あなたは今まで最高のスパゲッティを作る大きなイタリアのレストランチェーンのどれを疑問に思ったことがありますか、または彼らはお互いに 私も だから私は見つけるためにマラソンスパゲッティどんちゃん騒ぎに行きました。 ここで私が学んだことです。

マッジャーノのリトルイタリー。 私が90年代にシカゴに住んでいたとき、私は元のマッジャーノのリトルイタリーから角を曲がったところで働いた。 それは便利だったので、私は彼らのイタリア料理は本当に非常に良いと思ったので、私は毎週そこに食べました。 それはマッジャーノが全国チェーンになる前の数年でした。 私は何十年もシカゴの旗艦に足を踏み入れていませんが、私が最近食事をしたカリフォルニア支店は、元のことを愛情を込めて思い出させます。 スパゲッティソースは、私が思い出したよりも缶詰のトマトペーストのよりはっきりと味がしませんが、私はそれが好きです。 たくさん これは、私には、イタリアのアメリカのスパゲッティのための正当な基準です。 あなたがこれらの麺について気づく最初の事は、彼らがこのリスト上の他のすべてのものよりも多くのskinnierであるということです。 そして、彼らは非常にアルデンテ、またはtoothsomeの定義です。 それは規制ソフトボールに匹敵するサイズであるため、一つのミートボール—柔らかく、ハーブと斑点—は、単一の注文のために十分です。 おそらくさらに大きい。 コスト:$15.50。 評決:3ミートボール。 コスタメサ、ロサンゼルス、ウッドランドヒルズの場所。maggianos.com

マッジャーノのスパゲッティとミートボール(撮影:ブラッド-A-ジョンソン、オレンジカウンティレジスター/SCNG)

北イタリア出身。 北のスパゲッティソースははっきりと甘いですが、顕著に欠けているのは、保存されたトマトペーストのわずかなヒントでさえあります。 むしろ、このソースは、粉砕されたトマト、バジル、ニンニクに加えて、オリーブオイルの寛大なスプラッシュと砂糖の多分大きなピンチよりも少しの味 ミートボールはほぼゴルフボールの大きさであり、5〜6個のオーダーであり、まったく同じ形をしていません。 彼らは料理人が一緒にすべてを投げるように、彼らは時々バラバラになるので、入札しています。 彼らはそれをスパゲッティと呼んでいますが、北で使用される麺は技術的にはスパゲッティのように見えますが、実際には各鎖の中心を通る小さなピン コスト:$18。 評決:4ミートボール。 アーバイン、エルセグンド、サンタモニカの場所。orthitaliarestaurant.com

北イタリアのスパゲッティとミートボール。 (撮影:ブラッド-A-ジョンソン、オレンジカウンティ-レジスター/SCNG)

古いスパゲッティ工場。 レストランが名前に”スパゲッティ”を置くとき、それらはよりよいスパゲッティの権利をする。 私はここに来る前にあまりにも多くのYelpのレビューを見たので、私は最悪の期待—しかし、愉快に驚いて離れて来ました。 ソースは、それが一日中ストーブの上で煮ているような味が深く、バランスのとれた味で、実際にはかなり良いです。 私の苦情は、ソース自体ではなく、ソースが提供されている方法ではありません,これは、単にスパゲッティの上にladledと投げていません,台所はちょうどそれに気にすることはできませんかのように. ミートボールは正確にしなやかではありませんが、彼らは優しさに欠けているものは、彼らが味で補う以上のものです。 コスト:$15.99。 評決:3ミートボール。 フラートン、タスティン、ニューポートビーチ、レッドランズ、デュアルテ、リバーサイドとランチョクカモンガの場所。osf.com.

