Kürbis scones mit schokolade chips sind eine herrliche herbst frühstück behandeln! Dieses aufgehellte Gebäckrezept verwendet Vollkornmehl, Kokoszucker und Öl für eine gesündere Alternative.

Der Herbst ist da und markiert den Beginn meiner Back-Extravaganz. Zum Auftakt mache ich ein Kürbis-Scone-Rezept mit einem Skinny Makeover. Ich möchte in gesündere Backalternativen eintauchen und die leckeren Ergebnisse mit Ihnen teilen.

Mit diesem Rezept habe ich mich herausgefordert, nährstoffreichere Substitutionen vorzunehmen, ohne zumindest die Geschmacksqualität zu beeinträchtigen, so gut ich konnte.

Diese Scones sind eine Kombination aus Vollkornmehl, unraffiniertem Kokoszucker, Kokosöl und einer Mischung aus warmen Gewürzen für die Basis. Für zusätzliche Güte füge ich dunkle Schokoladenstückchen und Kürbispüree für Geschmack hinzu. Schnappen Sie sich eine Tasse heißen Kaffee oder Ingwerwurzeltee, und Sie werden bereit sein, Ihren Tag zu beginnen!

Wie man Kürbis-Scones macht

  • Ofen auf 400ºF (204ºC)vorheizen.
  • Kokoszucker, Backpulver, Gewürze, Salz und Mehl in einer Schüssel verquirlen.
  • Brechen Sie Kokosöl mit einem Ausstecher in kleinere Stücke.
  • Schokoladenstückchen einrühren.
  • Kürbispüree, Ei, Milch und Vanille verquirlen.
  • Falten Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten, bis sie gerade kombiniert sind.
  • Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und glatt kneten.
  • Zu einer Scheibe formen, dann in Keile schneiden.
  • Scones goldbraun backen und auf der Blechpfanne abkühlen lassen.

Verwendung der Keksmethode zur Herstellung von Scones

Die Scone-Mischmethode wird als „Keks“ bezeichnet, da festes Fett und Mehl verwendet werden, um eine Textur zu erzeugen, die herzhaften Keksen ähnelt. Für dieses Rezept wird gekühltes festes Kokosöl in kleine Stücke zerbrochen, in das Mehl gegeben und dann mit den nassen Zutaten gemischt. Die kleinen erstarrten Ölstücke bilden beim Backen Luft- und Fetttaschen im Teig und ergeben ein leichtes und geschichtetes Gebäck.

Backen mit Vollkornmehl

Dieses Kürbis-Scone-Rezept verwendet Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl. Ich verwende speziell weißes Vollkornmehl, da die Körner zarter und heller sind und einen milderen Geschmack haben als herkömmliches rotes Vollkornmehl.

Da die Scones dunkler und herzhafter als das Kürbispüree sind, hat die 100% ige Verwendung von Vollkornmehl keinen großen Geschmacksunterschied verursacht.

Die Vorteile der Zugabe von Kürbispüree

Diese Kürbis-Scones können mit hausgemachtem Kürbispüree oder einer Dose vom Markt hergestellt werden. Libby’s ist meine Top-Wahl, wenn Sie die im Laden gekaufte Route gehen. Dieses einfache Grundnahrungsmittel kann für süße und herzhafte Rezepte verwendet werden und enthält Nährstoffe wie Vitamin K und Beta-Carotin.

Laut USDA FoodData Central enthält 1 Tasse (245 Gramm) Kürbispüree etwa 7, 1 Gramm Ballaststoffe, 2, 7 Gramm Eiweiß und nur 83, 3 Kalorien. Ein bedeutender ernährungsphysiologischer Gewinn!

Wie Kürbis die Textur beeinflusst

Da die Scones den Kürbis enthalten, hat der Teig natürlich mehr Feuchtigkeit. Die innere Textur des Scone ist feucht und etwas brotartiger, während die Ränder knusprig sind.

Backen mit Kokosöl

Backen mit Kokosöl bietet eine milchfreie Alternative zu Butter. Wie alles, Mäßigung ist der Schlüssel! Kokosöl hat 84% der Kalorien aus gesättigten Fettsäuren. Die Quelle besteht hauptsächlich aus mittelkettigen Triglyceriden, die für Ihren Körper im Vergleich zu anderen Arten von Fetten leichter verdaulich sind.

Das Öl ist bei Raumtemperatur fest, so dass es beim Backen leicht zu verarbeiten ist. Ich verwende ein raffiniertes Kokosöl, damit der Geschmack neutral ist. Es kann jedoch auch ein unraffiniertes Produkt verwendet werden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Öl abkühlen, bevor Sie es in den Teig geben, damit es leichter einzuarbeiten ist.

Probieren Sie Kokoszucker aus

Haben Sie Kokoszucker probiert? Es ist ein unraffinierter Zucker, der aus dem Saft der Kokospalme gekocht und dehydriert wurde. Diese Zutat ist in gesunden Rezepten beliebt, da sie Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen und Kupfer enthält.

Kokoszucker hat auch einen niedrigeren glykämischen Index und liegt bei 35 im Vergleich zu etwa 60 bis 75 mit Weißzucker. Ich bin schon eine Weile neugierig darauf und es kann als 1: 1 Ersatz für Kristallzucker verwendet werden. Es hat einen eher Melasse-ähnlichen Geschmack wie brauner Zucker, der gut zu den Gewürzen in den Kürbis-Scones passt.

