En ce qui concerne les huiles de cuisson, l’huile d’olive est peut-être la plus appréciée aux États-Unis pour ses avantages pour la santé cardiaque, son accessibilité et sa polyvalence. Mais ce n’est certainement pas le seul qui soit bon pour la santé cardiovasculaire. L’huile de graines de citrouille est une huile souvent négligée et sous-utilisée qui peut également bénéficier à la santé cardiovasculaire.

L’huile de graines de citrouille est fabriquée à partir de graines de citrouille pressées à froid et provient du Mexique, où les citrouilles poussent en abondance. Traditionnellement connu sous le nom de « l’or vert », il est utilisé en cuisine depuis le 18ème siècle. Comme il s’agit d’une huile de spécialité, l’huile de graines de citrouille a tendance à coûter plus cher que certains autres types d’huile. Mais les avantages de l’huile de graines de citrouille en font une folie qui peut en valoir la peine. Voici un aperçu de son profil nutritionnel pour une portion d’une cuillère à soupe:

Calories: 130 kcals
Protéines: 0 grammes
Graisses totales: 14 grammes
Graisses insaturées: 1.5 grammes
Graisses monosaturées: 6 grammes
Graisses polyinsaturées: 7,5 grammes

La liste restreinte peut sembler décevante, mais les avantages ne doivent pas être sous-estimés. Les graisses monosaturées et les graisses polyinsaturées sont deux nutriments importants dont tout le monde a besoin et qui profitent à l’organisme de diverses manières. Ci-dessous, la diététiste Andrea Mathis, RD, explique pourquoi les graisses contenues dans l’huile de graines de citrouille sont si saines et donne également des conseils sur l’utilisation de l’huile de graines de citrouille dans votre cuisine.

5 avantages de l’huile de graines de citrouille, selon un diététicien agréé

C’est bon pour votre cœur

Mathis explique que l’huile de graines de citrouille profite au cœur de la même manière que l’huile d’olive. Les deux contiennent le même type de graisses saines liées à la réduction du cholestérol, de la pression artérielle et du risque de maladie cardiaque. « Si vous aimez cuisiner avec de l’huile d’olive pour ses bienfaits pour la santé cardiaque, vous pouvez l’échanger de temps en temps avec de l’huile de citrouille tout en bénéficiant de ces mêmes avantages », dit-elle.

Consommer de l’huile de graines de citrouille pourrait stimuler votre humeur

« J’ai beaucoup lu sur les avantages de l’huile de graines de citrouille pour le cerveau, en particulier sur son lien avec l’anxiété et la dépression », explique Mathis. Une étude publiée dans le British Journal of Psychiatry a révélé que les enfants souffrant de dépression qui consommaient des graines de citrouille trouvaient que cela aidait leur humeur. Des recherches plus scientifiques doivent être menées dans ce domaine pour relier spécifiquement l’huile de graines de citrouille à ces avantages stimulant l’humeur (et pour savoir si elles sont également efficaces sur les adultes), mais Mathis dit que la raison de la connexion est probablement due aux graisses saines, qui se trouvent à la fois dans les graines sous leur forme entière et dans l’huile de graines de citrouille.

C’est anti-inflammatoire

Un autre avantage de la consommation d’huile de graines de citrouille, dit Mathis, est qu’elle peut aider à protéger contre l’inflammation chronique. Non traitée, l’inflammation peut entraîner de nombreux problèmes de santé débilitants, y compris le cancer ou le déclin cognitif. « L’huile de graines de citrouille contient les antioxydants caroténoïdes et la vitamine E, et les antioxydants jouent un rôle dans la réduction de l’inflammation », dit-elle. Cependant, il convient de noter qu’il n’y a que des traces de ces nutriments dans l’huile. Donc, si vous êtes principalement intéressé par la lutte contre l’inflammation, vous pouvez opter pour les graines à la place car elles contiennent des quantités plus élevées de ces antioxydants.

L’huile de graines de citrouille est bonne pour la peau

En plus d’utiliser de l’huile de graines de citrouille dans la cuisine, elle est également incorporée dans les produits de beauté. Son utilisation par voie topique aide à hydrater la peau et pourrait même aider à prévenir l’acné. Kerrilynn Pamer, la fondatrice de CAP Beauty, a précédemment déclaré à Well + Good que les acides gras contenus dans l’huile de graines de citrouille hydratent la peau. « Cela encourage également le renouvellement cellulaire et aide à maintenir les niveaux de collagène, gardant la peau ferme et jeune », dit-elle.

Elle contient des traces de potassium, de calcium et de magnésium

En plus de la vitamine E, Mathis indique que l’huile de graines de citrouille contient de petites quantités d’autres nutriments, notamment du potassium, du calcium, du zinc et du magnésium — un sous-produit des graines de citrouille elles-mêmes. Bien que les quantités de ces nutriments ne soient pas assez élevées pour faire de l’huile de graines de citrouille une source incontournable pour eux, c’est certainement un bonus; chaque petit peu aide!

Il y a également un risque très minime d’effets indésirables — Mathis dit qu’elle n’en connaît aucun. Si vous avez des problèmes médicaux sous-jacents ou si vous prenez des médicaments, il est toujours préférable de parler à votre médecin avant d’essayer un nouvel aliment ou un complément fonctionnel, y compris l’huile de graines de citrouille.

Comment utiliser l’huile de graines de citrouille

L’huile de graines de citrouille a un point de fumée de 320 ° F, ce qui signifie qu’elle est mieux utilisée comme huile de finition. « Je ne l’utiliserais pas comme vous utiliseriez l’huile de canola, par exemple », dit Mathis. « Mais si vous l’utilisez pour compléter votre nourriture, vous obtenez toujours sa saveur riche et ses avantages. »

Elle dit que l’ajout d’huile de graines de citrouille sur du poisson, des légumes rôtis, des soupes ou des pâtes sont autant de façons d’expérimenter l’huile de graines de citrouille. Vous pouvez également l’utiliser comme vinaigrette, en l’infusant avec les herbes et les épices de votre choix. En ce qui concerne la meilleure façon de stocker l’huile de graines de citrouille, il est préférable de la conserver dans une bouteille scellée (afin qu’aucun air ne puisse y pénétrer) et de la stocker dans un endroit sombre car la lumière du soleil peut altérer les propriétés de l’huile. Lorsqu’il est stocké correctement, il peut durer environ deux ans.

Étant donné que l’huile de graines de citrouille est si bénéfique pour la santé cardiaque, elle est également disponible à l’achat sous forme de supplément, sous forme de teinture ou de capsule. Le dosage de ces produits varie de 100 milligrammes à 2 000 milligrammes. À titre de comparaison, une cuillère à soupe d’huile de graines de citrouille équivaut à 1 000 milligrammes d’huile de graines de citrouille.

« Les graisses saines contenues dans l’huile de graines de citrouille sont ce qui la rend si bénéfique », explique Mathis. « L’huile d’olive regorge également de graisses saines, mais il est parfois agréable d’utiliser une huile différente pour modifier le profil de saveur de ce que vous faites. L’huile de graines de citrouille le fera tout en offrant les mêmes avantages. »Comme elle l’explique, ils valent tous les deux certainement une place dans votre garde-manger.

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