Potassium-hoe zou ik zonder jou kunnen leven? Het antwoord is dat kalium essentieel is voor het leven. Het is misschien niet de eerste voedingsstof die opkomt als je gezond leven overwegen, maar dit mineraal heeft vele belangrijke functies, en veel mensen worstelen om voldoende hoeveelheden in hun dieet te krijgen.

kalium komt van nature voor in veel groenten en fruit en is vaak een bestanddeel van levensmiddelen die gemerkt zijn als natriumarm of gereduceerd. Laten we eens dieper kijken naar de rol van kalium en hoe we deze voedingsstof kunnen opnemen in onze dagelijkse voeding.

wat maakt kalium zo belangrijk?

kalium is een van de belangrijkste elektrochemische componenten van ons lichaam (belangrijk voor het zenuwstelsel en de ademhaling), en samen met natrium, chloride, calcium en een paar anderen, is het verantwoordelijk voor het handhaven van onze vloeistof-en elektrolytenbalans. Het is ook een essentiële micronutriënt voor het handhaven van de bloeddruk. Lage niveaus van kalium in onze bloedbaan veroorzaken hypokaliëmie, een aandoening met bijwerkingen zoals hoofdpijn, uitdroging, hartkloppingen en zwelling van klieren. Lage kaliuminname kan ook leiden tot hypertensie, beroerte en hart-en vaatziekten, wat het belang ervan voor de gezondheid verder onderstreept.

naast zijn functie als voedingsstof speelt kalium vele rollen in ons voedsel. Kaliumchloride, een voedselingrediënt afgeleid van de natuur, wordt door de FDA als veilig erkend voor gebruik als smaakversterker en conserveermiddel. Het biedt smaakvoordelen vergelijkbaar met zout door het verbeteren van de natuurlijke smaken die aanwezig zijn in voedsel. Als conserveermiddel helpt kaliumchloride om voedsel langer vers te houden door te voorkomen dat het bederft of slecht wordt. Kalium is ook een voedselingrediënt, het verstrekken van textuur en dikte aan veel voedingsmiddelen zoals sauzen, dressings en oliën.

Hoeveel Heb Ik Nodig?

de FDA heeft kaliumdeficiëntie erkend als een probleem voor de volksgezondheid. Om deze reden heeft de FDA verschillende ingrijpende wijzigingen aangebracht in voedseletikettering in 2016, waaronder het verhogen van de dagelijkse waardeaanbevelingen van kalium tot 4,700 milligram van 3,500 milligram vóór. Om dat in perspectief te zetten, de dagelijkse waarde voor natrium is 2.300 mg – iets minder dan de helft van de dagelijkse waarde van kalium. Zij hebben ook bepaald dat kalium op alle voedingsetiketten moet worden vermeld. In het verleden was kaliumetikettering aan de vrijwillige discretie van voedselproducenten. Kijk voor de hoeveelheid kalium (in milligram) en de % dagelijkse waarde op de voeding feiten panel van uw favoriete voedingsmiddelen.

Hoe kan ik meer kalium toevoegen aan mijn dieet?

de grootste verandering die u kunt aanbrengen om uw kaliumconsumptie te verhogen, is het aannemen van een dieet met verschillende dagelijkse porties fruit zoals sinaasappelen, meloenen en bananen, en groenten zoals broccoli, tomaten, aardappelen en pompoen. Melk, yoghurt, gevogelte, vis en noten zijn ook uitstekende bronnen van kalium. Bananen zijn een van de meest alomtegenwoordige bronnen van kalium; een middelgrote bevat 422 milligram. U vindt hier een uitgebreide lijst van voedingsmiddelen. Om zeker te zijn dat ik aan mijn kaliumbehoeften voldoe, heb ik er een gewoonte van gemaakt om ‘ s middags bewust te snoepen op een handvol noten of een vers stuk fruit.

verschillende bereidingsmethoden kunnen de hoeveelheid voedingsstoffen in levensmiddelen veranderen. Er zijn een aantal belangrijke stappen te nemen bij het maken van een maaltijd te verbeteren of te behouden kalium. Bijvoorbeeld, in plaats van het gebruik van gewoon keukenzout (natriumchloride), overweeg dan het gebruik van een zoutvervanger die kaliumchloride bevat. Dit zal helpen de gewenste zoutigheid in gekookte en bereide voedingsmiddelen te vervangen, natrium te verminderen en de inname van kalium te verhogen. Een belangrijk ding om op te merken: het vervangen van kaliumchloride voor keukenzout kan resulteren in smaakveranderingen die enige wennen kan vergen. Overweeg bovendien om groenten te stomen in plaats van te koken. Kokende groenten kunnen ervoor zorgen dat sommige voedingsstoffen oplossen in het hete water, maar stomen helpt hen kalium vast te houden in plaats van het te dumpen in de afvoer met het water.

praktische stappen om uw kaliumgehalte te verhogen

er zijn manieren om de kaliuminname te verhogen terwijl de natriuminname onder controle wordt gehouden. Het kiezen van lage, lichte of gereduceerde natriumvariaties is een manier om de zoutinname te verlagen. Vraag bij het uit eten of uw maaltijd zonder zout wordt bereid en bestel een kaliumrijke kant zoals een gebakken aardappel of een kopje vers fruit. Op die manier kun je net genoeg zout strooien met een shaker om je smaak voor het hoofdgerecht te bevredigen, en je bent gegarandeerd een hoger kaliumgehalte in het bijgerecht. Met deze kleine en praktische stappen kunt u natrium verlagen en ook kalium verhogen. Een win-win situatie!

voldoende kalium in uw dieet krijgen kan een uitdaging zijn, maar wees niet zoute! Het maken van een gewoonte van het opnemen van groenten en fruit en het maken van een paar veranderingen in uw koken en eetgewoonten kan stimuleren uw kaliuminname in een haast.

deze blogpost is geschreven door Jacob Farr en Ali Webster.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.