Pompoenscones met chocoladeschilfers zijn een heerlijk herfstontbijt! Dit lichtere gebak recept maakt gebruik van volkorenmeel, kokossuiker en olie voor een gezonder alternatief.

de herfst is hier en markeert het begin van mijn bakken extravaganza. Om te beginnen maak ik een pompoen scone recept met een magere make-over. Ik wil een duik nemen in gezondere bakalternatieven en de smakelijke resultaten met u delen.

met dit recept daagde ik mezelf uit om meer nutriëntenrijke substituties te maken, zonder ten minste de smaakkwaliteit op te offeren, zo goed als ik kon.

deze scones zijn een combinatie van volkorenmeel, ongeraffineerde kokossuiker, kokosolie en een mengsel van warme specerijen voor de basis. Voor extra goedheid, voeg ik donkere chocolade chips en pompoen puree voor smaak. Pak een kopje warme koffie of gemberwortelthee, en je bent klaar om je dag te beginnen!

Hoe maak je pompoenscones

  • Verwarm de oven voor op 400ºF (204ºC).
  • klop in een kom kokossuiker, bakpoeder, specerijen, zout en bloem samen.
  • gebruik een banketbakker om kokosolie in kleinere stukjes te breken.
  • roer er chocoladeschilfers in.
  • klop pompoenpuree, ei, melk en vanille samen.
  • vouw de natte ingrediënten tot de droge ingrediënten tot ze gewoon gecombineerd zijn.
  • breng het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak, kneed tot een gladde massa.
  • vorm tot een schijf en knip vervolgens in wiggen.
  • bak scones tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen op de plaatpan.

door gebruik te maken van de biscuitmethode voor het maken van scones

de scone-mengmethode wordt “biscuit” genoemd omdat het vast vet en meel gebruikt om een textuur te creëren die vergelijkbaar is met hartige koekjes. Voor dit recept wordt gekoelde vaste kokosolie in kleine stukjes gebroken, in de bloem geplaatst en vervolgens gemengd met de natte ingrediënten. De kleine gestolde olie stukken creëren lucht en vet zakken in het deeg bij het bakken geven een lichte en gelaagde deeg.

bakken met volkorenmeel

dit pompoenpittencone recept gebruikt volkorenmeel in plaats van meel voor alle doeleinden. Ik gebruik specifiek witte volkorenbloem, omdat de korrels malser zijn, lichter van kleur, en een mildere smaak hebben in vergelijking met traditionele rode volkorenbloem.

omdat de scones donkerder van kleur zijn en hartiger van de pompoenpuree, zorgde het 100% gebruik van volkorenmeel niet voor een enorm smaakverschil.

de voordelen van het toevoegen van pompoenpuree

deze pompoen scones kunnen worden gemaakt met zelfgemaakte pompoenpuree of het oppakken van een blik van de markt. Libby ‘ s is mijn beste keuze als je naar de winkel gekocht route gaat. Deze eenvoudige pantry nietje kan worden gebruikt voor zoete en hartige recepten en verpakkingen voedingsstoffen zoals vitamine K en beta-caroteen.

volgens de USDA FoodData Central bevat 1 kopje (245 gram) pompoenpuree ongeveer 7,1 gram vezels, 2,7 gram eiwitten en slechts 83,3 calorieën. Een belangrijke voedingswaarde win!

hoe pompoen de textuur beïnvloedt

omdat de scones de toegevoegde pompoen hebben, zal het natuurlijk meer vocht in het deeg hebben. De inwendige textuur van de scone is vochtig en iets meer brood-achtig, terwijl de randen zijn knapperig.

bakken met kokosolie

bakken met kokosolie biedt een zuivelvrij alternatief voor boter. Zoals alles, gematigdheid is de sleutel! Kokosolie bevat 84% van de calorieën afkomstig van verzadigd vet. De bron is voornamelijk afkomstig van middellange-keten triglyceriden, die gemakkelijker voor uw lichaam te verteren in vergelijking met andere soorten vetten kan zijn.

de olie is vast bij kamertemperatuur, waardoor het gemakkelijk is om mee te werken bij het bakken. Ik gebruik een verfijnde kokosolie zodat de Smaak neutraal is. Een ongeraffineerd product mag echter ook worden gebruikt. Zorg ervoor dat u de olie afkoelt voordat u deze aan het deeg toevoegt, zodat het gemakkelijker te verwerken is.

probeer kokossuiker eens

hebt u kokossuiker geprobeerd? Het is een ongeraffineerde suiker die gekookt en uitgedroogd is uit het sap van de kokospalm. Dit ingrediënt is populair in gezonde recepten omdat het sporenvitaminen en mineralen bevat zoals vitamine C, kalium, fosfor, magnesium, calcium, zink, ijzer en koper.

kokossuiker is ook lager in glycemische index, gerangschikt op 35 in vergelijking met ongeveer 60 tot 75 met witte suiker. Ik ben er al een tijdje nieuwsgierig naar, en het kan worden gebruikt als een 1:1 vervanging voor kristalsuiker. Het heeft een meer melasse-achtige smaak vergelijkbaar met bruine suiker, die mooi werkt met de kruiden in de pompoen scones.

