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Esta sencilla pero deliciosa Salsa vegana de pasta de calabaza, elaborada con ingredientes básicos de la despensa, te ayudará a mantenerla saludable, incluso en tus noches más ajetreadas. ¡Adiós, comida para llevar!

Fettucina con salsa vegana de pasta de calabaza salvia fresca en un tazón blanco.

Fettucina con salsa vegana de pasta de calabaza & salvia fresca.

Este post ha sido actualizado.

La Receta de Salsa de Pasta de calabaza Perfectamente Versátil

Al igual que el pequeño vestido negro perfecto, puede vestir a este bebé hacia arriba o hacia abajo para la ocasión. Esta receta incluye instrucciones para una versión básica, solo para salsa y pasta. También hay una opción para agregar champiñones salteados, salvia fresca, vino blanco & nueces tostadas, el complemento perfecto para esta cremosa salsa de calabaza.

 Ingredientes de salsa de calabaza vegana: tofu de seda, puré de calabaza, levadura nutricional, limón. Ingredientes opcionales: champiñones shitake, ajo, chalotes, nueces de salvia frescas.

Ingredientes de salsa de calabaza: tofu de seda, puré de calabaza, levadura nutricional, limón. (No se muestra: cebolla y ajo en polvo, nuez moscada.) Extras opcionales: setas shiitake, ajo, chalotes, salvia fresca y nueces.

Para cenar en un abrir y cerrar de ojos, reúne los ingredientes básicos de la salsa (tofu de seda, puré de calabaza, levadura nutricional, jugo de limón, cebolla & ajo en polvo y nuez moscada) y mézclalo todo en un procesador de alimentos o licuadora. Viértelo sobre la pasta y la cena sobre la mesa en unos 20 minutos, incluyendo hervir el agua de la pasta.

Tazón de procesador de alimentos con tofu, levadura nutricional y puré de calabaza sobre mármol gris.

Tazón de procesador de alimentos con tofu, levadura nutricional y puré de calabaza sobre mármol gris.

Todo lo que necesita para hacer esta salsa vegana de pasta de calabaza, a excepción del jugo de limón fresco, es un ingrediente que puede almacenar en su despensa. (Puede sustituir el vinagre de sidra de manzana por el jugo de limón en una pizca. Por lo tanto, incluso si necesita desesperadamente un viaje a la tienda de comestibles, aún puede obtener una comida saludable.

Quiero jazz cosas? Saltee sus champiñones en rodajas favoritas (me gustan los shiitakes aquí) y un poco de salvia fresca en un poco de vino blanco. Para decorar, tostar algunas nueces. Para mayor riqueza, esta pasta sería increíble terminada con una cucharada de ricotta de almendras casera.

(Nota: Si vas por la salsa básica pero aún quieres usar el vino blanco, simplemente agrega un chorrito a tu salsa vegana de pasta de calabaza mientras la calientas.)

Chalotes salteados, champiñones y salvia en una sartén sobre mármol gris.

Chalotes salteados, champiñones y salvia en una sartén sobre mármol gris.

Por qué me encanta esta receta fácil de salsa de pasta

Me encanta esta salsa vegana de pasta de calabaza porque, aunque es rica y cremosa como una salsa alfredo, sigue siendo buena para ti. De hecho, si cambiaras las especias, agregaras dátiles y lo hornearas en una corteza de trigo integral, ¡te comerías un pastel de calabaza saludable!

También es mucho más ligera y, si eres como yo, infinitamente más fácil para tu sistema digestivo que una salsa de crema a base de lácteos.

Pude ver que este plato de pasta de calabaza vegana se estaba convirtiendo en el favorito de la familia, incluso con los niños más pequeños. Es muy sabroso, y no cambia demasiado la paleta de otras salsas para pasta, como el tomate. Además, siempre puedes jugar con las especias para ver qué es lo mejor para tu cría.

Salsa vegana de pasta de calabaza con champiñones, salvia y nueces sobre ravioles veganos en un plato blanco.

Salsa de pasta de calabaza sobre ravioles veganos con champiñones, salvia fresca y nueces tostadas.

¡No te encanta esa sensación cuando abres la puerta de la despensa y anotas!!!- ¿espías un ingrediente o dos con el que puedes construir una cena saludable?! (¿Y no odias ese sentimiento cuando te atrapan haciendo tu baile de la despensa feliz?!)

