kalium – hvordan kunne jeg leve uden dig? – Kalium er livsvigtigt. Det er måske ikke det første næringsstof, der kommer til at tænke på, når du overvejer at leve sundt, men dette mineral har mange vigtige funktioner, og mange mennesker kæmper for at få tilstrækkelige mængder i deres kost.

kalium findes naturligt i mange frugter og grøntsager og er ofte en bestanddel af fødevarer, der er markeret som lavt eller reduceret natrium. Lad os tage et dybere kig på kaliumens rolle, og hvordan vi kan indarbejde dette næringsstof i vores daglige kost.

Hvad gør kalium så vigtigt?

kalium er en af de vigtigste elektrokemiske komponenter i vores krop (vigtig for nervesystemet og respiration), og sammen med natrium, chlorid, calcium og et par andre er det ansvarligt for at opretholde vores væske-og elektrolytbalance. Det er også et vigtigt mikronæringsstof til opretholdelse af blodtrykket. Lavt indhold af kalium i vores blodbanen forårsager hypokalæmi, en tilstand med bivirkninger som hovedpine, dehydrering, hjertebanken og hævelse af kirtler. Lavt kaliumindtag kan også resultere i hypertension, slagtilfælde og hjerte-kar-sygdomme, hvilket yderligere understreger dets betydning for helbredet.

ud over dets funktion som næringsstof spiller kalium mange roller i vores mad. Kaliumchlorid, en fødevareingrediens afledt af naturen, er anerkendt som sikker af FDA til brug som smagsforstærker og konserveringsmiddel. Det giver smagsfordele svarende til salt ved at forbedre de naturlige smagsstoffer, der er til stede i mad. Som konserveringsmiddel hjælper kaliumchlorid med at holde maden friskere længere ved at forhindre, at den ødelægges eller går dårligt. Kalium er også en fødevareingrediens, der giver tekstur og tykkelse til mange fødevarer såsom saucer, dressinger og olier.

Hvor Meget Har Jeg Brug For?

FDA har anerkendt kaliummangel som et folkesundhedsproblem. Af denne grund foretog FDA flere gennemgribende ændringer i fødevaremærkning i 2016, herunder at øge den daglige værdianbefalinger af kalium til 4.700 milligram fra 3.500 milligram før. For at sætte det i perspektiv er den daglige værdi for natrium 2.300 mg-lidt mindre end halvdelen af kaliums daglige værdi. De krævede også, at kalium skulle medtages på alle ernæringsmærker. Tidligere var kaliummærkning efter fødevareproducenternes frivillige skøn. Se efter mængden af kalium (i milligram) samt den % daglige værdi på panelet ernæringsfakta for dine yndlingsfødevarer.

Hvordan kan jeg tilføje mere kalium til min kost?

den største ændring, du kan gøre for at øge dit kaliumforbrug, er at vedtage en kost, der omfatter flere daglige portioner af frugter som appelsiner, meloner og bananer og grøntsager som broccoli, tomater, kartofler og courgetter. Mælk, yoghurt, fjerkræ, fisk og nødder er også fremragende kilder til kalium. Bananer er en af de mest allestedsnærværende kilder til kalium; en mellemstor indeholder 422 milligram. Du kan finde en omfattende liste over fødevarer her. For at sikre, at jeg opfylder mine kaliumbehov, har jeg gjort en vane med opmærksom snacking om eftermiddagen på en håndfuld nødder eller et frisk stykke frugt.

forskellige metoder til madlavning kan ændre mængden af næringsstoffer, der findes i fødevarer. Der er nogle vigtige skridt at tage, når du laver et måltid for at forbedre eller bevare kalium. For eksempel, i stedet for at bruge almindeligt bordsalt (natriumchlorid), skal du overveje at bruge en salterstatning, der indeholder kaliumchlorid. Dette vil hjælpe med at erstatte den ønskede salthed i kogte og tilberedte fødevarer, reducere natrium og øge kaliumindtaget. En vigtig ting at bemærke: at erstatte kaliumchlorid med bordsalt kan resultere i smagsændringer, der kan tage noget at vænne sig til. Overvej desuden dampende grøntsager i stedet for at koge. Kogende grøntsager kan få nogle næringsstoffer til at opløses i varmt vand, men dampende fødevarer hjælper dem med at bevare kalium i stedet for at dumpe det ned i afløbet med vandet.

praktiske trin til at øge dit kalium

der er måder at støde på kaliumindtag, mens du holder natriumindtag i skak. At vælge variationer med lavt, let eller reduceret natrium er en måde at nedbringe saltindtaget på. Når du spiser ude, skal du bede om, at dit måltid laves uden salt, og bestil en kaliumrig side, såsom en bagt kartoffel eller en kop frisk frugt. På den måde kan du drysse lige nok salt med en ryster til at tilfredsstille din smag til hovedretten, og du er garanteret større kaliumniveauer i sideskålen. Disse små og praktiske trin giver dig mulighed for at reducere natrium og også øge kalium. En vind-vind situation!

at få nok kalium i din kost kan være en udfordring, men vær ikke salt! At gøre en vane med at inkorporere frugt og grøntsager og foretage et par ændringer i din madlavning og spisevaner kan øge dit kaliumindtag i en fart.

dette blogindlæg er skrevet af Jacob Farr og Ali.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.