remélem készen állsz arra, hogy egymilliárd alulexponált képet láss ugyanarról a pénzről újra és újra és újra.

kérjük, mondjon igent, mert ezzel jutalmazzuk.

ez egy … projekt volt. Enyhén szólva.

évek óta vágyom arra, hogy kipróbáljam a házi készítésű croissant-t, de miután megemlítettem őket, amikor mandula öröm pogácsát készítettem, alig vártam.

nagyon nosztalgikus okom van arra, hogy szeressem a croissant-t: fiatal korom óta a nagymamám minden nyáron mindig vett egy croissant-t a Boyne City Bread Box Pékségéből. Olyan élvezet volt, és egyszerűen ettük őket-egyszerű, finom és vajas. Nincs tojás, nincs lekvár, semmi, ami elvenné a mesés ízüket. A croissant mindig rá emlékeztet.

de van egy felületes okom is a croissant szeretésére: ez bonyolult. Bárcsak abban a filmben élhetnék. Szerelmes vagyok Steve Martinba, szeretném birtokolni Meryl Streep pékségét, és Alec Baldwinnak van valami szuper furcsa szexepilje, ami kiráz a hidegtől, és egyben megőrjít is érte. Nem túlzás azt állítani, hogy 100-szor láttam a filmet. Könnyen szórakoztatnak.

kár, hogy nem említik, hogy a croissant elkészítése körülbelül 14 órát vesz igénybe. Bárcsak viccelnék… de nem vagyok az. Körülbelül 10 órára tudtam szűkíteni a receptet, de csak azért, mert vadul türelmetlen vagyok, és egész nap beteg voltam a konyhámban. Arról nem is beszélve, hogy mindenhol Liszt volt.

nem azt mondom neked, hogy “Ó! a croissant olyan egyszerű! meg tudod csinálni!”mert komolyan … nem azok. Úgy gondolom azonban, hogy hasonló a csirke pörköléséhez – az első alkalom kiszívja belőled az életet, de időről időre könnyebbé és élvezetesebbé válik. Legalábbis ebben reménykedem. Ráadásul a végeredmény teljesen megéri, és tudod, hogy nem csak ezt mondom. Még soha nem ettem olyan friss croissant-t, hogy ráégettem volna a nyelvemet… mostanáig.

Ó … és csináltam négy ízű croissant: hagyományos, csokoládé, fahéjas cukor és tök fűszer. Ugorj fel az útra. Igen, őrült vagyok.

elég könnyű… minden élesztővel és liszttel kezdődik.

tudom, hogy az összes hozzávalót a konyhában, ami azt jelenti, akkor valószínűleg kezdeni most.

a tészta kissé ragadósnak érzi magát, miután ezen a ponton összekeverte, de mindenképpen vegye ki a tálból, és gyúrja össze némi liszttel. Szeretem ezt az érzést a kezemen.

formázza a tésztát egy puha, kis párnaszerű csomóvá, majd tekerje be műanyag csomagolásba, és hagyja lehűlni a hűtőszekrényben körülbelül egy órán át. Most kezdj türelmetlen lenni.

miután letelt az óra, elkezdheted a szart is kiverni ebből a vajból. Fogalmam sem volt, hogy így készült a croissant, és egészen mostanáig teljesen naiv voltam abban, hogy a croissant miért tele van kalóriákkal. Azt gondoltam, ” umm … ez nem csak a liszt, meg a cukrászda?”

nem. Úgy tűnik, nem.

mindez a vaj a croissant-ba kerül. I. rohadt.love.it. ne is próbálja csökkenteni az összeget. Úgy értem… ezek croissant-ok.

egy sodrófa és a hideg, de nem kemény, mint a kőolaj, akkor nyomja meg a két lap műanyag csomagolást (vagy törölköző – a recept hívott törölköző, de uh … az enyém nem volt tiszta), és a cefre egy négyzet. Ezután használjon piszkos mérőszalagot a garázsból, hogy megbizonyosodjon arról, hogy téglalap. < – piszkos mérőszalag opcionális.

a hűtött tészta kinyújtása után a vajlapot közepére helyezi, mint a fenti jobb alsó fotó.

aztán összehajtod, mint egy levelet. A felső lejön, az alsó feljön. Ez szórakoztatott. Főleg azért, mert kezdtem elveszíteni, és csak két óra volt.

sodrófa segítségével, amelynek az új tészta téglalap rövid vége felfelé néz, nyomja le a csapot, hogy elősegítse a tészta kinyújtását.

kihúzza egy szuper vékony téglalapra, ismét összehajtja, mint egy levelet, majd bedugja a hűtőbe. Ez az első hajtás.

négy hajtást kell tennie. 1-2 óra hűtés között. Teljesen kivitelezhető, de nem akkor, ha mindent természetes napfényben szeretne fényképezni láthatatlan internetes barátai számára. Az én javaslatom az lenne, hogy a tésztát, és nem a négy redők a késő délután / este, hűtőszekrényben egy éjszakán át, majd felébredni, és hogy a tényleges croissant.

ezt meg kell tennie valakinek, aki nagyon fontos. Mint te.

oldalsáv: meg kell említenem, hogy teljesen rosszul csinálhatom ezt, és ha cukrász vagy, akkor valószínűleg most is görcsölsz. De … működött.