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Unas pocas Pastas WFPB

Salsa Vegana de Pasta de Calabaza

Esta sencilla pero deliciosa receta vegana de Salsa de Pasta de Calabaza, elaborada con ingredientes básicos de la despensa, te ayudará a mantenerla saludable, incluso en las noches más ajetreadas.
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Curso: Curso Principal
Cocina: Americana

Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 20 minutos

Porciones: 6
Calorías: 357kcal
Autor: Elizabeth Shah

Ingredientes

Salsa Vegana de Pasta de Calabaza

  • ▢ 1 12 paquete de onzas de tofu de seda (suave o firme, no extra firme-ver notas)
  • ▢ 1 15 puré de calabaza en lata de onzas (no relleno de pastel)
  • yeast 1/2 taza de levadura nutricional
  • 1 1 cucharada de jugo de limón (aproximadamente 1/2 limón. O, menos de 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana)
  • 1 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • salt sal marina al gusto

Pasta

  • ▢ 1 libra pasta (GF si lo deseas-ver notas)
  • 3 3/4 tazas +/- Agua de pasta RESERVADA (si es necesario para adelgazar la salsa)

Extras Opcionales

  • ▢ 1 chalota grande finamente picada
  • 2 2 dientes de ajo pelados, triturados y picados
  • mushrooms 16 onzas de champiñones Shiitake rebanadas (u otros champiñones)
  • 2 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 1 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 1/4 taza de nueces tostadas para decorar

Instrucciones

  • Calienta una olla grande de agua y una pizca de sal a ebullición para la pasta. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones y escurra, RESERVANDO APROXIMADAMENTE 3/4 TAZAS DE AGUA DE PASTA.

Para Hacer la Salsa de Pasta de Calabaza

  • A un procesador de alimentos o licuadora, y agregue el tofu, el puré de calabaza, la levadura nutricional, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal marina y la nuez moscada. Procese a baja temperatura, unos 15-30 segundos, raspando los lados según sea necesario.

Para Montar tu Plato de Pasta

  • Vierte la salsa de calabaza del procesador de alimentos en la olla que usaste para cocinar la pasta. A fuego medio, caliente la salsa suavemente, pero no hierva. Agregue el agua de la pasta reservada si es necesario para adelgazar la salsa. Agregue la pasta a la salsa y cocine unos minutos hasta que esté caliente.
  • Si lo desea, adorne con nueces tostadas y/o hojuelas de pimiento rojo trituradas.

Para Hacer los Champiñones Salteados Opcionales & Salvia( Ver Notas)

  • Caliente aproximadamente 1 cucharada de agua en una sartén grande. Agregue la chalota y el ajo, y saltee unos 3-4 minutos o hasta que estén suaves.
  • Agregue los champiñones en rodajas y revuelva para mezclar. Si usas vino blanco, agrégalo a la sartén cuando los champiñones estén empezando a cocinarse. Cocine los champiñones a fuego medio-alto hasta que hayan liberado la mayor parte de su líquido, unos 8-10 minutos.
  • Agregue la salvia picada y saltee otros 3-4 minutos.
  • Mezcle los champiñones directamente en la pasta y la salsa, o apílelos encima.

Notas

  • Se muestra información nutricional solo para pasta con salsa.
  • Realmente disfruto de este plato de pasta de calabaza con verduras en la parte superior. Sin embargo, para una comida sencilla de 20 minutos, puede omitir las verduras salteadas y simplemente preparar un lote rápido de salsa de pasta de calabaza mientras se cocina la pasta. Si desea incluir el vino, puede agregarlo directamente a la salsa de pasta de calabaza y hervir a fuego medio-bajo unos 5 minutos para cocinar sin el alcohol.
  • Si estás haciendo los champiñones y la salvia, ponlos primero, ya que tardan más que la salsa de pasta. Además, es más fácil recalentar los champiñones (si es necesario) que la salsa, que puede volverse demasiado espesa si se cocina demasiado.
  • Puede usar tofu de seda suave o firme (pero no extra firme) para esta salsa. Si usa una pasta firme, es posible que necesite agregar más agua de pasta para lograr la consistencia deseada.
  • Me gusta guardar un poco de agua de pasta y agregarla a las sobras, ya que la salsa tenderá a espesarse a medida que se enfría. Si te olvidas de reservar el agua de la pasta (¡no puedo contar cuántas veces he hecho esto!), simplemente use un poco de agua corriente caliente o caldo en su lugar.
  • Asegúrese de elegir una pasta de trigo integral, leguminosa o arroz integral para que sea compatible con WFPB.

Nutrition

Calories: 357kcal | Carbohydrates: 67g | Protein: 16g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 12mg | Potassium: 508mg | Fiber: 6g | Sugar: 5g | Vitamin A: 11765IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 55mg | Iron: 3mg
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