펜실베니아 돼지 생산자 바바라 윈드,누가 돼지 고기를 시장에 새로운 방법을 탐구하는 사레 그랜트를받은,중 하나로서 성공적인 농업 잡지의 커버를 축복 10'긍정적 인 사상가.'
펜실베니아 돼지 생산자 바바라 윈드,누가 돼지 고기를 시장에 새로운 방법을 탐구하는 사레 그랜트를받은,10’긍정적 인 사상가 중 하나로서 성공적인 농업 잡지의 커버를 축복.’성공적인 농업의 사진 제공

육류 생산자는 한때 고객에게 직접 제품을 판매했지만 현대의 사료장 대 도매 시스템은 대부분의 고기를 식료품 점에 보냅니다. 그러나 최근에 관심이 급증하여 농부 대 고객 육류 판매가 직접 재개되었습니다. 육류를 직접 판매하는 것은 농부와 목장주에게 더 큰 이익 점유율을 유지할 수있는 기회를 제공하지만 연방 및 주 식품 안전 규정을 충족하는 신뢰할 수있는 소규모 프로세서를 찾는 것은 어려울 수 있습니다.

육류 생산자들은 소량을 수용하는 도축장을 거의 찾을 수 없을 것이다. 혁신적인 돼지 고기 생산자의 수는 작은 도살장과 계약을 단조하여 격차를 해소하기 위해 관리,돼지를 풀링 또는 사레 같은 프로그램에 의해 투자 새로운 모바일’바퀴에 프로세서’를 활용.

틈새 마케팅

돼지 생산자는 동물 복지 혜택 또는 시스템의 환경 친화적 인 측면을 강조함으로써 돼지 고기의 틈새 시장을 개발할 수 있습니다.

콜로라도,유타 및 뉴 멕시코 식료품 쇼핑객을 대상으로 한 설문 조사에 따르면 특히 고소득층 돼지 고기 소비자와 성장 호르몬 및 항생제 사용에 대해 우려하는 사람들은 프리미엄을 기꺼이 지불 할 의사가 있습니다. 콜로라도 주립 대학의 제니퍼 그래니스와 던 틸마니는 1999 년 2,200 명의 쇼핑객을 대상으로 조사한 결과 1,400 건의 응답을 분석했다. ‘생산 관행을 강조하는 눈에 잘 띄고 설명적인 라벨은 포장의 일부 여야합니다.’

아이오와 주 에임스의 레오폴드 센터에서 자금을 지원 한 연구에 따르면 소비자들은 환경 친화적 인 대체 시스템으로 생산 된 돼지 갈비 패키지에 대해 거의 1 달러를 더 지불 할 것으로 나타났습니다. (이 연구는’가장 환경 적으로 자란 돼지 고기 제품’을 80~90%의 악취 감소 및 지표 물 오염 40~50%감소하는 방식으로 생산한다고 정의했습니다. 이수경제학 교수 제임스 클리벤스타인의 연구는 4 개의 다양한 시장 영역에서 무작위로 선택된 소비자들을 조사했다. 그 중 62%는 그러한 보증으로 제기 된 돼지 고기에 대해 프리미엄을 지불 할 것이라고 말했다.

‘산업이 환경을 유지하거나 개선하는 데 도움이되는 방법을 개발함에 따라 사회의 한 부분이 그러한 제품에 대한 시장을 지원할 것’이라고 클리벤슈타인은 말했다.아칸소에서 목초지에서 자란 돼지고기의 가능성을 측정하기 위해 아칸소 토지 및 농장 개발 공사는 아칸소 대학교와 협력하여 부분적으로 사레가 자금을 지원하여 소비자의 인식과 선호도에 대한 시장 조사를 실시했다.

델타 지역의 1,200 소비자와 42 슈퍼마켓과 레스토랑에 보낸 1998 년 설문 조사에 대한 응답자의 거의 70%가’환경 친화적 인’돼지 고기 제품에 대한 선호도를 나타 냈습니다. 73%이상이 목초지에서 자란 돼지 고기를 자연스럽고 건강한 것으로 확인했으며,소매 업체의 65%는 프리미엄 가격으로 유기농 재배 된 현지 고기를 판매하는 것을 선호했습니다.

그의 회전 방목 시스템을 완성 한 후,라그랑주,공업.,돼지 프로듀서 그렉 건 소프는 마케팅을 시작했습니다. ‘나는 농업보다 마케팅에 더 많은 시간을 보낸다’고 그는 말했다.

시카고 최고의 레스토랑에서 요리사를 만나고 알아가는 것이 주요 초점이며,건소프는 부엌에서 그들과 이야기하기 위해 적어도 일주일에 한 번 도시로 100 마일 이상을 여행합니다. 요리사가 자신의 제품을 맛본 후,건 소프는 거의 문제가 주문을 받고 있습니다. 그는 또한 인기있는 시카고 농민 시장에서 돼지 고기를 판매,여기서 그는 동시에 자신의 급성장 케이터링 사업을 촉진,이는 가족 바베큐에 회사 피크닉에 결혼식 피로연에서 원거리했다.

건소프에게 돼지를 만기까지 키우기 위해 파운드당 평균 30 센트가 든다. 그가 지금 그의 돼지고기를 위해 얻는 가장 낮은 가격은 그가 25 파운드 또는 더 적은에 안으로 무게를 다는 젖먹이 돼지를 위한 파운드 당$7 만큼 명령하더라도,파운드 당$2 이다. 전반적으로 건소프의 가격은 돼지가 상품 시장에서 가져 오는 것의 평균 10 배입니다.

건토프의 결론은 가족을 건강하고 행복하게 할 수 있는 충분한 돈을 버는 것이다. “우리는 일년에 1,000 마리의 돼지를 팔면 얻을 수 있으며,내가 그들을 키우고 팔면 팔수록 더 나아질 것”이라고 그는 말했다.

다이렉트 마케팅은 뉴욕 주 워너빌에서 헤이즈의 사업을 주도하고 있습니다. 그들은 매년 많은 가금류와 쇠고기와 약 40 마리의 돼지를 판매합니다.

그들은 유통 비용을 없애기 위해 식당,상점 및 집에서 직접 소매 인하로 대량 판매합니다. 아델 헤이즈는 판매 일 가능한 제품의 고객에게 알리기 위해 뉴스 레터,엽서,심지어 전화를 사용합니다.

‘현장에서 자란 자연스럽게 자란 돼지 고기에 대한 수요는 믿을 수 없다’고 그녀는 말했다. “우리와 우리의 고객에 따르면 맛은 질감뿐만 아니라 훨씬 우수합니다.뉴잉글랜드 기후에서 헤이즈족은 돼지들을 여름 내내 방목하기 위해 밖에 보내고,추운 달에는 깊은 침구를 갖춘 헛간에 보관한다.

춥더라도 돼지는 야외에 접근하여 식물 물질을 뿌려서 헤이즈의 퇴비화 과정을 발전시킵니다.

이 부부는 연방에서 검사 한 두 개의 도축장을 사용하지만 헤이즈의 경우 북동부의 다른 많은 소규모 육류 생산자와 마찬가지로 도축장의 수가 감소하는 것은 여전히 도전적입니다. ‘우리의 가장 큰 문제는 우리의 고객을위한 적시에 신뢰할 수있는 도축 및 처리를 계속,’헤이즈는 말했다.

답글 남기기

이메일 주소는 공개되지 않습니다.