így nézett ki a tésztám négy hajtogatás és hűtés után, közvetlenül azelőtt, hogy utoljára kihúztam. Látod azokat a kis vaj morzsákat a tésztában? Igen. Biztos vagyok benne, hogy egyáltalán nem így kellene lennie. Ideges voltam, majdnem bedobtam a törülközőt, de eddig eljutottam. A történet erkölcse: ha ez történik a tésztával, folytassa egyébként.

a tésztát egy utolsó vékony téglalapba gördítettem, majd pizzavágóval szeleteltem a háromszögeket.

akkor itt az ideje, hogy vágjon egy kis rést az egyenes végén, és tekerje fel a babát. Egy elefántra emlékeztetett. A gördülő képességeim nyilvánvalóan hiányoznak.

hengerlés után a croissant-t egy kevés felvert tojással mossuk, és a sütőbe mennek.

annyira ideges voltam. Biztos voltam benne, hogy nem fognak kiderülni.

mielőtt a célba érnénk, itt vannak a többi íz.

a hagyományos croissant-t egy darab csokoládéval, a többi hagyományosat tökfűszeres krémmel + egy jó tekercs tökfűszeres cukorral, a döntőt pedig rétegekben fahéjas cukorral töltöttem.

majdnem sírtam, amikor ezek a sütőmben voltak. Olyan elképesztően jó illatuk volt. Abban a pillanatban, amikor kijöttek, széttéptem egyet, és megdöbbentem a rétegek és a pelyhek rétegei, mivel biztos voltam benne, hogy valami rosszat tettem a folyamatban. Talán ezek egy kicsit üzembiztosak?

kevésbé törődhettem volna a borítással. Kit érdekelnek a pelyhes morzsák? Nem I.

fényképezés közben végül egy másik egészet + néhány falatot ettem, hogy megkóstoljam a többieket. Perceken belül, éreztem, nem olyan meleg. Összepakoltam és elvittem anyámhoz, mert ő és az apám is szeretik a croissant-t. Tudtam, hogy ez jobb választás, mint croissant-t enni minden étkezéshez a következő négy napban.

de ez nem működött.

mert másnap csak azért mentem át a házukhoz, hogy egyet egyek.

aztán másnap újra áthajtottam. Megettem az utolsót, mivel elég gyorsan felszántották őket. Létezésem átka az elavult sütemények, de ezek még mindig nagyon finomak voltak a 3.napon. A trauma elmúlik, így remélhetőleg nem fog 10 évbe telni, hogy újabb adagot készítsek.

Croissant

teszi körülbelül 20-24 croissant, attól függően, háromszög mérete

1 1/2 csésze meleg teljes tej (körülbelül 105 fok F)

1/4 csésze csomagolt barna cukor

1 evőkanál + 1/2 teáskanál aktív száraz élesztő

3 3/4 – 4 1/2 csésze univerzális liszt

1 evőkanál só

3 botok (1 1/2 csésze) hideg, sózatlan vaj

1 tojás + 1 teáskanál teljes tej, felvert fogmosás

1. Ahhoz, hogy a tésztát, kombinált tej, cukor és élesztő a tálban egy állvány mixer csatolt egy tésztát horog, és hagyjuk ülni, amíg habos – körülbelül 5-10 percig. Ha nem habzik, kezdje újra. Miután habos, adjunk hozzá 3 3/4 csésze lisztet és a sót, és keverjük össze alacsony sebességgel, amíg a tészta össze nem jön, és puha, körülbelül 7 percig. Vigye át a tésztát a munkaterületére, és kézzel gyúrja egy vagy 2 percig, több liszt felhasználásával, hogy selymes és nem ragacsos legyen. Forma tésztát egy 1 1/2 hüvelyk vastag téglalap, csomagolja műanyag csomagolást, majd hűtsük le egy órán át.

