ik hoop dat je klaar bent om een miljard onderbelichte foto ‘ s van hetzelfde deeg steeds weer te zien.

zeg alstublieft ja, want u zult hiermee beloond worden.

dit was een project. Op zijn zachtst gezegd.

Ik wil al heel lang zelfgemaakte croissants proberen, maar nadat ik ze had genoemd toen ik amandelgerechten maakte, kon ik nauwelijks wachten.

ik heb een zeer nostalgische reden om van croissants te houden: sinds ik jong was, haalde mijn oma elke zomer altijd een croissant op bij de broodbakkerij in Boyne City. Het was zo ‘ n traktatie en we aten ze gewoon – eenvoudig, heerlijk en boterachtig. Geen eieren, geen jam, niets om weg te nemen van hun fantastische smaak. Croissants doen me altijd aan haar denken.

maar ik heb ook een oppervlakkige reden om van croissants te houden: het is ingewikkeld. Ik wou dat ik in die film kon wonen. Ik ben verliefd op Steve Martin, Ik wil Meryl Streep ‘ s bakery bezitten en Alec Baldwin heeft een super rare sexappeal die me bang maakt en me gek op hem maakt op hetzelfde moment. Het is niet vergezocht om te zeggen dat ik de film waarschijnlijk 100 keer heb gezien. Ik ben gemakkelijk vermaakt.Jammer dat ze niet vermelden dat het 14 uur duurt om echt croissants te maken. Ik wou dat ik een grapje maakte… maar dat ben ik niet. Ik was in staat om het recept dat ik maakte te beperken tot ongeveer 10 uur, maar alleen omdat ik ben Wild ongeduldig en was ziek van ijsberen heen en weer in mijn keuken de hele dag. Niet te vergeten … er was overal bloem.

I ‘m not about to tell you” oh! croissants zijn zo makkelijk! je kunt het helemaal!”want serieus… dat zijn ze niet. Ik denk echter dat het vergelijkbaar is met het roosteren van een kip – de eerste keer zuigt het leven uit je, maar het wordt makkelijker en leuker keer op keer na keer. Dat hoop ik tenminste. Plus, het eindresultaat is het helemaal waard en je weet dat ik dat niet alleen maar zeg. Ik heb nog nooit zo ‘ n verse croissant gehad dat ik er mijn tong aan heb gebrand… tot nu toe.

Oh… en ik heb vier smaken croissants gemaakt: traditioneel, chocolade, kaneelsuiker en pompoenkruid. Spring erop voor de rit. Ja, ik ben gek.

makkelijk genoeg… het begint allemaal met wat gist en meel.

ik weet dat je alle ingrediënten in je keuken hebt, wat betekent dat je waarschijnlijk nu moet beginnen.

het deeg voelt na het mengen een beetje plakkerig aan, maar haal het toch uit de kom en kneed het met wat bloem. Ik hou van dat gevoel op mijn handen.

vorm het deeg tot een zachte, kleine kussenachtige klomp en wikkel het vervolgens in plasticfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast afkoelen. Wees nu ongeduldig.

als het uur om is, kun je beginnen met deze boter in elkaar te slaan. Ik had geen idee hoe croissants zo gemaakt werden, en was tot nu toe volkomen naïef over waarom croissants vol zitten met calorieën. Ik dacht, ” umm … is het niet gewoon bloem en gebak?”

No. Blijkbaar niet.

al deze boter gaat in de croissants. Ik ben gek.love.it probeer niet eens om het bedrag te verminderen. Ik bedoel … dit zijn CROISSANTS.

met behulp van een deegroller en koude, maar niet hard-als-een-rots boter, je drukt het tussen twee vellen plastic wrap (of Handdoeken – het recept riep voor handdoeken, maar uh… de mijne waren niet schoon) en pureer het in een vierkant. Gebruik dan een Vuil meetlint uit de garage om ervoor te zorgen dat het een rechthoek. < – Vuil meetlint optioneel.

na het uitrollen van het gekoelde deeg plaatst u de boterplaat in het midden, zoals op de foto rechtsonder hierboven.

dan vouw je het op als een brief. Boven komt naar beneden, onder komt naar boven. Dit amuseerde me. Vooral omdat ik begon te verliezen en was slechts twee uur in.

met behulp van een deegroller en met het korte uiteinde van de nieuwe rechthoek van het deeg naar u toe, drukt u met de pin naar beneden om het deeg uit te rollen.

je rolt het uit tot een super dunne rechthoek, vouwt het weer op als een letter, en plakt het dan in de koelkast. Dit wordt beschouwd als de eerste vouw.

u moet vier vouwen maken. Met 1-2 uur koeling ertussen. Helemaal te doen, maar niet als je het allemaal in natuurlijk daglicht wilt doen om te fotograferen voor je onzichtbare internetvrienden. Mijn aanbeveling zou zijn om het deeg te maken en de vier plooien in de late namiddag/avond te doen, ‘ s nachts in de koelkast te zetten en dan wakker te worden en de echte croissants te maken.

u moet dit doen voor iemand die echt belangrijk is. Zoals jij.

