I hope you ’ re ready to see a billion undervalosed photos of the same exact dough yet and yet yet.

sano Kyllä, sillä sinut palkitaan tällä.

tämä oli projekti. Vähintäänkin.

olen jo iät ja ajat halunnut kokeilla itse tehtyjä croissantteja,mutta kun niistä oli mainittu manteli-joy-skonsseja tehdessäni, maltoin tuskin odottaa.

minulla on hyvin nostalginen syy rakastaa croissantteja: pienestä pitäen mummoni haki joka kesä croissantin Boynen kaupungin Leipälaatikkoleipomosta. Se oli niin herkkua ja söimme ne yksinkertaisesti – yksinkertainen, herkullinen ja voinen. Ei munia, ei hilloa, ei mitään pois niiden upeasta mausta. Croissantit saavat minut aina ajattelemaan häntä.

mutta minulla on myös pinnallinen syy rakastaa voisarvia: se on monimutkaista. Voisinpa elää sen elokuvan sisällä. Olen rakastunut Steve Martiniin, Haluan omistaa Meryl Streepin leipomon-ja Alec Baldwinilla on outo seksihalu, joka karmii minua ja saa minut hullaantumaan häneen. Ei ole liioiteltua sanoa, että olen varmaan nähnyt elokuvan 100 kertaa. Viihdyn helposti.

harmi, etteivät he mainitse, että croissantien valmistamiseen menee noin 14 tuntia. Kunpa vitsailisin, mutta en vitsaile. Pystyin rajaamaan tekemäni reseptin noin 10 tuntiin, mutta vain siksi, että olen hurjan kärsimätön ja kyllästyin astelemaan edestakaisin keittiössäni koko päivän. Jauhoa oli kaikkialla.

I ’m not about to tell you” oh! croissantit ovat niin helppoja! pystyt siihen!”koska oikeasti … he eivät ole. Mielestäni se on kuitenkin samanlainen kuin kanan paahtaminen-ensimmäinen kerta imee elämän sinusta, mutta se muuttuu kerta toisensa jälkeen helpommaksi ja nautittavammaksi. Niin ainakin toivon. Lopputulos on sen arvoinen, enkä vain sano sitä. Minulla ei ole koskaan ollut niin tuoretta croissantia, että olisin polttanut kieleni siihen-ennen kuin nyt.

Oh … ja tein neljä makua croissanteista: perinteinen, suklaa, kanelisokeri ja kurpitsamauste. Hyppää kyytiin. Kyllä, Olen hullu.

Easy enough … kaikki alkaa hiivasta ja jauhoista.

tiedän, että sinulla on kaikki ainekset keittiössäsi, joten sinun pitäisi varmaan aloittaa heti.

taikina tuntuu tässä vaiheessa sekoittamisen jälkeen hieman tahmealta, mutta poista se kuitenkin kulhosta ja vaivaa sitä hieman jauhoilla. Rakastan sitä tunnetta käsissäni.

muotoile taikinasta pehmeä, pieni tyynymäinen möykky ja kääri se sitten muovikelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa noin tunnin ajan. Ala olla kärsimätön.

kun tunti on kulunut, voit alkaa hakata tätä voita. Minulla ei ollut aavistustakaan siitä, miten croissanteja tehdään, ja tähän asti olin täysin naiivi sen suhteen, miksi croissantit ovat täynnä kaloreita. Ajattelin: ”Eikö tässä ole vain jauhoja ja leivonnaisia?””

Ei. Ilmeisesti ei.

kaikki tämä voi menee voisarviin. Minä.love.it älä edes yritä vähentää määrää. Nämä ovat croissantteja.

käyttämällä kaulinta ja kylmä, mutta ei kova – as-a-rock voita, painat sen kahden arkkia muovikelmu (tai pyyhkeet-resepti vaati pyyhkeitä, mutta uh… omani eivät olleet puhtaita) ja mash se neliön. Käytä sitten likaista mittanauhaa autotallista varmistaaksesi, että se on suorakulmio. < – likainen mittanauha valinnainen.

kylmätaikinan kaulimisen jälkeen voitaikina asetetaan keskelle, kuten oikeassa alakuvassa yllä.

sitten taittelet sen kuin kirjeen. Ylhäältä alas, alhaalta ylös. Tämä huvitti minua. Lähinnä siksi, että aloin menettää sen ja olin vain kaksi tuntia sisällä.

käyttämällä kaulinta ja ottaa uuden taikinan suorakulmion lyhyt pää edessäsi, paina tappia alaspäin auttaaksesi taikinan kaulimista.

kaulit sen luisevaksi suorakulmioksi, taittelet sen kuin kirjaimen uudelleen ja työnnät jääkaappiin. Tätä pidetään ensimmäisenä kertana.

pitää tehdä neljä taitosta. Välissä on 1-2 tuntia jäähdytystä. Täysin toteutettavissa, mutta ei silloin, kun haluat tehdä kaiken luonnollisessa päivänvalossa valokuvata näkymätön internet ystäviä. Oma suositus olisi tehdä taikina ja tehdä neljä taittuu myöhään iltapäivällä/illalla, jääkaapissa yön yli sitten herätä ja tehdä varsinainen croissants.

sinun täytyy tehdä tämä jollekin todella tärkeälle. Kuten sinä.

