mam nadzieję, że jesteś gotowy zobaczyć miliard niedoświetlonych zdjęć tego samego ciasta w kółko.

powiedz tak, bo zostaniesz tym nagrodzony.

to był … projekt. Delikatnie mówiąc.

od dawna nie mogę się doczekać, żeby spróbować domowych rogalików, ale po wzmiance o nich, kiedy zrobiłam migdałowe bułeczki, nie mogłam się doczekać.

mam bardzo nostalgiczny powód do kochania rogalików: odkąd byłem młody, każdego lata moja babcia zawsze odbierała rogalika z piekarni w Boyne City. To była taka uczta i jedliśmy je po prostu-proste, pyszne i maślane. Bez jajek, bez dżemu, nic do odebrania z ich bajecznego smaku. Croissanty zawsze sprawiają, że myślę o niej.

ale mam też powierzchowny powód do kochania rogalików: to skomplikowane. Chciałbym żyć w tym filmie. Kocham Steve ’ a Martina, chcę mieć piekarnię Meryl Streep, a Alec Baldwin ma jakiś super dziwny seksapil, który przeraża mnie i sprawia, że Szaleję za nim w tym samym czasie. To nie jest naciąganie powiedzieć, że prawdopodobnie widziałem film 100 razy. Łatwo się bawię.

szkoda, że nie wspominają, że robienie rogalików zajmuje jakieś 14 godzin. Chciałbym żartować … ale nie żartuję. Udało mi się zawęzić przepis zrobiłem do około 10 godzin, ale tylko dlatego, że jestem szalenie niecierpliwy i miał dość chodzenia tam iz powrotem w mojej kuchni przez cały dzień. Nie wspominając, że wszędzie była mąka.

rogaliki są takie proste! możesz to zrobić!”bo poważnie … nie są. Myślę jednak, że jest to podobne do pieczenia kurczaka – pierwszy raz wysysa z ciebie życie, ale z czasem staje się łatwiejsze i przyjemniejsze. Przynajmniej mam taką nadzieję. Plus, efekt końcowy jest całkowicie tego wart i wiesz, że nie mówię tego tylko. Nigdy nie jadłam rogalika tak świeżego, że spaliłam na nim język … aż do teraz.

och … i zrobiłam cztery smaki rogalików: tradycyjne, czekolada, cukier cynamonowy i przyprawa dyniowa. Wskakuj na przejażdżkę. Tak, jestem szalony.

łatwo … wszystko zaczyna się od drożdży i mąki.

wiem, że masz wszystkie składniki w kuchni, co oznacza, że powinieneś zacząć już teraz.

ciasto po wymieszaniu czuje się nieco lepkie, ale i tak wyjąć je z miski i zagnieść z mąką. Uwielbiam to uczucie na moich rękach.

uformuj ciasto w miękką, małą grudkę przypominającą poduszkę, a następnie zawiń je w folię i pozostaw do schłodzenia w lodówce przez około godzinę. Zacznij się niecierpliwić.

po godzinie możesz zacząć bić to masło. Nie miałem pojęcia, jak robi się rogaliki, a do tej pory byłem całkowicie naiwny, dlaczego rogaliki są pełne kalorii. Pomyślałem: „czy to nie tylko mąka i ciastka?”

Nie Najwyraźniej nie.

całe to masło trafia do rogalików. Ja.love.it nawet nie próbuj zmniejszać ilości. To są rogaliki.

używając wałka do ciasta i zimnego, ale nie twardego jak kamień masła, wciskasz go między dwa arkusze folii (lub ręczniki – przepis mówił o ręcznikach, ale … moje nie były czyste) i rozgniatasz w kwadrat. Następnie użyj brudnej taśmy mierniczej z garażu, aby upewnić się, że jest to prostokąt. < – brudna Taśma Miernicza opcjonalna.

po rozwałkowaniu schłodzonego ciasta układa się płytę z masłem na środku, jak na prawym dolnym zdjęciu powyżej.

potem składasz go jak list. Góra idzie w dół, dół w górę. To mnie rozbawiło. Głównie dlatego, że zaczynałem go tracić i byłem tylko dwie godziny w.

używając wałka do ciasta i mając krótki koniec nowego prostokąta ciasta twarzą do ciebie, naciśnij kołek, aby pomóc rozwałkować ciasto.

rozwałkowujesz go do super chudego prostokąta, składasz jak literę, a następnie wkładasz do lodówki. Jest to uważane za pierwszy krotnie.

musisz zrobić cztery fałdy. Z 1-2 godzinami chłodzenia. Całkowicie wykonalne, ale nie wtedy, gdy chcesz zrobić to wszystko w naturalnym świetle dziennym, aby sfotografować niewidzialnych przyjaciół z Internetu. Moim zaleceniem byłoby zrobić ciasto i zrobić cztery fałdy późnym popołudniem/wieczorem, przechowywać w lodówce na noc, a następnie obudzić się i zrobić rzeczywiste rogaliki.

musisz to zrobić dla kogoś naprawdę ważnego. Jak ty.