Sidebar: ik moet vermelden dat ik dit helemaal verkeerd zou kunnen doen, en als je een banketbakker bent, ben je waarschijnlijk aan het krimpen op dit moment. Maar…het werkte.

zo zag mijn deeg eruit na vier plooien en koeling, vlak voordat ik het voor de laatste keer uitrolde. Zie je al die kleine boterkruimels in het deeg? Ja. Ik ben er vrij zeker van dat het helemaal niet zo hoort te zijn. Ik was nerveus en gooide bijna de handdoek in de ring, maar ik was zo ver gekomen. Moraal van het verhaal: als dit gebeurt met uw deeg, toch doorgaan.

ik rolde het deeg tot een laatste dunne rechthoek, daarna sneed ik driehoeken met een pizzasnijder.

dan is het tijd om een kleine snee in het rechte stuk te snijden, en rol die baby op. Het deed me denken aan … een olifant. Mijn rolvaardigheden ontbreken duidelijk.

na het rollen, bestrijk de croissants met een beetje losgeklopt ei wash, en in de oven gaan ze.

Ik was zo nerveus. Ik dacht dat ze niet zouden komen.

voordat we bij de finish komen, zijn hier de rest van de smaken.

ik vulde de traditionele croissants met een stuk chocolade, andere traditionele met een pompoen kruidencrème + een goede rol pompoen kruidensuiker, en de finale in lagen en lagen kaneelsuiker.

ik huilde bijna toen deze in mijn oven lagen. Ze rook zo geweldig goed. Op het moment dat ze naar buiten kwamen, scheurde ik in een en was verbijsterd door de lagen en lagen van vlokken, omdat ik zeker was dat ik iets verkeerd had gedaan in het proces. Misschien zijn deze een beetje waterdicht?

ik had minder om plating kunnen geven. Wie geeft er om flakey kruimels? Niet I.

terwijl ik fotografeerde, at ik uiteindelijk nog een hele + een paar hapjes om de anderen te proeven. Binnen enkele minuten voelde ik me niet zo warm. Ik pakte ze in en reed ze naar mijn moeder, want zij en mijn vader houden ook van croissants. Ik wist dat dit een betere keuze was dan het eten van croissants voor elke maaltijd de komende vier dagen.

maar dat werkte niet.

omdat ik de dag erna alleen naar hun huis reed om er een te eten.

de volgende dag reed ik opnieuw. Ik heb de laatste opgegeten sinds ze er vrij snel doorheen gingen. De vloek van mijn bestaan is oud gebak, maar deze waren nog steeds behoorlijk lekker op dag 3. Het trauma is uitgewerkt, dus hopelijk duurt het geen 10 jaar om nog een partij te maken.

Croissants

maakt over 20-24 croissants, afhankelijk van de driehoek grootte

1 1/2 kopjes warme volle melk (ongeveer 105 graden F)

1/4 cup verpakt met bruine suiker

1 eetlepels + 1/2 theelepel actieve droge gist

3 3/4 – 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 eetlepel zout

3 stokjes (1 1/2 kopjes) koude, ongezouten boter

1 ei + 1 theelepel volle melk, geslagen voor het poetsen van

1. Om deeg te maken, gecombineerde melk, suiker en gist in de kom van een stand mixer bevestigd met een deeghaak, en laat zitten tot schuimig – ongeveer 5-10 minuten. Als het niet schuimt, begin dan opnieuw. Eenmaal schuimig, voeg 3 3/4 kopjes bloem en het zout, en meng op lage snelheid tot het deeg komt samen en is zacht, ongeveer 7 minuten. Breng het deeg naar uw werkruimte en kneed met de hand voor een minuut of 2, met behulp van meer bloem om het zijdezacht en niet plakkerig te maken. Vorm deeg in een 1 1/2 inch dikke rechthoek, wikkel in plastic wrap en chill voor een uur.