Sidebar: minun pitäisi mainita, että voisin tehdä tämän täysin väärin, ja jos olet kondiittori, olet todennäköisesti cringing juuri nyt. Mutta se toimi.

tältä taikinani näytti neljän laskostuksen ja pakastuksen jälkeen, juuri ennen kuin rullasin sen viimeisen kerran ulos. Näetkö, miten paljon voita murenee taikinassa? Niin. Olen aika varma, ettei sen pitäisi olla niin. Olin hermostunut ja melkein heitin pyyhkeen kehään, mutta olin päässyt niin pitkälle. Tarinan opetus: jos näin käy taikinallesi, jatka silti.

pyörittelin taikinan lopuksi ohueksi suorakulmioksi, jonka jälkeen viipaloin kolmiot pizzaleikkurilla.

sitten on aika leikata pieni viilto suoraan päähän ja kääriä vauva ylös. Se muistutti minua norsusta. Rullaustaitoni ovat selvästi puutteelliset.

kaulimisen jälkeen harjaa croissantit pienellä vatkatulla munapesulla, ja uuniin ne menevät.

olin niin hermostunut. Olin varma, ettei niistä tulisi mitään.

ennen kuin päästään maaliin, tässä ovat loput maut.

täytin perinteiset croissantit kimpaleella suklaata, muut perinteiset kurpitsamaustekermalla + kunnon rullalla kurpitsamaustesokeria ja finaalin kerroksittain kanelisokeria.

melkein itkin, kun nämä olivat uunissa. Ne tuoksuivat hämmästyttävän hyvälle. Heti kun ne tulivat ulos, revin yhden ja olin ällikällä lyöty kerroksittain ja kerroksittain hiutaleita, koska olin varma, että olin tehnyt jotain väärää prosessissa. Ehkä nämä ovat idioottivarmoja?

olisin voinut vähempää välittää pinnoituksesta. Kuka välittää muruista? En minä.

kuvatessani päädyin syömään toisen kokonaisen + muutaman suupalan makutestiksi muille. Muutamassa minuutissa olo ei ollut enää niin kuuma. Pakkasin ne ja ajoin äitini luokse, koska hän ja isäni rakastavat myös croissantteja. Tiesin, että tämä on parempi vaihtoehto kuin syödä croissantteja joka aterialla seuraavat neljä päivää.

, mutta sekään ei toiminut.

koska seuraavana päivänä ajoin heidän luokseen vain syömään yhden.

sitten seuraavana päivänä ajoin taas yli. Söin viimeisen, koska ne kynnettiin aika nopeasti läpi. Olemassaoloni kirous on ummehtuneet leivonnaiset, mutta nämä olivat vielä aika herkullisia 3.päivänä. Trauman vaikutus lakkaa, joten toivottavasti uuden satsin tekemiseen ei mene 10 vuotta.

Croissants

tekee noin 20-24 croissantia, riippuen kolmion koosta

1 1/2 kuppia lämmintä täysmaitoa (noin 105 astetta F)

1/4 kupillista pakattua ruskeaa sokeria

1 rkl + 1/2 tl aktiivista kuivahiivaa

3 3/4 – 4 1/2 kupit yleisjauho

1 rkl suolaa

3 tikkua (1 1/2 kuppia) kylmää, suolatonta voita

1 muna + 1 tl täysmaitoa, vatkattu harjattavaksi

1. Voit tehdä taikina, yhdistetty maito, sokeri ja hiiva kulhoon stand mikseri kiinnitetty taikina koukku, ja anna istua kunnes vaahtoava – noin 5-10 minuuttia. Jos se ei vaahtoa, aloita alusta. Kun vaahto, lisää 3 3/4 kuppia jauhoja ja suolaa, ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikina tulee yhteen ja on pehmeä, noin 7 minuuttia. Siirrä taikina työtilaasi ja vaivaa käsin minuutin tai 2, käyttämällä enemmän jauhoja, jotta se on silkkinen ja ei tahmea. Muotoile taikina 1 1/2 tuuman paksuiseksi suorakulmioksi, kääri muovikelmuun ja jäähdytä tunti.

