Pennsylvania hog tuottaja Barbara Wiand, joka sai SARE apurahan tutkia uusia tapoja markkinoida sianlihaa, gradied the cover of Successful Farming magazine as one of 10 ' positive thinkers.
Pennsylvanian karjutuottaja Barbara Wiand, joka sai SARE-apurahan tutkiakseen uusia tapoja sianlihan markkinointiin, ylisti menestyvän Farming-lehden kantta yhtenä 10 ’ positiivisista ajattelijoista.”Photo courtesy of Successful Farming

siinä missä lihantuottajat aikoinaan myivät tuotteita suoraan asiakkaille, moderni feedlot-to-wholesale-järjestelmä lähettää suurimman osan lihasta päivittäistavarakaupan koteloon. Viime aikoina kiinnostus on kuitenkin noussut uudelleen suoraan viljelijöiden ja asiakkaiden välisessä lihanmyynnissä. Vaikka lihan myynti tarjoaa suoraan maanviljelijöille ja karjatilallisille mahdollisuuden säilyttää suurempi voitto-osuus, luotettavan, pienimuotoisen jalostajan löytäminen, joka täyttää liittovaltion ja osavaltion elintarviketurvallisuusmääräykset, voi olla vaikeaa.

lihantuottajat löytävät todennäköisesti harvoja teurastamoja, jotka ottavat vastaan pieniä määriä. Useat innovatiiviset sianlihantuottajat onnistuvat kuromaan umpeen kuilun solmimalla sopimuksia pienteurastamoiden kanssa, yhdistämällä sikoja tai hyödyntämällä uusia siirrettäviä ”pyörillä toimivia jalostajia”, joita rahoitetaan Saren kaltaisilla ohjelmilla.

Niche Marketing

sikojen tuottajat voivat kehittää sianlihalleen niche-markkinoita korostamalla eläinten hyvinvoinnin etuja tai järjestelmiensä ympäristöystävällisyyttä.

Coloradossa, Utahissa ja New Mexicossa päivittäistavarakaupan ostajille tehty tutkimus osoitti, että monet erityisesti suurituloiset, usein sianlihan käyttäjät ja kasvuhormonien ja antibioottien käytöstä huolestuneet ovat valmiita maksamaan palkkion. ”Nämä kohdekuluttajat ovat hyvin huolissaan tuottajien käyttämistä tuotantotavoista”, kirjoittavat Jennifer Grannis ja Dawn Thilmany Coloradon osavaltionyliopistosta, jotka kartoittivat 2200 ostajaa ja analysoivat 1400 vastausta vuonna 1999. ”Pakkauksessa on oltava hyvin näkyvä ja kuvaileva merkintä, joka korostaa tuotantotapoja.”

Iowan Amesissa sijaitsevan Leopold Centerin rahoittama tutkimus osoitti, että kuluttajat maksaisivat lähes $1 enemmän porsaankyljyspaketista, joka on merkitty ympäristöystävällisellä vaihtoehtoisella järjestelmällä tuotetuksi. (Tutkimuksessa määriteltiin, että ”ympäristöystävällisin sianlihatuote” tuotetaan siten, että se vähentää 80-90 prosenttia hajua ja 40-50 prosenttia pintavesien saastumista.) ISU: n taloustieteen professorin James Kliebensteinin tutkimuksessa kartoitettiin satunnaisesti valittuja kuluttajia neljällä eri markkina-alueella. Heistä 62 prosenttia kertoi maksavansa palkkion tällaisella takuulla kasvatetusta sianlihasta.

”kun teollisuus kehittää menetelmiä, jotka auttavat ylläpitämään tai parantamaan ympäristöä, yhteiskunnan osa tukee tällaisten tuotteiden markkinoita”, Kliebenstein sanoi.