2. Zodra het deeg is gekoeld, zet botersticks naast elkaar met hun zijden aan elkaar. Stamp het neer met een deegroller om het een beetje te verzachten, zet het dan tussen twee handdoeken of twee vellen plastic folie. Ik vond dit het meest uitdagende deel. Met behulp van de deegroller, blijven drukken op het met de deegroller en rollen. Ik gebruikte ook mijn handen om het naar beneden te drukken en het te vormen in 8 x 5 inch rechthoek. Eenmaal klaar, wikkel in plastic wrap en chill tijdens het rollen van deeg.

3. Haal het deeg uit plastic folie en ga op een licht met bloem bestoven oppervlak zitten. Strek met je handen het deeg (vooral de hoeken) in de 16 x 10 inch rechthoek. Ik was op mijn hoede voor dit, maar het werkt eigenlijk vrij gemakkelijk – gewoon zeker om te meten! Plaats deeg met een kort uiteinde bij je in de buurt. Zet boterplaat in het midden van het deeg, vouw dan de uiteinden omhoog als een letter: bovenste helft naar beneden en onderste helft naar boven. Draai het deeg opnieuw, zodat de korte kant naar je toe is gericht, en gebruik de deegroller om het deeg gelijkmatig op te drukken om het plat te maken. Rol het deeg in een 15 x 10 inch rechthoek, rolt uit naar de uiteinden, maar niet echt over de uiteinden. Nogmaals, vouw het deeg als een letter: top hebben naar beneden en onderste helft naar boven, en stretch zodat de hoeken zijn vierkant. Dit zou een 10 x 5 inch rechthoek moeten vormen (ruwweg). Wikkel in plastic folie en chill voor een uur.

4. Herhaal stap 3 Nog drie keer, in totaal vier vouwen, het deeg na elke vouw een uur afkoelen. Na de vierde en laatste vouw, wikkel deeg strak met plastic folie en chill voor 8-12 uur, niet langer. Ik heb de mijne gekoeld voor 6 en het was prima.

5. Verwarm de oven voor op 450 graden. Als het deeg klaar is, rol dan uit naar een zeer lange en dunne rechthoek, ongeveer 20 x 32. (Als uw teller klein is, kunt u het deeg in tweeën breken en dit in 2 secties doen). Snijd het deeg met een pizzasnijmachine (of scherp mes) in driehoeken. Snijd een kleine verticale gleuf recht in het midden van het rechte uiteinde, en met beide handen, rol croissant omhoog duwen de zijkanten naar beide kanten. Plaats op een bakplaat ongeveer 2-3 inch uit elkaar, dek af met een handdoek en zet op een warme plaats om rijst voor 1-2 uur. Ik zag geen grote verandering, maar ze stegen een beetje op. Bestrijk dan met losgeklopt ei, bak gedurende 12-14 minuten, of tot goudbruin. Laat afkoelen voor het verwijderen van bakplaat.

voor chocoladecroissants: plaats in Stap 5 een 1/2 – 1 ounce chocolade in het midden van het deeg alvorens op te rollen.

voor croissants met kaneelsuiker: u hebt twee opties. Als je wilt dat elke croissant kaneelsuiker is, leg dan elke vouw van het deeg met een kaneelsuikermengsel (ongeveer 2 delen suiker op 1 deel kaneel). Als je gewoon een paar croissants van kaneelsuiker wilt maken, bedek dan de driehoek volledig met kaneelsuiker voordat je ze oprolt. Bestrijk het met losgeklopt ei en bestrijk het vervolgens opnieuw met kaneelsuiker. Zorg ervoor dat u een non-stick bakplaat gebruikt, suiker karameliseert een beetje en croissants kunnen plakken. Zorg ervoor dat ze volledig afkoelen voordat u probeert te verwijderen.

voor pumpkin spice croissants: drop in Stap 5 1-2 theelepels pompoenkruidencrème in het midden van het deeg voordat u ze rolt. Voor room, combineer 1 deel roomkaas met 1/2 deel gepureerde pompoen, 1/2 deel suiker, en een zware strooi van pompoen taart kruiden. Ofwel laag elke vouw of rol elke driehoek door een pompoen kruiden suiker mengsel (2 delen suiker op 1 deel pompoen pie kruiden), dan bestrijk met losgeklopt ei en jas met pompoen kruiden suiker. Zorg ervoor dat u een non-stick bakplaat gebruikt, suiker karameliseert een beetje en croissants kunnen plakken. Zorg ervoor dat ze volledig afkoelen voordat u probeert te verwijderen.

Whew. Dat was intens.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.