2. Kun taikina on jäähtynyt, aseta voitikut vierekkäin kylkiä koskettaen. Pound se alas liikkuvan tappi pehmentää sitä hieman, aseta se välillä kaksi pyyhettä tai kaksi arkkia muovikelmu. Tämä oli mielestäni haastavin osuus. Käyttämällä liikkuvan tappi, edelleen painaa alas sitä liikkuvan tappi ja roll. Käytin myös käsiäni painaakseni sen alas ja muodostaakseni sen 8 x 5 tuuman suorakulmioon. Kun valmis, kääri muovikelmuun ja jäähdytä pyörittelemällä taikinaa.

3. Poista taikina muovikelmusta ja istu kevyesti jauhotetulle pinnalle. Venytä taikina (erityisesti kulmat) käsilläsi 16 x 10 tuuman suorakulmioon. Olin varovainen tämän, mutta se todella toimii melko helposti-vain muista mitata! Aseta taikina lyhyeen päähän lähellesi. Aseta taikinan keskelle voilaatta, taita päät ylös kirjaimen tavoin: yläosa alas ja alaosa ylös. Käännä taikina uudelleen niin, että lyhyt sivu on sinua kohti, ja käytä kaulinta painamaan tasaisesti taikinaa, jotta se tasaantuu. Kauli taikina 15 x 10 tuuman suorakulmioksi, kaulitaan päihin, mutta ei varsinaisesti päiden yli. Taita taikina taas kirjaimen tavoin: top on alas ja alhaalta puoli ylös, ja venyttää niin kulmat ovat neliön. Tämän pitäisi muodostaa 10 x 5 tuuman suorakulmio (karkeasti). Kääri muovikelmuun ja jäähdytä tunti.

4. Toista vaihe 3 vielä kolme kertaa, yhteensä neljä taittuu, jäähdytys taikina tunnin kuluttua jokaisen kertaiseksi. Neljännen ja viimeisen kertaisen jälkeen kääri taikina tiukasti muovikelmulla ja jäähdytä 8-12 tuntia, ei enää. Jäähdytin omani kuudeksi ja se oli hyvä.

5. Kuumenna uuni 450 asteeseen. Kun taikina on valmis, Kauli hyvin pitkäksi ja ohueksi suorakulmioksi, noin 20 x 32. (Jos laskuri on pieni, voit rikkoa taikinan kahtia ja tehdä tämän 2 osassa). Leikkaa taikina pizzaleikkurilla (tai terävällä veitsellä) kolmioiksi. Leikkaa pieni pystysuora halkio suoraan keskelle suoraa päätä, ja pyöritä croissant molemmin käsin työntämällä sivut ulos kummallekin puolelle. Aseta pellille noin 2-3 sentin välein, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan riisiksi 1-2 tunniksi. En nähnyt suurta muutosta,mutta ne nousivat hieman. Harjaa lyöty muna sitten, paista 12-14 minuuttia, tai kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä ennen uunipelliltä irrottamista.

suklaacroissanteille: vaiheessa 5 Aseta 1/2 – 1 unssi suklaata taikinan keskelle ennen kaulimista.

kanelisokericroissanteille: sinulla on kaksi vaihtoehtoa. Jos haluat jokaisen croissantin olevan kanelisokeria, kerros jokainen taikinakerros kanelisokeriseoksella (noin 2 osaa sokeria 1 osaan kanelia). Jos haluat tehdä vain muutaman kanelisokericroissantin, peitä kolmio kokonaan kanelisokerilla ennen rullaamista. Harjaa vatkattu muna, sitten takki kanelisokerilla uudelleen. Muista käyttää tarttumatonta uunipeltiä, sillä sokeri karamellisoituu hieman ja croissantit saattavat tarttua. Varmista, että ne jäähtyvät kokonaan ennen kuin yrität poistaa.

kurpitsamaustesroissanteille: vaiheessa 5 tiputa 1-2 teelusikallista kurpitsamaustekermaa taikinan keskelle ennen kaulimista. Yhdistä kermaa varten 1 osa tuorejuustoa, 1/2 osa soseutettua kurpitsaa, 1/2 osa sokeria ja runsas ripottele kurpitsapiirakkamaustetta. Joko kerros jokainen kertainen tai rullaa jokainen kolmio läpi kurpitsa maustesokeriseos (2 osaa sokeria 1 osa kurpitsapiirakka mauste), sitten harjaa lyöty muna ja takki kurpitsa maustesokeri. Muista käyttää tarttumatonta uunipeltiä, sillä sokeri karamellisoituu hieman ja croissantit saattavat tarttua. Varmista, että ne jäähtyvät kokonaan ennen kuin yrität poistaa.

huh. Se oli rankkaa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.