Arkansasin laidunnetun sianlihan potentiaalin arvioimiseksi Arkansas Land and Farm Development Corporation (ALFDC) teki yhdessä Arkansasin yliopiston kanssa, osittain Saren rahoittamana, markkinatutkimusta kuluttajien käsityksistä ja mieltymyksistä.

lähes 70 prosenttia Deltan alueen 1 200 kuluttajalle ja 42 supermarketille ja ravintolalle vuonna 1998 lähetettyyn kyselyyn vastanneista ilmoitti suosivansa ”ympäristöystävällisiä” sianlihatuotteita tavanomaisiin nähden. Yli 73 prosenttia piti laitumella kasvatettua sianlihaa luonnollisena ja terveellisenä, ja 65 prosenttia kauppiaista piti parempana myydä paikallista, luonnonmukaisesti kasvatettua lihaa, jos sitä on saatavilla premium-hintaan.

parannettuaan rotaatiolaiduntamisjärjestelmäänsä LaGrange, Ind., sikatuottaja Greg Gunthorp siirtyi markkinoimaan. ’Haluan viettää enemmän aikaa markkinoinnin kuin minä viljely,’, hän sanoi.

Kokous ja tutustuminen kokit parhaista ravintoloista Chicago on tärkeä painopiste, ja Gunthorp kulkee yli 100 km kaupungin vähintään kerran viikossa puhua heidän kanssaan heidän keittiöt. Kun kokit ovat maistaneet hänen tuote, Gunthorp on vaikea saada tilauksia. Hän myös myy sianlihaa suositulla Chicagon farmers market, jossa hän samanaikaisesti edistää hänen orastava catering liiketoimintaa, joka on vaihdellut häät vastaanotot yrityksen piknikillä perheen Grillit.

sian nostaminen sukukypsäksi maksaa gunthorpille keskimäärin 30 senttiä paunalta. Alin hinta, jonka hän nyt saa sianlihastaan, on 2 dollaria kilolta, vaikka hän määrää jopa 7 dollaria kilolta imettävistä sioista – jotka painavat 25 kiloa tai vähemmän. Kaiken kaikkiaan gunthorpin hinnat ovat keskimäärin 10-kertaiset sikojen hintoihin verrattuna.

gunthorpin tärkein tavoite on tienata tarpeeksi rahaa pitääkseen perheensä terveenä ja onnellisena. ”Pärjäämme myymällä vain 1000 sikaa vuodessa, ja mitä fiksummin pystyn kasvattamaan ja myymään ne, sitä paremmin pärjäämme”, hän sanoi.

suoramarkkinointi ajaa Hayesin toiminta Warnerville, n. y. Sap Bush Hollow Farm markkinoilla erilaisia lihaa suoraan noin 400 kuluttajat New York, Massachusetts, Connecticut, ja Vermont. He myyvät paljon siipikarjaa ja naudanlihaa ja noin 40 sikaa vuosittain.

ne myyvät irtotavarana ja vähittäismyyntipakkauksina – ravintoloihin, myymälöihin ja suoraan kotiin – jakelukustannusten poistamiseksi. Adele Hayes käyttää uutiskirjeitä, postikortteja ja jopa puheluita kertoakseen asiakkaille myyntipäivistä ja saatavilla olevista tuotteista.

”pellolla kasvatetun, luonnollisesti kasvatetun sianlihan kysyntä on uskomatonta”, hän sanoi. ”Maku, meidän ja asiakkaidemme mukaan, on paljon parempi, kuten myös koostumus.”

Uuden-Englannin ilmastossa Hayesit lähettävät siat ulos laiduntamaan läpi kesän ja pitävät niitä sitten navetassa, joka on varustettu syvillä kuivikkeilla kylminä kuukausina.

kylmänäkin siat pääsevät ulkotiloihin ja edistävät Hayesin kompostoitumista tonkimalla kasvullista materiaalia.

pariskunta käyttää kahta liittovaltion tarkastamaa teurastamoa, joskin Heinäluomalle, kuten monille muillekin Koillismaan pientuottajille, teurastamojen määrän väheneminen on edelleen haastavaa. ”Suurin ongelmamme on edelleen luotettava teurastus ja käsittely ajoissa asiakkaillemme”, Hayes sanoi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.