přidání dýně dodává vlhkost a zvyšuje koření v tomto jinak tradičním (a naprosto lahodném!) zázvor-melasa cookie.

před několika týdny jsem narazil na přítele a odešel s pytlem vaječného náhražky v mých rukou. Pokud to zní trochu divně, čtěte dál…

Phil Lapp a jeho manželka Laura jsou dva z nejzajímavějších lidí, které znám. Při pokusu před několika lety najít zdravé, jídla bohatá na bílkoviny, která by jejich nově vegetariánské dcery skutečně jedly, Laura sama vytvořila přírodní, vegetariánská možnost mletého hovězího masa, které opravdu chutnalo úžasně. Lidé nakonec chytili vítr Lauřina kuchyňského úspěchu, a to nakonec vedlo k prosperujícímu, sociálně uvědomělá společnost s názvem neat-bez kapitálu „n“. (Pro trochu více o příběhu a recept na „úhledné kuličky“ klikněte zde.)

vášnivý běžec, který je dobře známý na místním závodním okruhu, Phil opustil úspěšnou kariéru s preclíky tety Anny, aby přinesl úhledný masám. Laura, bývalá neurovědkyně, také nadále uplatňuje své tvůrčí nadání prostřednictvím své společnosti, Perfect Pots Container Gardens, ve Strasburgu v Pensylvánii.

při tomto metaforickém skoku do riskantního světa začínající společnosti se Phil a Laura rozhodli, že se v tomto procesu vrátí. S vědomím, že zrakově postižení mají často potíže s hledáním a udržováním zaměstnání, Lapps uzavřel smlouvu s Asociací Susquehanna pro nevidomé a zrakově postižené, aby zabalili úhledně.

jak jejich společnost rostla, Phil a Laura obdrželi několik žádostí o zdravou, skvěle chutnající náhradu vajec. Laura byla zaneprázdněna … a čisté vejce se vylíhlo.

čisté vejce je vyrobeno ze semen chia a fazolí garbanzo-to je vše– Žádné přísady nebo konzervační látky-jen dvě zdravé složky. Snadno se mísí a lze jej použít ve vašich oblíbených receptech na pečení. Jednoduše přidejte dvě polévkové lžíce vody na jednu polévkovou lžíci čistého vejce a dobře promíchejte. Tento nový produkt je ideální pro recepty, kde se vejce používá jako pojivo nebo pro kvašení, na rozdíl od samostatných vaječných pokrmů, jako jsou míchaná vejce, omelety atd.

pro svůj první vpád do testování receptů s tímto náhradníkem vajec jsem si vybral velmi oblíbený recept na sušenky, po kterém toužím každý podzim-zázvorové melasové sušenky-které, jak uvidíte níže, má novou speciální složku. Abych opravdu testoval čisté vejce, udělal jsem tři dávky. Jedním z nich byla kontrolní várka s pravidelným vejcem. Upekl jsem to vedle sebe s úhlednou dávkou vajec. Úhledné vaječné těsto bylo o něco tužší, ale jak uvidíte níže, nemohli jsme rozeznat rozdíl v pečených sušenkách. Udělal jsem poznámku na zadní straně pergamenu pro případ, že jsem zapomněl, který byl Který, a byl jsem rád, že jsem to udělal. Musel jsem to překontrolovat! Vzhled a chuť byly prakticky totožné.

můj klobouk opravdu jde pryč Philovi a Lauře za odpověď na volání těch, kteří nemohou konzumovat vejce s jejich typickými vysokými standardy. Jako přidanou výhodu můžeme bezpečně olizovat misku, když je v těstíčku čisté vejce!

nikdo v mé rodině nedokázal rozeznat rozdíl mezi čistým a běžným vejcem. Pro záznam, Horní řada byla vyrobena s kuřecím vejcem, spodní řada s čistým vejcem.

nikdo v mé rodině nedokázal rozeznat rozdíl mezi čistým a běžným vejcem. Pro záznam, Horní řada byla vyrobena s kuřecím vejcem, spodní řada s čistým vejcem.

upekl jsem dávku těchto sušenek směsí bezlepkové mouky, abych viděl, jak to fungovalo s čistým vejcem, a výsledek byl vynikající. Vynechal jsem cukrovou polevu na polovinu této dávky a posypal (místo válcování) druhou polovinu. Cookies stále chutnají lahodně bez něj, ale hrubý cukr poskytuje náznak krize a dává jim pěkný vzhled.

upekl jsem dávku těchto sušenek směsí bezlepkové mouky, abych viděl, jak to fungovalo s čistým vejcem, a výsledek byl vynikající. Vynechal jsem cukrovou polevu na polovinu této dávky a posypal (místo válcování) druhou polovinu. Cookies stále chutnají lahodně bez něj, ale hrubý cukr poskytuje náznak krize a dává jim pěkný vzhled.