toevoeging van extra pompoensmaak

een combinatie van warme winterkruiden zoals kaneel, gember, nootmuskaat en piment wordt toegevoegd aan de scone-basis. Je kunt zelfgemaakte pompoentaartkruiden vervangen als je het bij de hand hebt, vervang gewoon 2 theelepels.

andere mengsels

  • gehakte noten zoals pecannoten, amandelen of walnoten.
  • butterscotch, halfzoet of witchocoladechocoladechips.
  • Combineer 1 ½ kop suiker, 3 tot 4 eetlepels melk en een scheutje vanille om een glazuur te maken.
  • voeg veenbessen of rozijnen toe in plaats van chocoladeschilfers.

meer pompoen-favorieten

  • Pompoenkoffiecake
  • pompoenpitten roosteren
  • pompoentaart

waarom scones snel zijn om

Scones worden beschouwd als een snel brood vanwege de weinig tijd en moeite die nodig zijn. De techniek maakt gebruik van een chemisch rijsmiddel zoals bakpoeder om het gebak mooi en hoog te laten rijzen, in plaats van te vertrouwen op gistfermentatie.

Pin dit recept om te bewaren voor later

Pin dit

Pompoenscones met chocoladeschilfers

Pompoenscones met chocoladeschilfers zijn een heerlijk herfstontbijt! Gemaakt met pompoenpuree, volkorenmeel, kokossuiker en kokosolie voor een gezondere gebak optie.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.23 uit 18 stemmen

Prep Time15 minuten
Koken Time15 minuten
Totaal Time30 minuten

Porties 8 porties
Cursus Ontbijt
Amerikaanse Gerechten

Ingrediënten

  • ▢ ½ kopje kokos suiker
  • ▢ 2 theelepels bakpoeder
  • ▢ 1 theelepel gemalen kaneel
  • ▢ ½ theelepel gemalen gember
  • ▢ ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
  • ▢ ¼ theelepel piment
  • ▢ ½ theelepel kosher zout
  • ▢ 2 kopjes witte volkoren meel
  • ▢ ¾ cup semi-zoete chocolade chips
  • ▢ 6 eetlepels kokosolie, gekoeld en gesneden in stukjes ¼ inch
  • ▢ ½ cup pompoen puree
  • ▢ 1 groot ei
  • ▢ ½ kopje ongezoete cashew melk
  • ▢ 1 theelepel vanille

Instructies

  • Plaats het rek in het midden van de oven. Verwarm voor op 400 ° F (204ºC).
  • in een middelgrote kom, klop samen kokossuiker, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat, piment, zout en bloem.
  • voeg de koude stukjes kokosolie toe aan het droge mengsel. Gebruik een deegsnijder om de olie in kleine stukjes te breken tot het lijkt op een grove maaltijd. Een roer in de chocolade chips.
  • klop in een aparte middelgrote kom de pompoenpuree, ei, melk en vanille.
  • Maak een put in de droge ingrediënten en giet het natte mengsel erin. Vouw samen tot net gecombineerd.
  • draai het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed licht tot het glad wordt, maar overwerk niet ongeveer 5 tot 7 keer. Voeg zo nodig meer bloem toe om het plakken te voorkomen.
  • vorm het deeg in een ronde schijf, ongeveer 6-inch breed en 1-inch dik. Snijd de schijf als een taart in 6 of 8 stuks, afhankelijk van uw gewenste maat.
  • plaats scones op een met perkament beklede plaat pan. Druk extra chocolade chips op het oppervlak van de scones.
  • bak tot het oppervlak is ingesteld en licht bruin, en de bodems zijn goudbruin, ongeveer 12 tot 15 minuten.
  • laat scones afkoelen op de plaatpan.

uitrusting

opmerkingen

  • kokossuiker kan worden vervangen door kristalsuiker.
  • kokosolie kan worden vervangen door boter.
  • koel de kokosolie in om er zeker van te zijn dat deze gestold is voordat deze aan het meelmengsel wordt toegevoegd.Meel van witte volkorenbloem kan worden vervangen door meel van volkoren, voor alle doeleinden of glutenvrij meel voor alle doeleinden.Cashewmelk kan worden vervangen door ongezoete amandel -, soja -, kokos-of melkmelk.
  • zuivelvrije chocoladechips kopen als zuivel wordt vermeden.
  • bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 dagen. Verwarm voor het eten.
  • invriezen in een hersluitbare plastic zak gedurende maximaal 1 maand.

wilt u dit recept opslaan?

Maak een account aan sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een Recept vergeet.

Registreer nu

voedingswaarde
Pompoenscones met chocoladeschilfers
Hoeveelheid per portie
calorieën 307calorieën uit vet 135
% dagwaarde *
vet 15g23%
verzadigd vet 11g55%
meervoudig onverzadigde vet 0.2g
mono-onverzadigd Vet 1g
Cholesterol 22mg7%
Natrium 227mg9%
Kalium 32mg1%
Koolhydraten 39g13%
Vezel 4g16%
Suiker 20g22%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 2200IU44%
Vitamine C-1.7mg2%
Calcium 100mg10%
Ijzer 2.2mg12%
* het Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.

heb je dit recept geprobeerd?

Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!

Tag @jessica_gavin

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.