Conozca tu Camu Camu, Se familiariser avec les Fruits péruviens

Parcourez les paniers remplis de fruits dans n’importe quel épicier péruvien et vous serez peut-être surpris du peu que vous parvenez à reconnaître. Avec des noms exotiques comme cocona et des structures ressemblant à des lanternes en papier, ces tarifs charnus sont aussi variés que l’Amazonie est diverse. Les fruits font partie intégrante de la cuisine péruvienne et connaître les bases sera utile pour naviguer sur les marchés locaux et les menus des restaurants. Voici donc une liste de 11 fruits péruviens uniques à essayer. ¡ Bon provecho! Vous ne serez pas déçu.

Camu camu

Le camu camu riche en nutriments a attiré l’attention internationale pour sa teneur élevée en vitamines et ses propriétés de type superaliments. C’est acidulé, de la taille d’une cerise et originaire de l’Amazonie péruvienne. Les habitants utilisent camu camu pour ses propriétés améliorant l’humeur et sa capacité à combattre la grippe.

Comment les Péruviens le mangent: Dans les jus, les confitures, les cocktails et les desserts

Camu camu frais d’un marché de Lima.

Lúcuma

Affectueusement appelé « l’or des Incas », le lúcuma est un autre fruit péruvien aux qualités de superaliments. Il regorge de vitamines, de minéraux, de charges d’antioxydants et a un faible indice glycémique. (Diabétiques, prenez note.) Alors que les Péruviens sont loco pour le lúcuma, ils le mangent rarement cru. Vous trouverez généralement les fruits à l’étranger sous forme de poudre.

Comment les Péruviens le mangent: Dans les cocktails et les desserts – le lúcuma est (probablement) la saveur la plus populaire de crème glacée au Pérou

 Lúcuma Lucuma

Une boîte de lúcuma dans le Mercado de Frutas (Marché aux fruits) de Lima.

Cherimoya

Professé par Mark Twain comme « le fruit le plus délicieux », le cherimoya (ou chirimoya) est appelé le « fruit à bulles » pour sa douceur et son goût. Il est originaire des hauts plateaux andins et a une saveur explosive d’ananas, de mangue, de banane et de pêche tout en un. Cherimoya n’est peut-être pas le plus calorique du lot, mais il est riche en vitamines B, C et autres antioxydants.

Comment les Péruviens le mangent: cru (la partie blanche seulement) et dans les desserts – le cherimoya est une autre saveur de crème glacée populaire

Cherimoya a gagné le surnom, le « fruit de la gomme à bulles. »Sa chair blanche comestible est une explosion de saveurs sucrées et fruitées.

Sanky

Le Sanky (ou sancayo) est un fruit de cactus qui pousse en hauteur dans les montagnes, à environ 4 000 mètres au-dessus de la mer. Il est faible en calories, riche en vitamine C et contient le double du potassium qu’une banane. Ce « merveilleux fruit des Andes » est également utilisé comme shampooing.

Comment les Péruviens le mangent: Cru — coupez-le en deux (regardez les épines) et dégustez

Sanky est un fruit de cactus qui pousse dans les Andes.

Tumbo

Membre de la famille des fruits de la passion, le tumbo est un fruit oblong avec beaucoup de graines comestibles et de vitamine C. Il est cultivé dans les vallées andines et a un goût fortement acide. Il porte également le surnom de « fruit de la passion de la banane ».

Comment les Péruviens le mangent: Cru (comme le fruit de la passion) ou dans des jus, des confitures et des glaces

 Fruits péruviens uniques à essayer au Pérou Lucuma_ Fruits à manger au Pérou

Le Tumbo est un agrume de la famille des fruits de la passion.

Sacha tomate

Quechua pour la tomate arborescente, sacha tomate est une morelle connue sous le nom de tamarillo dans le monde anglophone. Le fruit est originaire des Andes et est utilisé en Équateur et en Colombie pour traiter les infections de la gorge et la grippe. Sacha tomate a une texture et une consistance similaires à une tomate.

Comment les Péruviens le mangent: Dans les confitures, les sauces et les desserts

 Fruits péruviens uniques à essayer au Pérou Sacha Tomate Tamarillo_ Manger des fruits au Pérou

Dans certaines parties de l’Amérique du Sud, sacha tomate est utilisé pour traiter les infections de la gorge.

Aguaymanto

Également connu sous le nom de capulí, baie inca et groseille à maquereau du cap; aguaymanto est un agrume aux couleurs vives. Il pousse à l’état sauvage dans les hautes terres péruviennes et chaque baie est naturellement logée dans une enveloppe en papier ressemblant à une lanterne chinoise. Aguaymanto est une collation saine qui est faible en calories, une source importante de vitamine C et qui aurait des propriétés anti-inflammatoires.

Comment les Péruviens le mangent: Dans les cocktails, les jus et les desserts – essayez un pisco aigre aguaymanto

Chaque baie d’aguaymanto est logée dans une enveloppe en forme de papier.

Pacay

En forme d’instrument de musique fabriqué à partir d’un bâton, pacay est un fruit facile à négliger. C’est en fait une légumineuse et chaque gousse est entourée d’une chair sucrée qui a une texture et un goût similaires à la barbe à papa. Dans les pays anglophones, on l’appelle le « fruit de haricot de crème glacée. »Pacay est uniquement péruvien et riche en antioxydants.

Comment les Péruviens le mangent: Cru

 Fruits péruviens uniques à essayer au Pérou Pacay_ Manger des fruits au Pérou

Pacay est une légumineuse au goût de barbe à papa.

Cocona

Considérée comme la « tomate amazonienne » pour son utilisation dans les cuisines locales, la cocona est un agrume originaire de l’Amazonie péruvienne. C’est une autre morelle et ressemble à un kaki japonais. La façon populaire de manger de la cocona est un pico de gallo avec une tranche de porc salé.

Comment les Péruviens le mangent: Dans des jus et des confitures ou sous forme de salsa

 Fruits péruviens uniques à essayer au Pérou Noix de coco au Pérou

Le Cocona est un fruit péruvien de la région amazonienne.

Pepino dulce

Littéralement « concombre sucré », le pepino dulce est un fruit andin juteux au goût légèrement sucré. (Pensez au melon miel.) Les fruits se présentent sous différentes formes, tailles et couleurs; mais les variétés crème et violette sont les plus courantes sur les marchés de Limeño.

Comment les Péruviens le mangent: Cru

 Fruits péruviens uniques à essayer au Pérou Pepino Dulce_ Manger des fruits au Pérou

Pepino dulce a un goût de melon miellé.

Andine de thon

Autrefois cultivé par des groupes autochtones pour teindre les textiles, le goût de l’andine de thon est mieux décrit comme un mélange pastèque-kiwi-framboise. L’andine de thon est faible en calories et riche en vitamines B et C, en fibres alimentaires et en fer. Vous le verrez également étiqueté comme figue de barbarie.

Comment les Péruviens le mangent: Dans les jus et les confitures ou crus – retirez l’intérieur et dégustez (surveillez les épines)

 Fruits Péruviens uniques à essayer au Pérou Thon Andina Figue de Barbarie Fruits mangeants au Pérou

Des groupes autochtones comme les Wari, les Chimu et les Incas utilisaient l’andina de thon pour teindre les textiles.

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