Pennsylvania hog producer Barbara Wiand, die een Sare-subsidie ontving om nieuwe manieren te verkennen om varkensvlees op de markt te brengen, sierde de cover van Successful Farming magazine als een van de 10 'positieve denkers.
Pennsylvania hog producer Barbara Wiand, die een Sare subsidie ontving om nieuwe manieren te verkennen om varkensvlees op de markt te brengen, sierde de cover van Successful Farming magazine als een van de 10 ‘positieve denkers.’Foto met dank aan succesvolle landbouw

terwijl vleesproducenten ooit producten rechtstreeks aan klanten verkochten, stuurt het moderne feedlot-to-wholesale-systeem het meeste vlees naar de supermarkt. Onlangs echter, een golf van belangstelling heeft vernieuwd directe Boer-klant vlees verkoop. Terwijl de directe verkoop van vlees boeren en ranchers een kans biedt om een grotere winst te behouden, kan het vinden van een betrouwbare, kleinschalige verwerker die voldoet aan de federale en staatsvoorschriften voor voedselveiligheid moeilijk zijn.

vleesproducenten zullen waarschijnlijk weinig slachthuizen vinden die kleine hoeveelheden accepteren. Een aantal innovatieve varkensvleesproducenten slaagt erin de kloof te overbruggen door contracten te sluiten met kleine slachthuizen, varkens te poolen of gebruik te maken van nieuwe mobiele ‘processors op wielen’ die worden gefinancierd door programma ‘ s als SARE.

nichemarketing

varkenshouders kunnen nichemarkten voor hun varkensvlees ontwikkelen door de nadruk te leggen op de voordelen van dierenwelzijn of milieuvriendelijke aspecten van hun systemen.Uit een onderzoek in Colorado, Utah en New Mexico is gebleken dat veel varkensvleesconsumenten met een bijzonder hoog inkomen en mensen die zich zorgen maken over groeihormonen en antibioticagebruik, bereid zijn een premie te betalen. “Deze doelgroep consumenten zijn zeer bezorgd over de productie praktijken gebruikt door de producenten,” schrijft Jennifer Grannis en Dawn Thilmany van Colorado State University, die enquête 2200 shoppers en geanalyseerd 1400 reacties in 1999. “Een goed zichtbaar en beschrijvend etiket dat de productiepraktijken benadrukt, moet deel uitmaken van de verpakking.”

uit onderzoek dat werd gefinancierd door het Leopold Center in Ames, Iowa, bleek dat de consument bijna $1 meer zou betalen voor een pakket varkenskoteletten met het etiket geproduceerd volgens een milieuvriendelijk alternatief systeem. (De studie definieerde het ‘meest milieuvriendelijke varkensvleesproduct’ als geproduceerd op een manier die resulteert in 80 tot 90 procent geurvermindering en 40 tot 50 procent vermindering van oppervlaktewatervervuiling.) De studie van ISU economieprofessor James Kliebenstein ondervroeg willekeurig geselecteerde consumenten in vier verschillende marktgebieden. Van die, 62 procent zei dat ze zou betalen een premie voor varkensvlees verhoogd met een dergelijke garantie.

“naarmate de industrie methoden ontwikkelt die helpen het milieu in stand te houden of te verbeteren, zal een segment van de samenleving een markt voor dergelijke producten ondersteunen”, aldus Kliebenstein.De Arkansas Land and Farm Development Corporation (ALFDC) werkte samen met de Universiteit van Arkansas, gedeeltelijk gefinancierd door SARE, om marktonderzoek te doen naar de percepties en voorkeuren van de consument.

bijna 70% van de respondenten op een vragenlijst uit 1998 die aan 1.200 consumenten en 42 supermarkten en restaurants in het Deltagebied werd gestuurd, gaf aan dat zij de voorkeur gaven aan “milieuvriendelijke” varkensvleesproducten boven conventionele. Meer dan 73 procent identificeerde grasland-fokte varkensvlees als natuurlijk en gezond, en 65 procent van de retailers de voorkeur aan lokale, biologisch geteeld vlees te verkopen indien beschikbaar tegen premium prijzen.

na het perfectioneren van zijn roterende begrazing, LaGrange, Ind. varkensproducent Greg Gunthorp ging marketing doen. ‘Ik besteed meer tijd aan marketing dan aan Landbouw’, zei hij.Het ontmoeten en leren kennen van de chef-koks in de beste restaurants in Chicago is een belangrijke focus, en Gunthorp reist meer dan 100 mijl naar de stad ten minste een keer per week om met hen te praten in hun keukens. Zodra de koks zijn product geproefd hebben, heeft Gunthorp weinig moeite om orders te krijgen. Hij verkoopt ook varkensvlees op een populaire Chicago boerenmarkt, waar hij tegelijkertijd promoot zijn ontluikende catering bedrijf, die heeft varieerde van bruiloft recepties bedrijf picknicks tot familie barbecues.Het kost Gunthorp gemiddeld 30 cent per pond om een varken volwassen te maken. De laagste prijs die hij nu krijgt voor zijn varkensvlees is $2 per pond, hoewel hij Commando zo veel als $ 7 per pond voor speenvarkens-die wegen op 25 pond of minder. Over het algemeen, Gunthorp ‘ s prijzen gemiddeld 10 keer wat varkens halen op de grondstoffenmarkt.

de bottom line voor Gunthorp is genoeg geld verdienen om zijn familie gezond en gelukkig te houden. ‘We kunnen krijgen door gewoon de verkoop van 1.000 varkens per jaar, en hoe slimmer ik ze kan opvoeden en verkopen, hoe beter af we zullen zijn,’ zei hij.Direct marketing is de drijvende kracht achter de operatie van Hayes in Warnerville, New York, Massachusetts, Connecticut en Vermont. Ze verkopen veel gevogelte en rundvlees en ongeveer 40 varkens per jaar.

zij verkopen in bulk en in de detailhandel – aan restaurants, winkels en rechtstreeks vanuit hun huis-om distributiekosten te elimineren. Adele Hayes maakt gebruik van nieuwsbrieven, ansichtkaarten en zelfs telefoongesprekken om klanten te informeren over verkoopdagen en beschikbare producten.

“de vraag naar varkensvlees in het veld is ongelooflijk”, zei ze. “De smaak, volgens ons en onze klanten, is veel beter, evenals de textuur.”

In het klimaat van New England sturen de Hayeses de varkens de hele zomer naar buiten om te grazen, waarna ze in de koude maanden in een met diep Beddengoed uitgeruste stal worden gehouden.

zelfs als het koud is, krijgen de varkens toegang tot de buitenlucht en helpen ze bij het composteerproces van Hayes door vegetatief materiaal te wroeten.

het echtpaar gebruikt twee federaal geïnspecteerde slachthuizen, hoewel voor de Hayeses, net als vele andere kleine vleesproducenten in het noordoosten, het dalende aantal slachthuizen een uitdaging blijft. ‘Ons grootste probleem blijft betrouwbare slacht en verwerking in een tijdige manier voor onze klanten,’ Hayes zei.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.