2. Miután a tészta lehűlt, helyezze a vajpálcákat egymás mellé, oldaluk megérintésével. Húzza le egy sodrófával, hogy kissé meglágyuljon, majd helyezze két törülköző vagy két műanyag burkolat közé. Ezt találtam a legnagyobb kihívásnak. A sodrófa segítségével továbbra is nyomja le a sodrófa and roll segítségével. Én is használtam a kezem, hogy nyomja le, és formázza 8 x 5 inch téglalap. Ha kész, tekerje be műanyag csomagolásba, majd hűtse le, miközben tésztát gördít.

3. Távolítsa el a tésztát a műanyag csomagolásból, és üljön egy enyhén lisztezett felületre. Kezével nyújtsa ki a tésztát (különösen a sarkokat) a 16 x 10 hüvelykes téglalapba. Óvatos voltam ettől, de valójában elég könnyen működik – csak feltétlenül mérje meg! Helyezze a tésztát rövid véggel a közelébe. Állítsa be a vajat lemez a tészta közepére, majd hajtsa fel a végeit, mint egy betű: felső fele lefelé, alsó fele felfelé. Fordítsa meg újra a tésztát úgy, hogy a rövid oldal felfelé nézzen, és a sodrófa segítségével nyomja le egyenletesen a tésztát, hogy elősegítse a simítást. Roll tésztát egy 15 x 10 hüvelykes téglalap, gördülő ki, hogy a végén, de valójában nem több, mint a végén. Ismét hajtsa össze a tésztát, mint egy levelet: a felső rész lefelé és az alsó fele felfelé, és nyúlik, így a sarkok négyzet alakúak. Ennek 10 x 5 hüvelykes téglalapot kell képeznie (nagyjából). Csomagolja be a műanyag csomagolást és hűtse le egy órán keresztül.

4. Ismételje meg a 3.lépést még háromszor, összesen négy hajtogatásig, minden hajtás után egy órán át hűtve a tésztát. A negyedik és utolsó hajtás után szorosan tekerje be a tésztát műanyag csomagolással, és hűtse le 8-12 órán keresztül, már nem. Az enyémet 6-ra hűtöttem, és rendben volt.

5. Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Amikor a tészta kész, tekerje ki egy nagyon hosszú, vékony téglalapra, körülbelül 20 x 32-re. (Ha a számlálója kicsi, akkor a tésztát felére törheti, és ezt 2 szakaszban teheti meg). Pizza szeletelővel (vagy éles késsel) vágja a tésztát háromszögekre. Vágjon egy kis függőleges rést közvetlenül az egyenes vég közepére, és mindkét kezével tekerje fel a croissant-t, mindkét oldalra tolva az oldalakat. Helyezze egy tepsibe körülbelül 2-3 hüvelyk távolságra, fedje le egy törülközővel, és meleg helyen állítsa rizsre 1-2 órán át. Nem láttam nagy változást, de egy kicsit emelkedtek. Ezután megkenjük felvert tojással, 12-14 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Hagyja kihűlni, mielőtt eltávolítaná a sütőlapot.

csokoládé croissant esetében: az 5.lépésben tegyen egy 1/2 – 1 uncia csokoládét a tészta közepére, mielőtt feltekerne.

fahéjas cukor croissant esetében: két lehetősége van. Ha azt szeretné, hogy minden kifli fahéjas cukor legyen, rétegezze a tészta minden hajtását fahéjas cukor keverékkel (körülbelül 2 rész cukor-1 rész fahéj). Ha csak néhány fahéjas cukor croissant-t szeretne készíteni, tekerje fel teljesen a háromszöget fahéjcukorral. Megkenjük felvert tojással, majd ismét bevonjuk fahéjcukorral. Ügyeljen arra, hogy tapadásmentes tepsit használjon, mivel a cukor kissé karamellizálódik, a croissant pedig beragadhat. Mielőtt megpróbálná eltávolítani, ellenőrizze, hogy teljesen lehűlnek-e.

a pumpkin spice croissant esetében: az 5.lépésben dobjon 1-2 teáskanál tökfűszerkrémet a tészta közepére, mielőtt gördítené. Krémhez keverje össze az 1 rész krémsajtot 1/2 rész pürésített tökkel, 1/2 rész cukorral, valamint egy nagy szórással a sütőtök pite fűszerével. Vagy rétegezze az egyes hajtásokat, vagy tekerje át az egyes háromszögeket egy tök fűszercukor-keveréken (2 rész cukor-1 rész tökpite-fűszer), majd megkenje felvert tojással, majd bevonja tök fűszercukorral. Ügyeljen arra, hogy tapadásmentes tepsit használjon, mivel a cukor kissé karamellizálódik, a croissant pedig beragadhat. Mielőtt megpróbálná eltávolítani, ellenőrizze, hogy teljesen lehűlnek-e.

Hú. Ez durva volt.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.