e enrugar um pouco enquanto esfriam.
  • para biscoitos menores, enrole bolas do tamanho de uma colher de sopa e ajuste o tempo de cozimento para aproximadamente 8 minutos. Todos os fornos variam, então observe o primeiro lote de perto para encontrar o momento perfeito para o seu forno.
The Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.