Gresskar scones med sjokoladebiter er en herlig høst frokost godbit! Denne lette opp bakverk oppskriften bruker hele hvetemel, kokos sukker og olje for et sunnere alternativ.

Høsten er her og markerer begynnelsen på min baking extravaganza. For å sparke ting av, lager jeg en gresskar scone oppskrift med en tynn makeover. Jeg vil dykke inn i sunnere bakervarer og dele de smakfulle resultatene med deg.

med denne oppskriften utfordret jeg meg selv til å lage mer næringsrike substitusjoner, uten å ofre smakskvalitet, i det minste, så godt jeg kunne.

disse scones er en kombinasjon av hele hvetemel, uraffinert kokosnøtt sukker, kokosnøttolje og en blanding av varme krydder for basen. For ekstra godhet legger jeg til mørk sjokoladeflis og gresskar puree for smak. Ta en kopp varm kaffe eller ingefærte, og du vil være klar til å starte dagen!

hvordan lage gresskar scones

  • Forvarm ovnen TIL 400º (204º).
  • I en bolle visp sammen kokossukker, bakepulver, krydder, salt og mel.
  • bruk en konditori til å bryte kokosnøttolje i mindre biter.
  • rør i sjokoladebiter.
  • Visp sammen gresskar puree, egg, melk og vanilje.
  • Brett de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene til bare kombinert.
  • Overfør deigen til en melert overflate, knead til glatt.
  • Form til en disk, deretter kutt i kiler.
  • Bake scones til gyldenbrun og avkjøl på arkpannen.

bruke kjeksmetoden til å lage scones

scone-blandingsmetoden kalles «kjeks» fordi den bruker fast fett og mel for å lage en tekstur som ligner på salte kjeks. For denne oppskriften brytes kjølt fast kokosnøttolje opp i små biter, legges i melet og blandes deretter med de våte ingrediensene. De små størknede oljebitene skaper luft og fettlommer i deigen når de er bakt, noe som gir et lett og lagdelt bakverk.

Baking med hele hvetemel

denne gresskar scone oppskriften bruker hele hvetemel i stedet for all-purpose mel. Jeg bruker spesielt hvitt hele hvetemel, fordi kornene er mer ømme, lettere i farge og har en mildere smak sammenlignet med tradisjonelt rødt hele hvetemel.

fordi scones er mørkere i farge og heartier fra gresskar puree, skapte 100% bruk av hele hvetemel ikke en stor smakforskjell.

fordelene ved å legge gresskar puree

disse gresskar scones kan gjøres ved hjelp av hjemmelaget gresskar puree eller plukke opp en boks fra markedet. Libby er min toppvalg hvis du går den butikkjøpte ruten. Denne enkle pantry stiften kan brukes til søte og salte oppskrifter og pakker næringsstoffer som vitamin K og beta-karoten.

FAKTISK, ifølge USDA FoodData Central, inneholder 1 kopp (245 gram) gresskar puree rundt 7,1 gram fiber, 2,7 gram protein og bare 83,3 kalorier. En betydelig ernæringsmessig seier!

hvordan gresskar påvirker teksturen

fordi scones har lagt gresskar, vil det naturlig ha mer fuktighet i deigen. Den indre tekstur av scone er fuktig og litt mer brødlignende, mens kantene er skarpe.

Baking med kokosnøttolje

Baking med kokosnøttolje gir et meierifritt alternativ til smør. Som noe, moderasjon er nøkkelen! Kokosolje har 84% av kaloriene som kommer fra mettet fett. Kilden er hovedsakelig fra triglyserider med middels kjede, noe som kan være lettere for kroppen å fordøye sammenlignet med andre typer fett.

oljen er solid ved romtemperatur, noe som gjør det enkelt å jobbe med i baking. Jeg bruker en raffinert kokosnøttolje slik at smaken er nøytral. Et uraffinert produkt kan imidlertid også brukes. Bare sørg for å slappe av oljen før du legger inn deigen, så det er lettere å innlemme.

Gi kokos sukker en prøve

har du prøvd kokos sukker? Det er en uraffinert sukker som har blitt kokt og dehydrert fra saft av kokos palm. Denne ingrediensen er populær i sunne oppskrifter fordi den inneholder spor vitaminer og mineraler som vitamin c, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, sink, jern og kobber.

Kokosnøtt sukker er også lavere i glykemisk indeks, rangering på 35 sammenlignet med ca 60 til 75 med hvitt sukker. Jeg har vært nysgjerrig på det en stund, og den kan brukes som en 1: 1 erstatning for granulert sukker. Den har en mer melasse-type smak som ligner på brunt sukker, som fungerer fint med krydder i gresskar scones.

Legge i ekstra gresskar smaken

en kombinasjon av varme vinter krydder som kanel, ingefær, muskat, og allehånde er lagt til scone basen. Du kan erstatte hjemmelaget gresskarpai krydder hvis du har den på hånden, bare erstatte 2 ts.