Sidebar: powinienem wspomnieć, że całkowicie mogę to robić źle, a jeśli jesteś cukiernikiem, to najprawdopodobniej właśnie teraz się kurczysz. Ale … zadziałało.

tak wyglądało moje ciasto po czterech fałdach i chłodzeniu, tuż przed tym, jak rozwałkowałam je po raz ostatni. Widzisz te małe kawałki masła w cieście? Tak. Jestem pewien, że to nie powinno tak być. Byłam zdenerwowana i prawie rzuciłam ręcznik, ale zaszłam tak daleko. Morał z tej historii: jeśli tak się stanie z Twoim ciastem, Kontynuuj mimo wszystko.

rozwałkowałam ciasto na ostatni chudy prostokąt, a następnie pokroiłam Trójkąty nożem do pizzy.

wtedy nadszedł czas, aby wyciąć małą szczelinę na prostym końcu i zwinąć to dziecko w górę. Przypominało mi … słonia. Najwyraźniej brakuje mi umiejętności.

po zrolowaniu posmaruj rogaliki odrobiną roztrzepanego jajka i włóż do piekarnika.

byłem taki zdenerwowany. Byłem pewien, że się nie zmienią.

zanim dojedziemy do mety, oto reszta smaków.

tradycyjne rogaliki nadziewałam kawałkiem czekolady, inne tradycyjne kremem z przyprawami dyniowymi + dobrą bułką cukru z przyprawami dyniowymi, a finał warstwami i warstwami cukru cynamonowego.

prawie się popłakałam, gdy były w piekarniku. Pachniały niesamowicie dobrze. W chwili, gdy wyszły, rozerwałem się na jeden i byłem oszołomiony warstwami płatków, ponieważ byłem pewien, że zrobiłem coś złego w tym procesie. Może są trochę niezawodne?

mniej by mi zależało na poszyciu. Kogo obchodzą płatki? Nie ja.

podczas fotografowania zjadłem kolejną całość + kilka kęsów, żeby spróbować innych. W ciągu kilku minut nie czułem się tak gorąco. Spakowałam je i zawiozłam do mamy, bo ona i tata też kochają rogaliki. Wiedziałem, że to lepszy wybór niż jedzenie rogalików na każdy posiłek przez następne cztery dni.

ale to nie zadziałało.

bo nazajutrz pojechałam do ich domu tylko po to, żeby je zjeść.

nastepnego dnia pojechalem znowu. Zjadłem ostatnią, ponieważ dość szybko przez nie przebrnęli. Zmorą mojego istnienia są nieświeże wypieki, ale te były nadal całkiem pyszne w dniu 3. Trauma ustaje, więc mam nadzieję, że nie zajmie mi 10 lat zrobienie kolejnej partii.

rogaliki

sprawia, że około 20-24 rogaliki, w zależności od wielkości trójkąta

1 1/2 szklanki ciepłego pełnego mleka (około 105 stopni F)

1/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru

1 łyżka + 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży

3 3/4 – 4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej

1 łyżka soli

3 patyczki (1 1/2 szklanki) zimnego, niesolonego masła

1 jajko + 1 łyżeczka pełnego mleka, ubite do szczotkowania

1. Aby ciasto, połączone mleko, cukier i drożdże w misce miksera stojącego przymocowanego za pomocą haka do ciasta i odstawić do spienienia-około 5-10 minut. Jeśli się nie spieni, zacznij od nowa. Po spieniony, dodać 3 3/4 szklanki mąki i soli, i wymieszać na niskiej prędkości, aż ciasto się razem i jest miękka, o 7 protokół. Przenieś ciasto do miejsca pracy i ugniataj ręcznie przez minutę lub 2, używając więcej mąki, aby było jedwabiste i nie lepkie. Uformuj ciasto na prostokąt o grubości 1 1/2 cala, zawiń w folię i schłodź przez godzinę.

