tilsætningen af græskar leverer fugt og forbedrer krydderierne i dette ellers traditionelle (og helt lækre!) ginger-melasse cookie.

for et par uger siden stødte jeg ind i en ven og gik væk med en pose ægudskifter i mine hænder. Hvis dette lyder lidt mærkeligt, læs videre …

Phil Lapp og hans kone, Laura, er to af de mest interessante mennesker, jeg kender. Mens hun forsøgte for flere år siden at finde sunde, proteinrige måltider, som deres nyligt vegetariske døtre faktisk ville spise, Laura skabte selv en helt naturlig, vegetarisk mulighed for hakket oksekød, der virkelig smagte fantastisk. Folk fik til sidst vind af Lauras køkkensucceshistorie, og det førte i sidste ende til en blomstrende, socialt bevidst virksomhed kaldet neat-uden kapital “n”. (For lidt mere om baggrunden og en opskrift på “neatballs”, Klik her.)

en ivrig løber, der er kendt på det lokale løbskredsløb, forlod Phil en succesrig karriere hos tante Annes kringler for at bringe neat til masserne. Laura, en tidligere neurovidenskabsmand, fortsætter også med at udøve sine kreative talenter gennem sit firma, Perfect Pots Container Gardens, i Strasburg, Pennsylvania.

mens de tog det metaforiske spring ind i en nystartet virksomheds risikable verden, besluttede Phil og Laura, at de ville give tilbage i processen. At vide, at de vision-impared ofte har problemer med at finde og opretholde beskæftigelse, Lapps indgået kontrakt med Foreningen for blinde og synshæmmede at pakke pæn.

da deres firma voksede, modtog Phil og Laura flere anmodninger om en sund, velsmagende ægudskifter. Laura fik travlt … og det pæne æg blev udklækket.

det pæne æg er lavet af chiafrø og bønner–det er alt. Ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler-kun to sunde ingredienser. Det er let at blande og kan bruges i dine foretrukne bageopskrifter. Tilsæt blot to spiseskefulde vand til en spiseskefuld af det pæne æg og bland godt. Dette nye produkt er ideelt egnet til opskrifter, hvor æg bruges som bindemiddel eller til hævningsformål, i modsætning til enkeltstående ægretter som røræg, omeletter, etc.

til min første strejftog i opskriftstest med denne ægerstatning valgte jeg en meget elsket cookieopskrift, som jeg beder om hvert efterår-ginger melasses cookies–som, som du vil se nedenfor, har en ny speciel ingrediens. For virkelig at sætte det pæne æg på prøve, lavede jeg tre batches. Den ene var en kontrolbatch med et almindeligt æg. Jeg bagte denne side om side med den pæne ægbatch. Den pæne ægdej var lidt stivere, men som du vil se nedenfor, kunne vi ikke se forskellen i de bagte cookies. Jeg lavede en note på bagsiden af pergamentpapiret, hvis jeg glemte, hvilket var Hvilket, og jeg var glad for, at jeg gjorde det. Jeg var nødt til at dobbelttjekke! Udseendet og smagen var næsten identisk.

min hat går virkelig til Phil og Laura for at besvare opkaldet fra dem, der ikke kan forbruge æg med deres typiske høje standarder. Som en ekstra fordel kan vi sikkert slikke skålen, når der er et pænt æg i dejen!

 ingen i min familie kunne fortælle forskellen mellem det pæne og det almindelige æg. Til posten blev den øverste række lavet med et kyllingæg, den nederste række med det pæne æg.

ingen i min familie kunne fortælle forskellen mellem det pæne og det almindelige æg. Til posten blev den øverste række lavet med et kyllingæg, den nederste række med det pæne æg.

jeg bagte et parti af disse cookies med en glutenfri melblanding for at se, hvordan det fungerede med det pæne æg, og resultatet var fremragende. Jeg udeladte sukkerpåfyldningen på halvdelen af denne batch og dryssede (i stedet for at rulle) den anden halvdel. Kagerne smager stadig lækre uden det, men det grove sukker giver et strejf af knas og giver dem et smukt look.

jeg bagte et parti af disse cookies med en glutenfri melblanding for at se, hvordan det fungerede med det pæne æg, og resultatet var fremragende. Jeg udeladte sukkerpåfyldningen på halvdelen af denne batch og dryssede (i stedet for at rulle) den anden halvdel. Kagerne smager stadig lækre uden det, men det grove sukker giver et strejf af knas og giver dem et smukt look.

