Los bollos de calabaza con chispas de chocolate son un delicioso desayuno de otoño! Esta receta de pastelería aligerada utiliza harina de trigo integral, azúcar de coco y aceite para una alternativa más saludable.

El otoño está aquí y marca el comienzo de mi extravagancia de hornear. Para empezar, estoy haciendo una receta de bollos de calabaza con un cambio de imagen delgado. Quiero sumergirme en alternativas de horneado más saludables y compartir los sabrosos resultados con usted.

Con esta receta, me desafié a hacer sustituciones más ricas en nutrientes, sin sacrificar la calidad del sabor, al menos, lo mejor que pude.

Estos bollos son una combinación de harina de trigo integral, azúcar de coco sin refinar, aceite de coco y una mezcla de especias cálidas para la base. Para mayor bondad, agrego chispas de chocolate negro y puré de calabaza para darle sabor. Tome una taza de café caliente o té de raíz de jengibre y estará listo para comenzar el día.

Cómo hacer bollos de calabaza

  • Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C).
  • En un tazón, mezcle el azúcar de coco, el polvo de hornear, las especias, la sal y la harina.
  • Use un cortador de pasteles para romper el aceite de coco en trozos más pequeños.
  • Agregue las chispas de chocolate.
  • Mezcle el puré de calabaza, el huevo, la leche y la vainilla.
  • Doble los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se combinen.
  • Transfiera la masa a una superficie enharinada, amase hasta que quede suave.
  • Forme un disco, luego corte en cuñas.
  • Hornee los bollos hasta que se doren y se enfríen en la sartén.

Usando el método de galletas para hacer bollos

El método de mezcla de bollos se llama «galleta» porque utiliza grasa sólida y harina para crear una textura similar a las galletas saladas. Para esta receta, el aceite de coco sólido frío se divide en trozos pequeños, se coloca en la harina y luego se mezcla con los ingredientes húmedos. Las pequeñas piezas de aceite solidificado crean bolsas de aire y grasa en la masa cuando se hornean, dando una masa ligera y en capas.

Hornear con harina de trigo integral

Esta receta de bollos de calabaza utiliza harina de trigo integral en lugar de harina para todo uso. Utilizo específicamente harina de trigo integral blanca, porque los granos son más tiernos, de color más claro y tienen un sabor más suave en comparación con la harina de trigo integral roja tradicional.

Debido a que los bollos son de color más oscuro y más fuertes del puré de calabaza, el uso al 100% de harina de trigo integral no creó una gran diferencia de sabor.

Los beneficios de agregar puré de calabaza

Estos bollos de calabaza se pueden hacer usando puré de calabaza casero o recogiendo una lata del mercado. Libby’s es mi mejor opción si vas por la ruta comprada en la tienda. Este sencillo elemento básico de la despensa se puede usar para recetas dulces y saladas y contiene nutrientes como vitamina K y betacaroteno.

De hecho, según el FoodData Central del USDA, 1 taza (245 gramos) de puré de calabaza contiene alrededor de 7,1 gramos de fibra, 2,7 gramos de proteína y solo 83,3 calorías. ¡Una importante victoria nutricional!

Cómo afecta la calabaza a la textura

Debido a que los bollos tienen la calabaza agregada, naturalmente tendrá más humedad en la masa. La textura interior del bollo es húmeda y un poco más parecida al pan, mientras que los bordes son crujientes.

Hornear con aceite de coco

Hornear con aceite de coco proporciona una alternativa sin lácteos a la mantequilla. Como todo, la moderación es la clave! El aceite de coco tiene el 84% de las calorías que provienen de las grasas saturadas. La fuente proviene principalmente de triglicéridos de cadena media, que pueden ser más fáciles de digerir para su cuerpo en comparación con otros tipos de grasas.

El aceite es sólido a temperatura ambiente, por lo que es fácil trabajar con él en la cocción. Uso un aceite de coco refinado para que el sabor sea neutro. Sin embargo, también se puede utilizar un producto sin refinar. Solo asegúrate de enfriar el aceite antes de agregarlo a la masa, para que sea más fácil incorporarlo.

Pruebe el azúcar de coco

¿Ha probado el azúcar de coco? Es un azúcar sin refinar que se ha hervido y deshidratado de la savia de la palma de coco. Este ingrediente es popular en recetas saludables porque contiene trazas de vitaminas y minerales como vitamina C, potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc, hierro y cobre.

El azúcar de coco también es más bajo en índice glucémico, ubicándose en 35 en comparación con aproximadamente 60 a 75 con el azúcar blanco. He sentido curiosidad por él durante un tiempo, y se puede usar como sustituto 1:1 del azúcar granulado. Tiene un sabor más melaza similar al azúcar moreno, que funciona muy bien con las especias en los bollos de calabaza.