Andre mix-ins

  • Hakkede nøtter som pekannøtter, mandler eller valnøtter.
  • Butterscotch, semi-søt eller hvit sjokolade chips.
  • Kombiner 1 ½ kopper konditori sukker, 3 til 4 ss melk og et sprut av vanilje for å lage en glasur.
  • Legg tranebær eller rosiner i stedet for sjokoladeflis.

flere gresskar favoritter

  • Gresskar Kaffe Kake
  • Hvordan Steke Gresskarfrø
  • Gresskar Pai

hvorfor scones er raske å lage

Scones regnes som et raskt brød på grunn av den lille tiden og innsatsen som trengs. Teknikken bruker en kjemisk leavening agent som bakepulver for å hjelpe bakverk stige fin og høy, i stedet for å stole på gjær gjæring.

Pin denne oppskriften for å lagre for senere

Pin Dette

Gresskar Scones Med Sjokoladebiter

Gresskar scones med sjokoladebiter er en herlig høst frokost godbit! Laget med gresskar puree, hele hvetemel, kokos sukker og kokos olje for en sunnere bakverk alternativ.

Pin PrintSave Til Favorittergjennomgang

4.23 fra 18 stemmer

Prep Time15 minutters
Cook Time15 minutters
Totalt Time30 minutter

Porsjoner 8 porsjoner
Kurs Frokost
Mat American

Ingredienser

  • ▢ ½ kopp kokos sukker
  • ▢ 2 ts bakepulver
  • ▢ 1 ts malt kanel
  • ▢ ½ ts malt ingefær
  • ▢ ¼ ts malt muskat
  • ▢ ¼ ts allehånde
  • ▢ ½ ts kosher salt
  • ▢ 2 kopper hvit hel hvete mel
  • ▢ ¾ cup semi-søt sjokolade chips
  • ▢ 6 ss kokosolje, kjølt og kutt i ¼ – tommers stykker
  • ▢ ½ kopp gresskar puree
  • ▢ 1 stort egg
  • ▢ ½ kopp usøtet cashew melk
  • ▢ 1 ts vanilje

Instruksjoner

  • Plasser stativet i midten av ovnen. Forvarm til 400°F (204º).
  • I en middels stor bolle, visp sammen kokossukker, bakepulver, kanel, ingefær, muskatmos, allehånde, salt og mel.
  • Legg de kalde kokosnøttoljebitene til den tørre blandingen. Bruk en konditori til å bryte oljen i små biter til den ligner et grovt måltid. Rør i sjokoladeflisene.
  • I en separat mellomstor bolle, visp gresskar puree, egg, melk og vanilje.
  • Lag en brønn i de tørre ingrediensene og hell i den våte blandingen. Brett sammen til bare kombinert.
  • Vri deigen ut på en godt melert overflate og knead lett til den blir glatt, men ikke overarbeid ca 5 til 7 ganger. Tilsett mer mel etter behov for å unngå å stikke.
  • Form deigen til en rund disk, ca 6 tommer bred og 1 tommer tykk. Klipp platen som en kake i 6 eller 8 stykker avhengig av ønsket størrelse.
  • plasser scones på en pergament-lined ark pan. Trykk i flere sjokoladebiter på overflaten av scones.
  • Bake til overflaten er satt og lett brunet, og bunnene er gyldenbrune, ca 12 til 15 minutter.
  • La scones avkjøles på arkpannen.

Utstyr

Notater

  • Granulert sukker kan erstattes av kokosnøtt sukker.
  • Smør kan erstattes av kokosnøttolje.
  • Kjøl kokosoljen For å sikre at den størkner før du legger til melblandingen.
  • Hel hvete, all-purpose eller glutenfritt all-purpose bakemel kan erstattes av hvitt hele hvetemel.
  • Usøtet mandel, soya, kokos eller meieri melk kan erstattes av cashew melk.
  • Kjøp melkefri sjokoladebiter hvis du unngår meieri.
  • Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Oppvarm før du spiser.
  • Frys i en gjenlukkbar plastpose i opptil 1 måned.

Vil du lagre denne oppskriften?

Opprett en konto lagre favorittinnholdet ditt på en enkel måte, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.

Registrer deg nå

Næringsfakta
Gresskar Scones med Sjokoladebiter
Mengde Per Porsjon
Kalorier 307kalorier Fra Fett 135
% Daglig Verdi *
Fett 15g23 %
Mettet Fett 11g55%
Flerumettet Fett 0.2g
Enumettet Fett 1g
Kolesterol 22mg7%
Natrium 227mg9%
Kalium 32mg1%
Karbohydrater 39g13%
Fiber 4g16%
Sukker 20g22%
protein 6g12%
Vitamin A 2200IU44 %
Vitamin C 1.7mg2 %
Kalsium 100mg10 %
Jern 2.2mg12 %
* Prosent Daglige Verdier er basert på en 2000 kalori diett.

Prøvd denne oppskriften?

Tagg @jessica_gavin På Instagram. Jeg vil gjerne se hvordan det viser seg!

Stikkord @jessica_gavin

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.