en spiseskefuld af den helt naturlige pæne blanding af chiafrø og bønner blandes med to spiseskefulde vand til hvert almindeligt æg. Dette giver en lækker mulighed for veganere og dem, der har en ægallergi. Klik på foto for flere detaljer.

en spiseskefuld af den helt naturlige pæne blanding (chiafrø og bønner) blandes med to spiseskefulde vand til hvert almindeligt æg. Dette giver en lækker bagningsmulighed for både veganere og dem, der har en ægallergi.
Klik på billedet for at besøge neat hjemmeside.

græskar ingefær Cookies
en halv kop græskar leverer fugt og blander smukt med krydderierne i denne ellers traditionelle ingefær-melasse cookie. Det giver også mulighed for en kvart kop mindre smør end min oprindelige opskrift.
udbytter 15 Jumbo cookies (eller omkring 3 dusin mindre cookies).
ingredienser
  • 2 1/4 kopper all-purpose mel (kan erstatte din favorit glutenfri mel blanding)
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1/2 tsk stødt nelliker
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 1/2 kop smør, blødgjort
  • 1 kop granuleret sukker
  • 1/2 kop 100% rent græskar (ikke pumpkin pie-fyldning)
  • 1/4 kop usulfureret melasse
  • 1 pænt æg (blandet i henhold til pakningsanvisninger eller 1 stort æg)
  • 1 tsk vanilje
  • Valgfrit: groft sukker til sprinkling eller rullning
instruktioner
  1. pisk eller Sigt mel, bagepulver, krydderier og salt i en medium skål. Afsætte.
  2. i skålen med en stativblander (eller i en blandeskål ved hjælp af en håndpisker), fløde smør og sukker.
  3. Pisk græskar, melasse, pænt æg og vanilje ind.
  4. tilsæt de tørre ingredienser halvt ad gangen til de våde ingredienser. Bland indtil det er kombineret, skrab ned på skålens sider efter behov. Bland ikke over. Dæk og afkøl dejen i mindst 1 time eller op til 2-3 dage. Afkøling af dejen fastgør den og gør det lettere at øse eller danne kugler. Hvis du har travlt, skal du placere dejen i fryseren i cirka 30 minutter. (I dette tilfælde kan du ønske at indstille en timer, så du ikke glemmer det.)
  5. når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 350 grader F. Line en bageplade med pergamentpapir. For Jumbo cookies, danne golfbold størrelse bolde og placere dem på den forberedte bageplade omkring 2 inches fra hinanden. Jeg kan godt lide at hælde et par spiseskefulde groft sukker på en lille plade og rulle forsigtigt den øverste halvdel af kagerne i sukkeret, inden du lægger dem på bagepladen. Sukkeret kan også drysses, men en blid rulle gør det muligt for sukkeret at belægge mere jævnt. Hvis du har en is scoop med en udgivelse, gør det jobbet med at danne cookies virkelig nemt. En nivelleret scoop vil producere jumbo cookies, der alle er ensartede i størrelse. (se noter)
  6. bages i 11-13 minutter, eller indtil kagerne ser revnede ud og sættes i kanterne. Cookies skal stadig være lidt bløde i midten for seje cookies. (Til skarpe ingefærsnaps, bages, indtil midten er helt indstillet.) Når du har fjernet kagerne fra ovnen, skal du lade dem køle af på bagepladen i 2-3 minutter, før du overfører dem til et trådstativ for at afkøle helt.
  7. opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i flere dage eller afkøles for at opretholde friskhed i en uge eller mere. Disse cookies fryser også godt.
noter
  • jeg bruger is scoop metode og ikke flade cookies før bagning. Når du ruller ind i bolde, kan du ønske at flade nogensinde så lidt. Jeg anbefaler at prøve din første batch uden udfladning, da den endelige form af cookien kan være at foretrække på denne måde. Cookies vil flade og krølle lidt, når de køler af.
  • til mindre småkager skal du rulle kugler i spiseskestørrelse og justere tilberedningstiden ned til cirka 8 minutter. Alle ovne varierer, så se den første batch nøje for at finde det perfekte tidspunkt til din ovn.
Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.