jedna polévková lžíce přírodní čisté směsi chia semen a fazolí garbanzo se smíchá se dvěma lžícemi vody pro každé pravidelné vejce. To poskytuje vynikající možnost pro vegany a ty, kteří mají alergii na vejce. Klikněte na fotografii pro více informací.

jedna polévková lžíce přírodní čisté směsi (chia semena a garbanzo fazole) se smíchá se dvěma polévkovými lžícemi vody pro každé pravidelné vejce. To poskytuje vynikající možnost pečení jak pro vegany, tak pro ty, kteří mají alergii na vejce.
kliknutím na fotografii navštívíte úhledný web.

dýňové zázvorové sušenky
půl šálku dýně dodává vlhkost a krásně se mísí s kořením v tomto jinak tradičním zázvorově melasovém cookie. Umožňuje také o čtvrtinu šálku méně másla než můj původní recept.
poskytuje 15 jumbo cookies (nebo asi 3 desítky menších cookies).
složení
  • 2 1/4 šálky univerzální mouky (může nahradit vaši oblíbenou směs bezlepkové mouky)
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 2 lžičky mletého zázvoru
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1/2 lžičky mletého hřebíčku
  • 1/2 lžičky košer soli
  • 1/2 šálku másla, změkčené
  • 1 šálek granulovaného cukru
  • 1/2 šálek 100% čisté dýně (ne plnění dýňového koláče)
  • 1/4 šálku nesířené melasy
  • 1 čisté vejce (smíšené podle pokynů na obalu nebo 1 velké vejce)
  • 1 lžička vanilky
  • Volitelné: Hrubý cukr pro posypání nebo válcování
pokyny
  1. ve střední misce rozšlehejte nebo prosejte mouku, jedlou sodu, koření a sůl. Zrušit.
  2. v misce stojanového mixéru (nebo v míchací misce pomocí ručního šlehače) smetanu máslo a cukr.
  3. porazte dýně, melasu, čisté vejce a vanilku.
  4. k mokrým ingrediencím přidejte suché přísady po polovině. Míchejte, dokud se nespojí, škrábání po stranách mísy podle potřeby. Nepřekračujte směs. Těsto zakryjte a chlazte nejméně 1 hodinu nebo až 2-3 dny. Chlazení těsta ho zpevní a usnadní nabírání nebo formování kuliček. Pokud spěcháte, vložte těsto do mrazničky asi 30 minut. (V tomto případě můžete chtít nastavit časovač, abyste na to nezapomněli.)
  5. až budete připraveni k pečení, Předehřejte troubu na 350 stupňů F. vyrovnejte plech s pergamenovým papírem. Pro jumbo cookies vytvořte míče velikosti golfballu a položte je na připravený plech asi 2 palce od sebe. Rád naliju několik polévkových lžic hrubého cukru na malý talíř a jemně převalím horní polovinu sušenek do cukru, než je položím na plech. Cukr může být také posypán, ale jemný válec umožní rovnoměrnějšímu pokrytí cukru. Pokud máte kopeček zmrzliny s uvolněním, díky tomu je práce na vytváření cookies opravdu snadná. Vyrovnaný-off Kopeček bude produkovat jumbo cookies, které jsou všechny jednotné velikosti. (viz Poznámky)
  6. pečte po dobu 11-13 minut, nebo dokud cookies nevypadají prasklé a na okrajích. Cookies by měly být stále trochu měkké ve středu pro žvýkací cookies. (Pro křupavé gingersnaps pečte, dokud není střed zcela nastaven.) Po vyjmutí cookies z trouby je nechte vychladnout na plechu po dobu 2-3 minut, než je přenesete do drátěného stojanu, aby zcela vychladly.
  7. skladujte několik dní ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo chlazte, abyste udrželi čerstvost po dobu jednoho týdne nebo déle. Tyto soubory cookie také dobře zmrazí.
poznámky
  • používám metodu kopečku zmrzliny a před pečením nesladím sušenky. Při válcování do koulí, možná budete chtít vyrovnat někdy tak mírně. Doporučuji vyzkoušet první dávku bez zploštění, protože konečný tvar cookie může být tímto způsobem výhodnější. Cookies se při ochlazení mírně zplošťují a zvrásňují.
  • u menších sušenek rolujte kuličky velikosti polévkové lžíce a upravte dobu vaření na přibližně 8 minut. Všechny pece se liší, takže pozorně sledujte první dávku, abyste našli ideální čas pro vaši troubu.
Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.