Pennsylvania hog produsent Barbara Wiand, som fikk EN SARE stipend for å utforske nye måter å markedsføre svinekjøtt, prydet forsiden Av Vellykket Oppdrett magasin som en av 10 ' positive tenkere.'
Pennsylvania hog produsent Barbara Wiand, som fikk EN SARE stipend for å utforske nye måter å markedsføre svinekjøtt, prydet forsiden Av Vellykket Farming magazine som en av 10 ‘ positive tenkere. Foto gjengitt Med tillatelse Fra Successful Farming

mens kjøttprodusenter en gang solgte produkter direkte til kunder, sender det moderne feedlot-til-engros-systemet mest kjøtt til matbutikksaken. Nylig har imidlertid en bølge av interesse fornyet direkte bonde-til-kunde kjøttsalg. Mens salg av kjøtt direkte gir bønder og ranchere en sjanse til å beholde en større fortjenesteandel, kan det være vanskelig å finne en pålitelig, liten prosessor som oppfyller føderale og statlige mattrygghetsforskrifter.

Kjøttprodusenter vil sannsynligvis finne få slakterier som aksepterer små mengder. En rekke innovative svineprodusenter klarer å bygge bro over gapet ved å smi kontrakter med små slakterier, samle svin eller dra nytte av nye mobile prosessorer på hjul finansiert av programmer som SARE.

Nisje Markedsføring

Hog produsenter kan utvikle nisjer for deres svinekjøtt ved å vektlegge dyrevelferd fordeler eller miljøvennlige aspekter av sine systemer.

en undersøkelse Av Colorado, Utah og new Mexico dagligvarehandlere fastslått at mange spesielt høyinntekts hyppige svinekjøttforbrukere og de som er bekymret for veksthormoner og antibiotikabruk-er villige til å betale en premie. ‘Disse målkonsumentene er veldig opptatt av produksjonspraksis som brukes av produsentene,’ skriver Jennifer Grannis Og Dawn Thilmany Fra Colorado State University, som undersøkte 2,200-kunder og analyserte 1,400-svar i 1999. – En svært synlig og beskrivende etikett som fremhever produksjonspraksis må være en del av emballasjen.’

Forskning finansiert Av Leopold Center I Ames, Iowa, fant at forbrukerne ville betale nesten $ 1 mer for en pakke med svinekoteletter merket som produsert under et miljøvennlig alternativt system. Studien definerte det mest miljøvennlige svineproduktet som produsert på en måte som resulterer i 80 til 90 prosent luktreduksjon og 40 til 50 prosent reduksjon i overflatevannforurensning.) Studien Av Isu economics professor James Kliebenstein undersøkte tilfeldig utvalgte forbrukere i fire ulike markedsområder. Av disse sa 62 prosent at de ville betale en premie for svinekjøtt oppdratt med en slik garanti.

‘ når industrien utvikler metoder som bidrar til å opprettholde eller forbedre miljøet, vil et segment av samfunnet støtte et marked for slike produkter, Sier Kliebenstein.

For å måle potensialet for beitehøyd svinekjøtt i Arkansas, Jobbet ARKANSAS Land And Farm Development Corporation (ALFDC) med University Of Arkansas, delvis finansiert AV SARE, for å gjennomføre markedsundersøkelser av forbrukernes oppfatninger og preferanser.

Nesten 70 prosent av respondentene til et spørreskjema fra 1998 sendt til 1200 forbrukere og 42 supermarkeder og restauranter i Delta-regionen indikerte en preferanse for miljøvennlige svineprodukter over konvensjonelle. Mer enn 73 prosent identifiserte beitehøyd svinekjøtt som naturlig og sunt, og 65 prosent av forhandlerne foretrakk å selge lokalt, økologisk dyrket kjøtt hvis tilgjengelig til premiumpriser.

etter å ha perfeksjonert sitt roterende beitesystem, LaGrange, Ind., hog produsent Greg Gunthorp slått til markedsføring. – Jeg bruker mer tid på markedsføring enn på jordbruk, sier han.

Møte og bli kjent med kokkene på De beste restaurantene I Chicago er et stort fokus, Og Gunthorp reiser mer enn 100 miles til byen minst en gang i uken for å snakke med dem i deres kjøkken. Når kokkene har smakt sitt produkt, Har Gunthorp lite problemer med å få ordre. Han selger også svinekjøtt på Et populært Chicago farmers market, hvor han samtidig fremmer sin voksende cateringvirksomhet, som har variert fra bryllupsmottakelser til selskapspiknik til familiegrill.

Det koster Gunthorp et gjennomsnitt på 30 cent per pund for å heve en hog til modenhet. Den laveste prisen han nå får for sin svinekjøtt er $2 per pund, selv om han kommandoer så mye som $7 per pund for suckling griser-som veier inn på 25 pounds eller mindre. Samlet Sett Er Gunthorps priser gjennomsnittlig 10 ganger hva hogs henter på råvaremarkedet.

bunnlinjen For Gunthorp er å tjene nok penger til å holde familien frisk og glad. Vi kan få ved å bare selge 1000 griser i året, og jo smartere jeg kan heve dem og selge dem, jo bedre blir vi, sa han.

Direkte markedsføring driver Hayes ‘ drift I Warnerville, NY Sap Bush Hollow Farm markedsfører en rekke kjøtt direkte til ca 400 forbrukere I New York, Massachusetts, Connecticut og Vermont. De selger mye fjærfe og biff og ca 40 griser hvert år.

de selger i bulk og som detaljkutt – til restauranter, butikker og direkte fra hjemmet – for å eliminere distribusjonskostnader. Adele Hayes bruker nyhetsbrev, postkort og til og med telefonsamtaler for å informere kunder om salgsdager og tilgjengelige produkter.

‘etterspørselen er utrolig for felt-hevet, naturlig hevet svinekjøtt,’ sa hun. Smaken, ifølge oss og våre kunder, er langt overlegen, så vel som tekstur.’

I new England-klimaet sender Hayesene grisene ut for å beite hele sommeren, og holder dem deretter i en låve utstyrt med dypt sengetøy i de kalde månedene.

selv når det er kaldt, grisene få tilgang til utendørs og hjelpe fremme Hayes ‘ kompostering prosessen ved å rote gjennom vegetativt materiale.

paret bruker to føderalt inspiserte slakterier, men For Hayeses, som mange andre små kjøttprodusenter I Nordøst, er det avtagende antall slakterier fortsatt utfordrende. – Vårt største problem fortsetter å være pålitelig slakting og prosessering i tide for våre kunder, sier Hayes.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.