Pumpkin kibbeh pie

Joumana Accad Mediterranean,Middle Eastern2020年12月13日全粒/ブルグール/ライス,メインディッシュ,ビーガン,ビーガン,Kibbeh,Vegan Kibbe,pumpkin,bulgur,lebanese food,

4-6人前

準備時間:2時間

調理時間: 20分

材料

1中型カボチャ、約4ポンド(調理されたカボチャパルプの3カップを得るために)、350Fオーブンで一時間または柔らかくなるまで全体を焼いた

2大きな赤または黄色のタマネギ、皮をむいて細かく刻んだ(kibbehと詰め物の間に分割)

1 1/4カップブルグールエクストラファイン#1(黄色または茶色)

1 1/4カップブルグールエクストラファイン#1(黄色または茶色)

1大束ケール(またはスイスチャードまたはお好みの他の緑)

1カップ(またはそれ以上)トーストまたは生のナッツ(トーストまたは揚げたものは、松の実、刻んだクルミまたはカボチャの種のようなより豊かな味がする)

3/4カップ 万能粉(生地が余りにぬれているか、または緩んでいれば必要に応じて);パン粉かセモリナ粉を代わりにすることができます

3/4のコップのオリーブ油か明白にされたバターまたはギー溶けた

スパイスの組合せ:kibbehのため:1 1/2のtspの塩、3/4のtspのウコン、3/4のtspの粉砕のシナモン、3/4のtspの粉砕のコリアンダー、1/4のtspの黒か白コショウ、1/4のtspのフェヌグリーク(任意)。

充填のための:大さじ1(または味に)スマック、小さじ1塩、砂糖のピンチとザクロ糖蜜の大さじ1

レモン、四分の一(2または3)

タヒニ-ヨーグルトソース:

1大レモン,juiced

1/3カップtahini

1カッププレーンギリシャまたはブルガリア風ヨーグルト可能であれば(またはレバノン風)

小さじ1ガーリック塩でマッシュ(味に)

指示

  1. パンプキン全体をベーキングシートの上に予熱した350fオーブンと一時間のためにそれを焼くか、それが柔らかく、調理されるまで。 それをテストする一つの方法は、ナイフを挿入し、それが簡単に入るかどうかを確認することです。
  2. 調理したカボチャをまな板に移し、それを切り刻み始め、一方の側に種を、他方の側に果肉を保つ。 パルプをボウルに移し、少しマッシュアップします。
  3. カボチャの上にブルグールを加えます(カボチャを測定した後、3カップのカボチャを手に入れた場合、1 1/4カップのブルグールで十分です(よりブルグールで、カボチャを少なくすることを好まない限り)。 カボチャとbulgurをスプーンとカバーで混ぜる;bulgurは数時間または一晩でカボチャの水を吸収します。 (一晩冷蔵庫で覆われた混合物を残します)。
  4. : 玉ねぎをpanfry(kibbehのための約1/2カップを残します)茶色になるまで、または少なくとも黄金のいくつかのオリーブオイルで、刻んだケールを追加し、ケールが柔らかくなるまで炒めます;必要に応じて,水のカップル大さじを追加します. それはねっとり取得しないように、任意の水がカボチャkibbehにそれを追加する前に蒸発することを確認してください。 必要に応じてザクロ糖蜜と塩とナッツを追加します。 味と調味料を調整します。 脇に置いて
  5. 細かく刻んだタマネギとすべてのスパイスを加えて味をつけて、カボチャのキッベを味付けします。 それはあまりにも濡れていると感じている場合は、生地に徐々にいくつかの小麦粉を追加し、結合するために優しくかき混ぜます。
  6. パイプレートを羊皮紙で並べるか、プレートにグリースを塗り、キッベをプレートに直接塗布します。 生地を半分に分け、半分を底に均等に塗ります。 充填物でトップ。 後半を適用します(生地の塊を平らにし、それらを充填物の上に並べて適用します)。
  7. kibbehをスコアし、中央に小さな穴を形成するために押します(装飾目的のために穴にカボチャやピーマンのような他の野菜の先端を挿入することができます)。 オリーブオイルまたはいくつかの溶融ギーをkibbehの上に注ぎ、予熱した350Fオーブンで約20-25分間焼くか、それが全体に暖かくなるまで、トップは光沢があり、乾 暖かいkibbehの上に絞るために側にタヒニヨーグルトソースまたは単にいくつかの四分の一のレモンとすぐにサーブ。

レシピノート

オリーブオイルは、カボチャとペアに素晴らしいクリアバターやギーに置き換えることができます。

みじん切りにしたキッベにタマネギを加えるのではなく、それをすりおろしたり、タマネギの粉に置き換えるのが最善です。 私はタマネギの粉の約2杯から始まり、味に調整します。

スパイスミックスはあなたの味覚芽を反映するように調整することができます。

キッベの混合物に千切りのタマネギを加える代わりに、粉末のタマネギ(大さじ1または2程度)を加えてみてください。

タヒニヨーグルトソースは簡単に作ることができます:ちょうどいくつかのタヒニをボウルに注ぎ、マッシュニンニク(乳鉢でそれをマッシュ)、レモン汁を追加し、かき混ぜ、その後、ヨーグルトを追加します;あなたはそれが滑らかでクリーミーにするのに十分な水を追加する必要があるかもしれません(約1/2カップかそこら)。 少し味を調整し、塩やニンニクやレモンやタヒニ、あなたの好みに。

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