古いスパゲッティ工場でスパゲッティとミートボール。 (撮影:ブラッド-A-ジョンソン、オレンジカウンティ-レジスター/SCNG)

ロマーノのマカロニグリル。 私はロマーノのスパゲッティについて最初に気づくのは色です。 ソースは赤ではありません。 おそらくオレンジよりも茶色ですが、それは茶色がかったオレンジ色の詳細です。 幸いなことに、味はtomatoeyと完全に楽しいです。 ハーフオーダーは、ピンポンボールの大きさの三つのミートボールが付属しています,彼らはパドルであまりにもハード粉砕されたように見えるのカップル. 彼らは非常に痩せているように見えますが、かなり乾燥していますが、実際にはフィラーではなく質の高い肉のような味がします。 レストランのウェブサイトには、リコッタチーズを添えたミートボールが表示されていますが、私はそのように来ませんでした。 “ああ、ええ、私たちは本当にそれを行うとは思わない”と私のウェイターは言います。 コスト:$15.50。 評決:2ミートボール. ロサンゼルス、オレンジ、リバーサイド、サンバーナーディーノ郡の複数の場所。macaronigrill.com…..

ロマーノのマカロニグリルでスパゲッティとミートボールのランチ部分(ハーフオーダー)。 (撮影:ブラッド-A-ジョンソン、オレンジカウンティ-レジスター/SCNG)

ブカ-ディ-ベッポ “電子レンジからまっすぐに、”彼は昼食時にテーブルの上にスパゲッティとミートボールの巨大なボウルを設定するように私のウェイターは言います。 彼はただ冗談を言っているだけだと思う。 それとも彼ですか? 私は、単一の、巨大なミートボールに私のフォークを突く—驚くほどしっかりとタイト—それは真ん中に完全に暖かいではないことを見つけるために。 ソースは鮮やかな赤のような、ピエロの鼻の赤です。 どのように任意の食品、さらにはトマトソース、これまでこの赤はありますか? たぶんそれは部屋のちょうど反射です:赤い市松模様のテーブルクロス、赤いブース、薄暗い照明。 それは缶からまっすぐに粉砕されたトマトのような味がします。 麺は、幼児のために作られたもののように、柔らかすぎます。 コスト:$14.49。 評決:1ミートボール。 ハンティントンビーチ、ブレア、アナハイム、クレアモント、ロサンゼルス、ユニバーサルシティとパサデナの場所。bucadibeppo.com.

ブカ-ディ-ベッポのスパゲッティとミートボール(撮影:ブラッド-A-ジョンソン、オレンジカウンティRegister/SCNG)

オリーブの庭。 私が大学にいたとき、私はオリーブの庭が大好きでした。 私は狂っていた、または物事が変わったのですか? 私は先日オリーブガーデンで味わったミートボールのようなものを味わったことがないのですが、私はこれまでに何かを味わったことがありません。 それは私が繰り返したい味ではありません。 彼らはパテを再構成したような味がします。 彼らはゼラチンのように柔らかく、ほとんどです。 それはミートソースと恐ろしく衝突する味です。 それは必ずしも悪いことではありません瓶からまっすぐに来るように、独自の味のソース。 それはちょうどそれが何であるかです。 これはパスタを投げるために気にすることはできませんが、むしろちょうど料理人がボウルにそれをslopping前にパスタをオフに水を振るために気にすることはできませんので、水のプールに浸漬されている麺の上にソースをひしゃく別の場所です。 これはソースを大幅に希釈することになります。 若い頃は、私はまた、パンの棒が良いと思った。 しかし、今、彼らはプラスチックのような味。 明るい面では:彼らの新鮮なすりおろしたパルメザンは良いです。 コスト:$11.99。 評決:1ミートボール。 ロサンゼルス、オレンジ、リバーサイド、サンバーナーディーノ郡の複数の場所。olivegarden.com…..

オリーブガーデンでスパゲッティとミートボール。 (撮影:ブラッド-A-ジョンソン、オレンジカウンティ-レジスター/SCNG)

評価の意味:

1ミートボール=悪い

2ミートボール=公正

3ミートボール=良い

4ミートボール=優れた

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