2. Gdy ciasto wystygnie, ustawiamy obok siebie patyczki masła, dotykając ich boków. Wbić go wałkiem do ciasta, aby go nieco zmiękczyć,a następnie ustawić między dwoma ręcznikami lub dwoma arkuszami folii. Uważam, że to najtrudniejsza część. Używając wałka do ciasta, nadal naciskaj go wałkiem do ciasta i wałkiem. Użyłem również moich rąk, aby nacisnąć go i uformować go w prostokąt 8 x 5 cali. Po zakończeniu owinąć w folię i schłodzić podczas walcowania ciasta.

3. Wyjąć ciasto z folii i usiąść na lekko posypanej mąką powierzchni. Za pomocą rąk rozciągnij ciasto (zwłaszcza rogi)na prostokąt 16 x 10 cali. Byłem ostrożny, ale to działa dość łatwo – tylko pamiętaj, aby zmierzyć! Umieść ciasto z krótkim końcem blisko siebie. Na środku ciasta ułożyć masę z masłem, następnie złożyć końcówki jak literę: górną połowę w dół i dolną połowę w górę. Obróć ciasto ponownie tak, aby krótka strona była skierowana do Ciebie i użyj wałka do ciasta, aby równomiernie docisnąć ciasto, aby je spłaszczyć. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 15 x 10 cali, rozwałkuj na końce, ale nie na końcach. Ponownie, złożyć ciasto jak list: góra ma dół i dolną połowę w górę, i rozciągnąć tak rogi są kwadratowe. Powinno to utworzyć prostokąt o wymiarach 10 x 5 cali (w przybliżeniu). Owinąć w folię i schłodzić przez godzinę.

4. Powtórz Krok 3 jeszcze trzy razy, w sumie cztery fałdy, schładzając ciasto przez godzinę po każdym złożeniu. Po czwartym i ostatnim złożeniu, owinąć ciasto szczelnie folią i schłodzić przez 8-12 godzin, nie dłużej. Ja swoje schłodziłem na 6 i było w porządku.

5. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Gdy ciasto jest gotowe, rozwałkuj na bardzo długi i Chudy prostokąt, około 20 x 32. (Jeśli licznik jest mały, możesz rozbić ciasto na pół i zrobić to w 2 sekcjach). Za pomocą krajalnicy do pizzy (lub ostrego noża) pokrój ciasto na Trójkąty. Wytnij małą pionową szczelinę na środku prostego końca i oburącz rogalika obiema rękami, wypychając boki na obie strony. Umieścić na blasze około 2-3 cale od siebie, przykryć ręcznikiem i ustawić w ciepłym miejscu do ryżu na 1-2 godziny. Nie widziałem wielkiej zmiany, ale trochę się podniosły. Posmaruj ubitym jajkiem, piecz przez 12-14 minut lub do złotego koloru. Ostudzić przed wyjęciem z blachy do pieczenia.

w przypadku rogalików czekoladowych: w kroku 5 Umieść 1/2 – 1 uncji czekolady na środku ciasta przed zwinięciem.

rogaliki z cukrem cynamonowym: masz dwie opcje. Jeśli chcesz, aby każdy rogalik był cukrem cynamonowym, każdy fałd ciasta warstwuj mieszanką cukru cynamonowego (około 2 części cukru do 1 części cynamonu). Jeśli chcesz tylko zrobić kilka rogalików z cukrem cynamonowym, całkowicie pokryj Trójkąt cukrem cynamonowym przed zwinięciem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie ponownie posmaruj cukrem cynamonowym. Pamiętaj, aby użyć nieprzywierającej blachy do pieczenia, ponieważ cukier będzie trochę karmelizować i rogaliki mogą się trzymać. Upewnij się, że całkowicie ostygną przed próbą usunięcia.

w przypadku rogalików z przyprawami dyniowymi: w kroku 5 Wrzuć 1-2 łyżeczki kremu z przyprawami dyniowymi na środek ciasta przed zwinięciem. Na śmietanę, połączyć 1 część serka śmietankowego z 1/2 części puree dyni, 1/2 części cukru, i ciężkie posypać przyprawy pumpkin pie. Albo warstwa każdy krotnie lub rolki każdy trójkąt przez mieszaninę cukru pumpkin spice (2 części cukru do 1 części pumpkin Pie spice), a następnie szczotką z ubitym jajkiem i płaszcz z cukrem Pumpkin spice. Pamiętaj, aby użyć nieprzywierającej blachy do pieczenia, ponieważ cukier będzie trochę karmelizować i rogaliki mogą się trzymać. Upewnij się, że całkowicie ostygną przed próbą usunięcia.

Uff. To było mocne.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.