Hinzufügen von zusätzlichem Kürbisgeschmack

Eine Kombination aus warmen Wintergewürzen wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment wird der Scone-Basis hinzugefügt. Sie können hausgemachtes Kürbiskuchengewürz ersetzen, wenn Sie es zur Hand haben, ersetzen Sie einfach 2 Teelöffel.

Andere Mix-Ins

  • Gehackte Nüsse wie Pekannüsse, Mandeln oder Walnüsse.
  • Butterscotch, halbsüße oder weiße Schokoladenstückchen.
  • Kombinieren Sie 1 ½ Tassen Konditorzucker, 3 bis 4 Esslöffel Milch und einen Spritzer Vanille zu einer Glasur.
  • Fügen Sie Preiselbeeren oder Rosinen anstelle von Schokoladenstückchen hinzu.

Weitere Kürbisfavoriten

  • Kürbiskaffeekuchen
  • Wie man Kürbiskerne röstet
  • Kürbiskuchen

Warum Scones schnell zuzubereiten sind

Scones gelten aufgrund des geringen Zeit- und Arbeitsaufwands als schnelles Brot. Die Technik verwendet ein chemisches Treibmittel wie Backpulver, um dem Gebäck zu helfen, schön hoch aufzusteigen, anstatt sich auf Hefefermentation zu verlassen.

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Kürbis-Scones mit Schokoladenstückchen

Kürbis-Scones mit Schokoladenstückchen sind ein herrliches Herbstfrühstück! Hergestellt mit Kürbispüree, Vollkornmehl, Kokoszucker und Kokosöl für eine gesündere Gebäckoption.

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4.23 von 18 Stimmen

Prep Time15 Minuten
Kochen Time15 Minuten
> Total Time30 mins

Portionen 8 Portionen
– Gänge-Frühstück
amerikanische Küche

Zutaten

  • ▢ ½ cup coconut sugar
  • ▢ 2 Teelöffel Backpulver
  • ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ▢ ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ▢ ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ▢ ¼ Teelöffel Piment
  • ▢ ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ▢ 2 cups white whole wheat Mehl
  • ▢ ¾ Tasse halb-süße Schokolade-chips
  • ▢ 6 El Kokosöl, gekühlt und in Stücke geschnitten ¼ Zoll
  • ▢ ½ Tasse Kürbispüree
  • ▢ 1 großes ei
  • ▢ ½ Tasse ungesüßte cashew-Milch
  • ▢ 1 Teelöffel Vanille

Anweisungen

  • Platz im rack in der Mitte des Ofens. Vorheizen auf 400 ° F (204ºC).
  • In einer mittelgroßen Schüssel Kokoszucker, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment, Salz und Mehl verquirlen.
  • Fügen Sie die kalten Kokosölstücke der trockenen Mischung hinzu. Brechen Sie das Öl mit einem Ausstecher in kleine Stücke, bis es einer groben Mahlzeit ähnelt. Ein Rühren in den Schokoladenstückchen.
  • In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Kürbispüree, das Ei, die Milch und die Vanille verquirlen.
  • Machen Sie einen Brunnen in den trockenen Zutaten und gießen Sie die nasse Mischung ein. Falten Sie zusammen, bis gerade kombiniert.
  • Drehen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn leicht, bis er glatt wird, aber überarbeiten Sie ihn nicht etwa 5 bis 7 Mal. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.
  • Teig zu einer runden Scheibe formen, etwa 6 Zoll breit und 1 Zoll dick. Schneiden Sie die Scheibe wie eine Torte in 6 oder 8 Stücke, je nach gewünschter Größe.
  • Legen Sie Scones auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechpfanne. Drücken Sie zusätzliche Schokoladenstückchen auf die Oberfläche der Scones.
  • Backen, bis die Oberfläche gesetzt und leicht gebräunt, und die Böden sind goldbraun, über 12 zu 15 Protokoll.
  • Scones auf der Blechpfanne abkühlen lassen.

Ausrüstung

Anmerkungen

  • Kristallzucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
  • Kokosöl kann durch Butter ersetzt werden.
  • Kühlen Sie das Kokosöl, um sicherzustellen, dass es erstarrt ist, bevor Sie es der Mehlmischung hinzufügen.
  • Weißes Vollkornmehl kann durch Vollkorn-, Allzweck- oder glutenfreies Allzweck-Backmehl ersetzt werden.
  • Cashewmilch kann durch ungesüßte Mandel-, Soja-, Kokos- oder Milch ersetzt werden.
  • Kaufen Sie milchfreie Schokoladenstückchen, wenn Sie Milchprodukte meiden.
  • In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Essen aufwärmen.
  • In einem wiederverschließbaren Plastikbeutel bis zu 1 Monat einfrieren.

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Nährwertangaben
Kürbis-Scones mit Schokoladenstückchen
Menge pro Portion
Kalorien 307Kalorien aus Fett 135
% Tageswert*
Fett 15g23%
Gesättigte Fettsäuren 11g55%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.2g
Einfach ungesättigtes Fett 1g
Cholesterin 22mg7%
Natrium 227mg9%
Kalium 32mg1%
Kohlenhydrate 39g13%
Ballaststoffe 4g16%
Zucker 20g22%
Eiweiß 6g12%
Vitamin A 2200IU44%
Vitamin C 1.7mg2%
Kalzium 100mg10%
Eisen 2.2mg12%
* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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