Añadiendo un sabor extra a calabaza

Se agrega una combinación de especias cálidas de invierno como canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de jamaica a la base del bollo. Puedes sustituir la especia casera para pastel de calabaza si la tienes a mano, simplemente sustituye 2 cucharaditas.

Otras mezclas

  • Nueces picadas como pacanas, almendras o nueces.
  • Caramelo, chispas de chocolate semidulce o blanco.
  • Combine 1 ½ tazas de azúcar de confitería, de 3 a 4 cucharadas de leche y un chorrito de vainilla para hacer un glaseado.
  • Agregue arándanos o pasas en lugar de chispas de chocolate.

Más favoritos de calabaza

  • Pastel de Café de calabaza
  • Cómo Asar Semillas de calabaza
  • Pastel de calabaza

Por qué los bollos son rápidos de hacer

Los bollos se consideran un pan rápido debido al poco tiempo y esfuerzo necesarios. La técnica utiliza un agente fermentador químico como el polvo de hornear para ayudar a que la masa se eleve bien y alta, en lugar de depender de la fermentación de levadura.

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Calabaza Bollos con pepitas de Chocolate

Calabaza bollos con pepitas de chocolate son una delicia otoño desayuno tratar! Hecho con puré de calabaza, harina de trigo integral, azúcar de coco y aceite de coco para una opción de pastelería más saludable.

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Preparación Time15 minutos
Cocinar Time15 minutos
> Total Time30 minutos

Porciones 8 porciones
Curso Desayuno
Cocina Americana

Ingredientes

  • ▢ ½ taza de azúcar de coco
  • ▢ 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ▢ 1 cucharadita de canela molida
  • ▢ ½ cucharadita de jengibre molido
  • ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta de jamaica
  • ▢ ½ cucharadita de sal kosher
  • ▢ 2 tazas blancas de harina de trigo entero
  • ▢ ¾ de taza de chispas de chocolate semidulce
  • ▢ 6 cucharadas de aceite de coco, fría y cortada en ¼ de pulgada piezas
  • ▢ ½ taza de puré de calabaza
  • ▢ 1 huevo grande
  • ▢ ½ taza de azúcar leche de anacardo
  • ▢ 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

  • Coloque la rejilla en el centro del horno. Precaliente a 204 ° C (400 ° F).
  • En un tazón mediano, mezcle el azúcar de coco, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de jamaica, la sal y la harina.
  • Agregue los trozos de aceite de coco frío a la mezcla seca. Usa un cortador de pastelería para romper el aceite en trozos pequeños hasta que parezca una comida gruesa. Agregar las chispas de chocolate.
  • En un tazón mediano separado, bate el puré de calabaza, el huevo, la leche y la vainilla.
  • Hacer un pozo en los ingredientes secos y verter la mezcla húmeda. Doblar juntos hasta que se combinen.
  • Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada y amase ligeramente hasta que quede lisa, pero no trabaje en exceso de 5 a 7 veces. Agregue más harina según sea necesario para evitar que se pegue.
  • Forma la masa en un disco redondo, de aproximadamente 6 pulgadas de ancho y 1 pulgada de grosor. Corta el disco como un pastel en 6 u 8 piezas, dependiendo del tamaño deseado.
  • Coloque los bollos en una bandeja forrada con pergamino. Presione las chispas de chocolate adicionales sobre la superficie de los bollos.
  • Hornee hasta que la superficie se cuaje y se dore ligeramente, y los fondos estén dorados, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
  • Deje que los bollos se enfríen en la sartén.

el Equipo

Notas

  • azúcar Granulada puede ser sustituido por el de coco, el azúcar.
  • El aceite de coco puede sustituirse por mantequilla.
  • Refrigere el aceite de coco para asegurarse de que se solidifique antes de agregarlo a la mezcla de harina.
  • La harina de trigo integral, para todo uso o sin gluten se puede sustituir por la harina de trigo integral blanca.
  • La leche de anacardo puede sustituirse por leche de almendras, soja, coco o lácteos sin azúcar.
  • Compre chispas de chocolate sin lácteos si evita los lácteos.
  • Conservar en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Recalentar antes de comer.
  • Congelar en una bolsa de plástico resellable durante un máximo de 1 mes.

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datos de Nutrición
Calabaza Bollos con pepitas de Chocolate
Cantidad Por Porción
Calorías 307Calories de Grasa 135
% Valor Diario*
> Grasa 15g23%
Grasa Saturada 11g55%
Grasa Poliinsaturada 0.2g
Grasa Monoinsaturada 1g
Colesterol 22mg7%
de Sodio 227mg9%
Potasio 32mg1%
Hidratos de carbono 39g13%
de Fibra de 4g16%
Azúcar 20g22%
Proteína 6g12%
la Vitamina a 2200IU44%
la Vitamina C 1.7mg2%
Calcio 100mg10%
de Hierro 2.2mg12%
* el Porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

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